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[전문가칼럼] 인근 가맹점 현황문서가 무엇인가요?
윤성만프랜차이즈법률원의 윤성만 대표로부터 프랜차이즈 본부가 가맹사업법을 준수하며 공정하게 가맹사업을 전개할 수 있도록 Q&A를 통해 가맹사업 중 발생하는 문제를 해결해 보자. Q. 인근가맹점 현황문서가 뭔가요?A. 가맹희망자의 장래 점포 예정지에서 가
임나경 편집국장   2019-09-10
[전문가칼럼] 브랜드 식당의 영혼을 살리는 방법
몇 해 전부터 식당 마케팅에서도 브랜드라는 말을 많이 쓰기 시작했다. 식당브랜드를 이야기 하면서 콘셉트라는 단어가 함께 따라 다닌다. 브랜드 콘셉트라는 단어보다 그냥 콘셉트라는 단어가 전부인 것처럼 이야기한다.어떤 이는 자신의
임나경 편집국장   2019-09-10
[전문가칼럼] 카페의 첫 걸음 BLEND BEAN
햇볕이 내려쬐는 오후, 더워진 날씨 탓인지 점심을 먹고 나면 얼음이 가득 들어 있는 아이스 아메리카노 한잔을 매일 마시게 된다. 매일 마시는 커피이지만 카페마다 맛이 다르기 때문에 매일 새로운 커피를 먹는 기분까지 든다. 우리는 커피를 먹고 싶으면 내
임나경 편집국장   2019-08-30
[전문가칼럼] 식당 사장 브랜드 ‘백종원’과 ‘김일도’
백종원 대표는 모르는 사람이 없다. 또 최근에 『사장의 마음』을 출간한 김일도 사장은 ㈜일도씨패밀리 대표다. 그는 지난 2010년 ‘소문난 곱창’을 시작으로 장사에 뛰어들었다. 그 후 , , , , , 등 자신의 색깔이 묻어나는 브랜드를 순차적으로
임나경 편집국장   2019-08-29
[전문가칼럼] 양도양수 창업 시대…상권분석이 곧 돈이다
해가 갈수록 창업자들은 늘고 있지만, 끊임없는 창업 실패는 많은 예비창업자들에게 창업에 대한 막연한 두려움을 느끼게 한다. 이에 창업 실패를 줄이기 위해 많은 창업자들이 양수양도 창업으로 안정적인 운영을 기대하는 분위기다. 하지만, 양수양도 창업 또한
임나경 편집국장   2019-08-28
[전문가칼럼] 창업 예정자의 자질이 중요하다
창업 예정자가 현재의 어려운 자영업 환경을 이겨내고 수익을 창출할 기회를 만들기 위해서는 본인의 자질에 대해 정확히 판단을 내린 이후 창업하는 것이 좋다. 이와 관련해 본인의 자질을 쉽게 판단할 수 있는 몇 가지 기본 자료를 소개한다.
임나경 편집국장   2019-08-27
[전문가칼럼] 불황기는 충성고객부터 출발하자
“당신은 고객과의 관계를 철저하게 하고 있습니까?”라는 질문에 자신 있게 “네”라고 답변할 수 있는 사람이 얼마나 될까? 아마도 의욕은 넘치지만 정확한 해법을 놓고 진행하는 경우는 흔치 않을 것이다. 왜냐하면 고객은 관리되는 대상이 아니기 때문이다.
임나경 편집국장   2019-08-26
[전문가칼럼] 과학적이고 진정성 있는 외식사업
이번 호에는 외식사업을 할 때 경영자가 무엇을 생각해야 할 지 한번 더 정리해 보고자 한다. 경영자는 공공의 이익을 전제로 경영목표를 달성하기 위해 제한된 경영자원(자금, 인력 등)을 적절히 활용하여 (수치적) 목표를 달성하기 위해 구체적으로 계획하여
임나경 편집국장   2019-08-25
[전문가칼럼] 프랜차이즈 본사의 자격
프랜차이즈 본부의 자질이 그 어느 때 보다도 강조되는 시점이다. 국내 프랜차이즈의 경우, 본부와 브랜드의 숫자가 양적인 측면에서 무분별하게 늘어나고 있지만, 그 질을 좇아가지 못하고 있다. 이에 업계는 물론, 학계에서도 프랜차이즈 본사의 자격에 대해
임나경 편집국장   2019-08-23
[전문가칼럼] 메뉴와 서비스는 주연, 오감자극은 조연
7월호부터는 『외식 경영 노하우』 저서를 펴낸 박진우 박사의 칼럼이 새롭게 시작된다. 외식업 전공과 함께 다녀간 대기업 외식업 현장을 넘나들며, 외식경영자들의 고민에 한 발짝 다가가 실질적 도움이 되기 위해 노력해오고 있다. ‘외식 경영 노하우는 매뉴
임나경 편집국장   2019-08-22
[전문가칼럼] 프랜차이즈 상표권 보호받아야 한다
7월호 부터는 김민철 변리사의 ‘특허이야기’가 시작된다. 최근 외식이나 유통 및 교육사업 등에 프랜차이즈 시스템이 접목돼 일반화되어 가는 가운데 프랜차이즈 사업이 산업에서 차지하는 비중도 상당히 높아지고 있다. 이렇게 산업의 중요한 영역으로 자리잡은
임나경 편집국장   2019-08-21
[전문가칼럼] 단시간근로자의 근로조건
단시간근로자란 1주간의 소정근로시간이 당해 사업장의 동종업무에 종사하는 통상근로자의 1주간의 소정근로시간에 비하여 짧은 근로자를 의미합니다(근로기준법 제2조). 단시간근로자의 근로조건은 어떻게 결정되는지 아래에서 살펴보도록 하겠습니다.
임나경 편집국장   2019-08-20
[전문가칼럼] 가맹사업의 장·단점을 검토하다
가맹사업은 미국으로부터 유래한 개념으로 간단하게 성공한 비즈니스 모델의 복제시스템이라 할 수 있다. 예를들면 는 세계 어느 나라를 가나 비슷한 ‘맛’과 ‘서비스’를 제공하고 있고, 햄버거 제조방법을 통일화 하여 동일한 시스템에 의해 점포가 운영되도록
임나경 편집국장   2019-08-19
[전문가칼럼] 베트남에서 배운 식당 브랜드의 역할
외식 프랜차이즈 업계에는 수많은 브랜드들이 난무하고 있다. 특히 우리 사회가 가치 소비사회가 되면서, 고객들은 뇌리에 깊이 인식된 특정 브랜드를 찾으려는 니즈가 점점 강해지고 있다. 이는 SNS, 배달, 프랜차이즈, 기업형 식당 등을 통해 더욱 가시화
임나경 편집국장   2019-07-18
[전문가칼럼] 시그니처 메뉴 개발에 필요한 비정제당 흑당을 활용법
당은 정제과정을 거치지 않은 비정제당으로 사탕수수에 들어 있는 각종 비타민과 미네랄,비타민, 식이섬유, 효소 등을 다량 함유하고 있어 다이어트나 충치 예방, 아토피성 피부염 개선에 효과적인 천연 감미료이다. 이처럼 여러가지 영양소를 가지고 있어 일본의
임나경 편집국장   2019-07-15
[전문가칼럼] 정직하게 준비한 창업은 성공한다
대부분의 창업자들이 급한 마음에 사전 준비 없이 창업해 실패한 경우가 많다. 철저하게 준비해 재 창업 한 박근완 씨. 2년이 경과한 현재 매출액의 변화를 보면서 누구나 열심히만 하면 성공할 수 있다는 확신을 갖게 한다. 재 창업 6개월 만에 손익분기점
임나경 편집국장   2019-07-11
[전문가칼럼] 상가권리금 회수 기회, 대법원 첫 권리금 판결의 파장
최근 “임대차 계약기간이 5년이 지나 임대인에게 갱신청구권이 없는 임차인도 임대인에 대해 권리금 회수 기회를 보장받을 수 있다”는 대법원 판결이 나왔다. 이에 대한 의견이 분분한 가운데, 상가권리금 회수 기회는 앞으로 창업시장에 불러올 파장과 시장 변
임나경 편집국장   2019-07-05
[전문가칼럼] 임블리 사태를 통해서 본 고객응대의 중요성과 시사점
여성의류 쇼핑몰로 유명한 임블리 사태를 통해 다시 한 번 점검해 보아야 할 것들에 대해 생각해보았다. 우리는 자신이 종사하고 있는 업종 특성을 얼마나 잘 알고 있는가? 내 서비스와 제품을 찾는 고객들이 업종에 대해서 어떤 부분을 평가를 하는지, 어떤
임나경 편집국장   2019-07-02
[전문가칼럼] 손익분기점 분석의 의미
수익성 분석의 하나인 손익분기점 분석에 대해 알아보고자 한다. 손익분기점을 낮추는 것이 외식 사업 성공의 핵심이 될 수 있다는 것을 알고 있을 것으로 생각한다. 손익분기점은 매출액이 그 이하일 경우 손실이 나며, 그 이상이면 이익을 가져오는 기점을 가
임나경 편집국장   2019-06-29
[전문가칼럼] 고객과의 공감 소통의 능력을 길러 고객관리와 매출향상을 이끌어 내자
흔히 말 잘하는 능력은 타고난다고 한다. 맞는 말이다. 그러나 더 중요한 것은 경험을 바탕으로 하는 공감과 소통이야말로 최고라는 것에는 별반 이견이 없을 줄 안다. 이는 창업 현장에서 제가 창업가들을 보고 교육하며 느낀 경험으로 보아 틀림없는 말이다.
임나경 편집국장   2019-06-26
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