우리나라에 편의점은 빅3 업체만 해도 4만개가 훌쩍 넘는다. 대기업 프랜차이즈 편의점이나 개별 소매점 마트까지 소비자 시민들과 가장 밀접한 판매접점에 있는 소형판매시설의 위험관리와 화재종합보험의 주요 구성에 대해 알아보자. 소형판매시설에 해당하는 편의점이나 소규모 마트 등의 소형판매시설은 창업을 하는 사업주 입장에서 다양한 기술을 기반으로 하는 창업에 비해 비교적 진입장벽이 높지 않아 상권분석 등에 의한 입지와 창업비용의 고려를 최우선으로 하여 준비하게 된다.그런데 이러한 소매점은 유통업종의 특성상 다양한 제품을 취급하므로 많은 사

사회적 거리두기 시행 조치가 마무리되고, 본격적으로 창업시장이 활성화되고 있다. 기존에 창업을 해봤던 사람들은 물론이고 처음으로 창업에 도전하는 초보 창업자들도 다양하게 창업 시장의 문을 두드리는 추세다. 자신이 처음 창업을 시작하는 초보 창업자라면, 섣불리 투자금만 가지고 시장에 덤벼서는 안 된다. 아무리 업계에서 경력을 쌓았더라도 자신이 직접 운영하는 매장과 일을 해 본 경험은 차원이 다른 이야기이기 때문이다.특히 경험적인 요소에서 살펴보자면, 초보 창업자들은 일단 자신이 창업을 시작하면 돈을 얼마나 벌 수 있는지에 대해 생각하

최근 몇 년간 빠르게 성장한 창업 아이템은 밀키트(Meal Kit)가 단연 최고다. 1인 가구가 증가하면서 가정간편식(HMR)과 함께 밀키트가 성장 추세였는데, 코로나19가 촉매가 되어 폭발적 성장을 이루었다. 가파르던 성장세가 최근 경쟁점 과다 진입, 거리두기 완화 등으로 주춤하는 모양이다. 주택가 골목까지 들어섰던 밀키트 판매점의 출점 속도가 둔화되고, 폐점률도 조금씩 늘고 있다는 기사가 눈에 띈다. 밀키트 시장의 성장 가능성향후 밀키트 산업이 지난 몇 년처럼 폭발적인 성장을 할 수는 없겠지만, 1인가구, 맞벌이 가구 비율이 줄

지난달 매장에서 직원들과 함께 일을 하려고 유니폼을 갈아입고 현장으로 향했다. 가끔씩 현장에서 일을 하면 기분이 물씬 좋아지고 새로운 기운, 설레는 기분이 드는데, 이럴 때마다 외식人임이 뿌듯해진다. 이런 기분은 잠시 식사를 마치고 일어나는 고객의 테이블을 보니 음식이 거의 절반 정도가 남아 있었다. 이럴 때 정말 불안한 마음이다. 고객이 남긴 음식을 보면 ‘아뿔싸’ 이런 생각이 든다. 그래서 계산하러 가신 고객을 향해 달려갔다. “손님, 혹시 맛은 어떠셨어요?’”라고 물으니, 시큰둥하게 별 답변 없이 계산을 하고 떠나셨다. 그리고

좋은 아이템으로 좋은 자리에서 시작했으니 쉽게 해낼 수 있을 것 같은데 고전을 면치 못하는 이유는 뭘까? 누구는 많은 돈을 갖고 특급 상권에서도 고전을 면치 못하고, 누구는 동네 상권에 후미진 곳에서도 은근하고 힘 있게 장사를 해낸다. 누군가 망해서 나간 자리에 같은 업종으로 들어온 다음 사람은 간판도 없이 어째서 몇 년째 장사를 잘하고 있을까? 살기 위해 시작한 창업의 결말현재 장사를 하고 있는 소상공인 1만명에게 물었다. 자영업을 하게 된 동기가 뭔가? 10명 중 8명이 ‘먹고 살기 위해서’라고 대답했다. 예비창업자들이 농담처럼

5월 1일은 근로자의 날, 5월 8일은 부처님오신 날이었다. 그리고 이날들은 공교롭게도 모두 일요일이었다. 사업장에는 정규직, 계약직, 단시간 근로자, 교대제 근로자 등 여러 근로형태가 있는데, 근로자의 날, 부처님오신 날의 급여처리는 급여지급유형에 따라 나뉜다. 아래 표를 통해 휴일급여처리방법을 정리하였으니 참고해보자.사용자는 1년 이상 근무한 근로자에게 법정 퇴직금, 퇴직연금 중 하나를 선택하여 퇴직급여를 지급해야 한다. 그중 법정 퇴직금은 1년 계속근로기간에 대하여 30일분 이상의 평균임금으로 계산하게 되는데, 이 금액을 근로

가맹사업법에 의해 가맹본부는 가맹희망자를 모집한 후 가맹계약을 체결하기 위해서는 가맹계약 체결 14일 전까지 가맹희망자에게 정보공개서/가맹계약서/인근가맹점현황문서 등을 제공해야 한다. 최근 공정거래위원회에서는 예상매출액 산정서 제공 및 인근가맹점 현황문서 제공 방법 및 내용에 대하여 좀 더 구체적으로 제시하였다. 모든 가맹본부가 가맹희망자에게 예상매출액 산정서를 제공할 의무가 있는 것은 아니다. 중소기업기본법 제2조 제1항 또는 제3항에 따른 중소기업자가 아닌 가맹본부와, 직전 사업연도 말 기준으로 가맹본부와 가맹계약을 체결·유지하

5월호에 실린 주방은 한정식 전문점의 주방컨설팅 사례로 한정식 전문점의 주방확대도와 주방동선도면을 통해 주방과 작업라인, 조리라인, 보조주방, 저장 및 작업라인, 퇴식라인 등의 구조를 살펴보았다. 이번 사례는 2개층을 사용하는 한정식 전문점으로 지하 1층 주방의 도면 사례를 살펴봤다. ③ 한정식 전문점업 종 : 한정식평 수 : 전체평수 – 138㎡(42평) 주방평수- 36.3㎡(11평)메 뉴 : 생선구이 외용도에 따른 기기분류● 배식기기 : 2단작업대, 테이블냉장고, 밧드테이블냉장고● 퇴식기기 : 2단작업대, 잔반처리대, 잔반통,

코로나19로 인해 줄어들었던 카페창업 시장이 다시 활기를 띠며 좋아지고 있다. 그리고 예비창업자들도 코로나 이전에 카페창업을 할 때보다 많은 준비와 커피에 대한 공부를 많이 하고 창업을 시작하고 있다. 오늘은 브루잉커피를 이해하기 위해서 예비창업자들은 무엇을 알고 있어야 하는지 알아보도록 하자. 커피를 공부한다는 것이 당연하게 들리겠지만 불과 몇 년 전만 해도 커피 공부를 하기보다는 많은 메뉴를 섭렵하고 창업하는 분위기가 주를 이루었다. 최근에 프랜차이즈 카페가 아닌 개인카페 창업을 준비하는 분들을 보면 로스터리 카페 또는 싱글오리

주점을 운영하고 있는 프랜차이즈 가맹점이나 개인 주점을 운영하는 사장님들이 꼭 알아야 할 사업장 상황에 맞는 화재보험설계와 주의사항을 알아보고 적절한 화재보험의 활용방법과 중요하게 체크해야 할 사항에 대해서 알아보자. 코로나19이후로 가장 큰 타격을 받은 업종이 주점일 것이다. 먼저 어려운 환경에서도 자영업 현장에서 고군분투하는 사장님들에게 응원을 보낸다. 어려울 때 일수록 장사의 기본에 충실하고 기본적인 위험관리를 철저히 해야 할 것이다. 주류를 판매하며 식·음료를 취급하는 주점과 같은 시설에서는 다른 업종에 비해 사건사고가 많이

코로나19 대유행 시기, 창업자 수가 줄어들 것이라고 생각하기 쉽지만 사실은 그렇지 않다. 코로나 바이러스가 대유행을 시작한 2020년에는 국내 창업 기업 수가 1,484,667개 정도로, 2017년 이후 가장 높은 수를 기록했다. 2021년에도 1,417,973개 정도로, 2022년에 비해 다소 줄었지만 이전 연도에 비해서는 훨씬 높은 수준이었다. 이렇게 많은 창업자들이 모두 성공하는 것은 아니다. 특히 초보 창업자들은 특정한 아이템 노하우가 없는 경우라면 더욱 신중해야 한다. 그중에서도 가장 우선적으로 고려해야 하는 것이 바로

길거리나 산책로에서 반려동물과 함께 다니는 사람들을 흔하게 본다. 바야흐로 반려동물 전성시대다, 반려동물 가구가 늘어나면서 관련 시장도 성장하고 있다. 한국농수산식품유통공사에서 2017.09.15.자 발행한 ‘국내 반려동물 간식시장 조사 보고서’에 의하면 2016년 반려동물 관련 시장규모가 2조 2,900억원 규모로 조사되었고, 2020년에는 5조 8,100억원으로 예측한다. 반려동물 식품시장 현황KB금융연구소의 ‘2021 한국반려동물보고서’에 의하면 2020년 말 기준 한국 반려가구는 604만 가구로 전체가구의 29.7%다. 지역

‘고객을 이기게 하라’는 말을 얼핏 보면 꼭 패배를 받아들이라는 말로 오인할 수 있지만, ‘지는 것이 이기는 것이다’라는 말처럼 고객을 이기게 하는 것이 결국 음식점에서는 장기적인 성공을 담보할 수 있다는 생각을 들게 한다. 경영을 하다 보면 단기적 이익과 장기적 이익 사이에서 고민하는 경우가 많은데 이를 둘다 챙기는 경영을 ‘양손잡이 경영’이라고 한다. 경영의 장기적인 성공은 양손잡이 경영을 잘 실행하는 것이 필수적인 요소이다. 더욱 중요한 것은 단기적 이익이 단기적으로 사업의 성패를 좌우하거나 사업성공의 절대 필요 요소가 아니라

인생에는 개인의 천박한 사상이나 재능이 미치지 못하는 크나큰 생명의 흐름, 위대한 힘의 움직임이 있다. 그 흐름에 우리가 어떻게 노를 젓는가, 어떻게 그 흐름에 참여하는가에 따라서 인간의 실질적 가치나 성패가 결정된다. 그러한 점에서 우리에게는 끝없는 반성과 사색과 수양이 필요하다. 운명(運命)은 쉼 없이 움직이는 것젊을수록 결코 시간을 낭비하는 일이 없어야 한다. 또 아무리 쓰라린 경험이라도 이를 회피해 가는 것이 아니라 어디까지나 몸으로 부딪쳐 모든 경험을 귀하게 받아들여서 익히지 않으면 안 된다. 그런 뜻에서 우리는 엄숙한 운

회사를 그만두며 받은 퇴직금은 급여통장 등으로 지급받아 세제 혜택을 받지 못했다. 이에 지난달 법정 퇴직금을 퇴직연금과 같이 개인형 퇴직연금(IRP) 계정으로 지급해 퇴직금을 소진할 수 있도록 근로자퇴직급여보장법 시행령이 일부 개정됐다. 개정된 법안에 대해 자세히 알아보자. 사용자는 1년 이상 근무한 근로자에게 법정 퇴직금, 퇴직연금 중 하나를 선택하여 퇴직급여를 지급해야 한다. 그중 법정 퇴직금은 1년 계속근로기간에 대하여 30일분 이상의 평균임금으로 계산하게 되는데, 이 금액을 근로자에게 직접 현금으로 지급하거나 근로자가 지정한

2021년 11월부터 개정된 가맹사업법이 적용되고 있는 가운데, ‘가맹사업법 적용배제 규정’으로 이를 악용하는 부작용이 일어나고 있다. 이에 모든 가맹본부가 공정하게 운영되기 위해서는 가맹사업법이 동일하게 적용는 것이 보다 형평성에 맞을 것으로 판단된다. 1. 가맹사업법 적용배제 규정에 대한 개요2021년 5월에 가맹사업법이 개정되어 2021년 11월부터 개정된 가맹사업법이 적용되고 있다. 이 중에 가맹사업법 적용배제 규정이 있다. 가맹사업법 적용배제 규정은 가맹사업을 개시한지 얼마되지 않은 초창기 소규모 가맹본부에 대해 가맹사업법

4월호 키친리더는 고객의 ‘조개구이 전문점’ 주방컨설팅에 관한 내용으로 고객이 제공한 대략적인 자료와 요청사항을 참고해 평면도면을 작성, 컨설팅을 진행했다. 아울러 주방기기 배치도, 기기리스트, 전기 포인트 도면, 급수 및 배수 포인트 도면까지 컨설팅을 진행했다. 국내 외식창업에서 가장 많은 분야에 종사하고 있는 이들이 바로 한식전문점 창업자들이 아닐까. 하지만 대부분의 많은 한식전문점의 주방은 매우 오래되고 열악할 뿐만 아니라, 동선구조도 매우 불편하게 돼있는 것이 많다. 아래 내용을 통해 보다 효율적이고 합리적인 주방동선과 설비

한국인에게 커피는 단순 기호식품이 아닌 필수식품이 되면서 커피 수요량과 관심도가 점점 증가하고 있다. 최근 아메리카노, 카페라떼가 아닌 커피 본연의 풍미를 즐길 수 있는 에스프레소 바가 흥행하고 있다. 에스프레소 바(Espresso Bar)에 대해 알아보도록 하자. Espresso에스프레소는 원두를 갈아서 뜨거운 물을 압력으로 통과시켜 추출하는 이탈리안 정통 커피이다. 우리가 마시는 커피음료들의 베이스가 되는 것으로 아메리카노는 에스프레소에 물을, 카페라떼는 우유를 혼합한 것이다. 에스프레소는 일반적으로 25~30ml 정도의 양으로

카페를 운영하는 사업자가 꼭 알아야 할 위험관리와 보험을 통한 보장설계, 그리고 카페시설 상황에 맞는 특화된 보장구성 및 보험가입 시 주의해야 할 내용에 대해 알아보자. 우리나라에는 다양한 콘셉트와 스타일의 카페가 정말 많다. 프랜차이즈 업체의 가맹점부터 자체 브랜드의 카페나 디저트카페, 북카페 등 너무나 많은 카페들이 있다. 최근에는 지역별 랜드마크가 될 법한 규모의 독립 공간을 확보하고 차별화된 인테리어와 콘셉트로 지역주민뿐만 아니라 카페투어를 하는 사람들에게 많은 인기를 누리는 대형 카페들도 여럿 생겨나고 있다. 이러한 카페들

최근 창업시장의 새로운 트랜드로 자리 잡은 프랜차이즈 산업은 양적 급성장을 거듭하고 있다. 바이앤셀 파트너스에 창업 컨설팅을 문의하는 예비창업자들 중 80% 이상은 프랜차이즈 창업을 시도하고 있을 정도다. 프랜차이즈 가맹본사 꼼꼼히 보자선택할 수 있는 프랜차이즈 본사는 해를 거듭할수록 지속적으로 늘고 있어 앞으로도 프랜차이즈 가맹사업은 지속적인 확장세를 이어나갈 것으로 전망된다. 정부에서도 프랜차이즈산업의 중요성을 인식하고 질적으로 우수한 프랜차이즈 본부를 육성하기 위한 상권분석 프로그램 개설 등, 지원 사업을 본격적으로 진행하고