2021년 10월 14일 이후부터는 노동지청에서 최초 발급받은 체불 임금 등 사업주 확인서로 근로복지공단에 간이 대지급금을 청구할 수 있다. 대지급금 제도란 과거 체당금이라 불린 제도가 명칭 변경된 것으로, 국가가 사업주를 대신하여 근로자에게 체불 임금을 지급하는 제도다. 대지급금은 도산 대지급금(舊 일반 체당금), 간이 대지급금(舊 소액 체당금)으로 구분할 수 있는데, 그중에서 간이 대지급금 요건에 대해 알아보자. 신한철 공인노무사 현재 노무법인 평로의 공인노무사이며, 다수의 회사 인사노무제도 맞춤 컨설팅, 급여아웃소싱 및 노동청

2021년 12월 9일에 가맹사업법이 개정되었다. 지난해 5월에도 가맹사업법이 개정되어 정보공개서 신규 등록 시 소위 ‘1+1’ 제도가 도입되어 가맹사업을 하고자 하는 가맹본부는 직영점 1개를 1년 이상 운영을 한 경우에만 가맹사업을 할 수 있도록 개정이 되어, 지난해 11월 19일부터 시행된 바 있다. 1. 가맹사업법 개정사항지난해 11월 19일 가맹사업법이 개정되어 시행된 이후, 12월 9일에 가맹사업법이 추가적으로 개정돼 오는 6~7월 경에 시행될 것으로 보인다. 개정법의 주요 내용은 가맹본부가 가맹점사업자가 부담하는 광고/판

‘2021 서울 카페쇼’가 올해 20주년을 맞이하여 역대 최대 규모인 30개국의 620여개 업체와 3천여 개 브랜드가 참가하여 다녀간 관람객이 11만 명으로 성황리에 마무리되었다. 올해 2021 서울 카페쇼는 어떤 특징들이 있었는지 알아보도록 하자. 20주년 서울 카페쇼2002년 국내 최초 커피박람회 개최를 시작으로 국내외 커피산업을 이끌어가는 커피인들의 행사인 서울 카페쇼가 올해로 20주년을 맞이했다. 서울 카페쇼는 글로벌 커피산업과 식음료 문화의 활성화를 위하여 매년 11월에 개최되는 세계 최대 규모의 비즈니스 플랫폼으로 세계

포스트 코로나는 포스트(Post, 이후)와 코로나19의 합성어로, 코로나19 극복 이후 다가올 새로운 시대·상황을 이르는 말이다. 포스트 코로나에 브랜드 식당이 가져야 할 자세에 대해 이야기 해보자 코로나19 이후에 대한 불안감위드 코로나로 경기가 좀 회복되는 것 같으니 한결 외식업의 분위기가 좋아지고 있는 것 같다. 다시 업종을 변경하거나 인원 등을 보강해서 손님 맞을 준비를 하는 식당들이 많이 보이고, 이제 살았구나 하는 안도를 하는 식당 사장님들이 많다. 하지만 인원 제한과 영업시간 제한이 풀리면서 확실히 매출은 좀 늘어난 것

백종원 더본코리아 대표가 지난 2018년 중기부 국정감사에 참고인으로 출석, 프랜차이즈 가맹점 확장 출점 제한 요구에 대해 “먹자골목과 골목상권을 헷갈리면 안 된다”고 못을 박은 이야기는 유명하다. 백 대표가 운영하는 프랜차이즈 가게들이 골목상권 손님을 뺏어간다는 지적에 “먹자골목은 자유 경쟁 시장이고, 골목상권에 들어가지 않는다”고 한 것이다. 골목상권과 먹자골목을 구분하자백 대표의 말처럼 먹자골목과 골목상권에 대한 견해는 본질적으로 다를 수 있다. 창업전문가 입장에서 살펴보더라도 이 두 가지 시장은 각각 목적에 따라 구분되며,

창업에 앞서 가장 중요한 것이 상권조사다. 상권 선택에 있어 가장 중요한 것은 무엇일까? 상권조사방법을 통해 내 점포 상권을 조사해보고, 점포입지와 집의 상관관계를 통해 상권 선택의 중요성을 알아보자. 상권조사방법1) 유동인구 조사 주말이라고 해도 토요일과 공휴일에 따라 달라지며 유동인구는 날씨에 따라 차이가 크기 때문에 이점도 고려해야 한다. 소자본 창업에 있어서 비용을 많이 들일 수는 없지만 최소한의 유동인구를 조사하려면 날씨가 좋은 평일과 주말 각각 하루를 선정한다면 비교적 정확한 조사가 될 것이다.2) 고객층과 시간대별 통행

빅데이터 전문가 송길영 박사는 그의 최근 저서 『그냥 하지말라』에서 앞으로 더 강화될 변화의 상수 3가지를 언급했다. 분화하는 사회, 1인·장수하는 인간, 고령화·비대면의 확산, 무인. 이들 키워드를 통해 2022년 외식업계에서는 어떤 변화의 물결이 펼쳐질지 예상해보고, 외식업계 종사자들은 어떤 준비를 해야 하는지 제안해보고자 한다. 코로나19 사태로 빚어진 급격한 변화는 일상의 모든 부분에서 혁신을 요구하고 있다. 갑작스럽게 일상을 파고든 것 같지만 사실 모든 변화의 싹은 이미 코로나19 이전부터 시작되었다. 단지 실감하지 못하고

우리 음식점에 ‘평판관리’에 대한 툴이 있는지 점검해 보기 바란다. 혹시 네이버와 티맵, 카카오맵 그리고 음식점 평판 앱에 들어가서 우리 음식점의 평판 점수를 확인해 보자. 생각지도 못한 이야기와 점수들이 그곳에 있을 수 있다. 그리고 우리 음식점에도 붙여 두자. ‘불만족스러우시면 저에게 바로 문자주세요. 전화를 드리겠습니다’라고 말이다. 음식점의 QSC, 평판 한시도 눈을 돌릴 수가 없다. 음식점을 하면서 가장 많이 사용했던 말과 앞으로도 가장 많이 사용할 말을 꼽으라면 단연 QSC(Quality, Service, Cleanlin

어느덧 2021년 한 해가 저물어 며칠 안 남았다. 지난 해에 이어 올해도 코로나19 팬데믹으로 인해 불황의 골이 깊었다. 모든 산업이 다 힘들었겠지만, 특히 자영업자들의 어려움은 더 컸을 것이다. 2021. 10.23일 아주경제 기사 “코로나에도 소상공인 늘었다… ‘대안이 없어서’”에 따르면 2019년 대비 지난해 전국 소상공인 평균 매출이 12% 감소했다고 한다. 전문에서 언급한 신문기사에 따르면, 서울시 골목상권 총매출은 코로나19 이전 약 2조원에서 이후 1조6,000억원으로 19.6% 감소했다고 한다. 그러나 매출 감소에도

최근 관심있게 본 상표분쟁 사례는 ‘라온맥주’와 관련된 것이다. 매체들은 이와 관련된 기사의 제목을 “태연이 마신 그 맥주, 소송 걸렸다… 중소맥주, 오비맥주에 손해배상청구”, “오비맥주 상표 무단 사용에 짝퉁 취급… 중소기업 소송 제기”, “오비맥주, 중소맥주사와 상표권 분쟁 휩싸여”, “상표 무력화시켜 짝퉁 오인당해… 중소 맥주업체, 오비맥주 공정위 제소” 등 조금은 자극적인 것으로 붙였다. 어떤 내용인지 살펴보자. ‘라온맥주’ 관련 상표분쟁을 살펴보면 국내 중소 맥주회사인 (주)코리아에프앤티가 2021. 05. 18. 맥주를

지난호에 이어 2021년 11월 19일부터 모든 사업장에 적용되는 임금명세서 의무교부에 대해 알아보고자 한다. 그동안 사업장에서 자주 질문하는 내용 중 고용노동부 임금명세서 설명자료를 참고하며 자주 물어보는 질문 10개를 추려 봤다. 2021년 11월 19일부터 모든 사업장에서 임금을 지급할 때마다 근로자에게 임금명세서를 의무적으로 교부해야 한다. ‘이미 기존에도 임금명세서를 교부하지 않았나’하고 생각하는 분들도 있는데, 다툼의 소지를 줄이기 위해 실무적으로 교부해주는 사업장이 있었으나 이번 근로기준법 개정을 통해 이제 명시적인 의

공정거래위원회는 치킨, 편의점, 이미용 등 21개 업종의 가맹본부 200곳과 해당 영업표지의 가맹점 12,000곳을 대상으로 거래관행, 광고·판촉행사, 가맹점단체, 온라인 판매, 부당한 거래 경험 등에 대하여 실태조사를 시행하였다. 1. 거래관행 개선에 대한 내용 대부분의 가맹점사업자들은 과거에 비해 가맹분야의 불공정 거래관행이 개선되었다고 답하였으며(86.6%), 현재 가맹분야와 관련된 정책에 만족한다고 응답한 가맹점주 비율도 87.9%로 매우 높은 수준을 보인 것으로 집계되었다. 이는 가맹사업법이 개정을 통한 보완, 표준계약서

지난 호에는 고객의 체질별 고기전문점 사이드메뉴와 주 고객이 아닌 다른 체질에게도 맞는 부찬을 조화롭게 구성해 입맛이 다른 고객들이 와도 만족할 수 있는 밥상을 제안했다. 이번호에서는 반찬이 중심인 소위 밥집이 대체로 왜 장사가 잘 되는지, 체질별 당기는 음식과 어떤 연관성이 있는가 알아보자. 이것을 깨우치면 메뉴가 달라질 것이고 고객은 만족도가 높고 오지 않던 고객이 올 것이다. 음식(상품)은 자신 있는데 고객이 한정되어 있다, 매출도 정체되어 있다, 홍보도 할만큼 했다, 이런 경우 기업체들은 신상품을 출시한다. 식당도 마찬가지다

우리나라 사람들은 성격이 급한 것으로 유명하다. 오죽하면 빨리빨리 문화가 전 세계 사람들에게까지 알려졌을까? 그리고 카페에서도 마찬가지로 커피가 신속하게 나오지 않으면 손님들에게 컴플레인이 걸리기 십상이다. 그래서인지 우리나라에서는 미국 커피문화와 비슷하게 에스프레소커피를 활용한 아메리카노와 카페라떼 같이 제조하기 빠른 커피들이 대세를 이루고 커피문화를 선도하고 있다. 외식업계에서는 얼마나 빨리 음식이나 음료가 나오는지에 따라 매출에 많은 영향을 미친다. 그렇다면 커피가 빨리 제조되고 손님에게 전달되는 속도가 빠른 카페들만이 성황을

코로나19 이후 사회적 거리두기로 외식시장이 생존의 위기에 직면했는데 음식 배달 시장은 상당히 활성화되고 있다. 배달음식 전문 프랜차이즈들이 우후죽순처럼 막 생겨내서 식당의 경쟁이 더 치열해지고 있다.성장하는 배달 시장음식 배달 시장은 코로나19로 가정에서 식사를 하는 횟수가 늘어나고 있다는 특수도 있지만 1인 가구와 맞벌이 가구 증가 등 가구 형태 변화, 배달앱을 통해 주문 가능한 음식 종류 다양화, 배달앱 업체 간 마케팅(할인쿠폰 등) 경쟁으로 신규 고객 유입 활성화 등으로 점점 커지고 있는 시장이다.물론 일각에서는 배달 시장

창업은 상권의 변화, 유동인구의 변화에 가장 민감하게 반응해야 하는 산업이다. 전통적으로는 이미 밀집되어 있는 상가들을 중심으로 상권이 조성되어 있지만, 유동인구의 변화에 따라 상권이 더 발달하기도 하고 아예 사라지기도 한다. 특히 서울 지하철 역세권의 경우, 유동인구가 상권분석에 중요한 지표가 될 수 있다. 수송인원 증가하고 있는 ‘거여역’서울 시내 지하철역 중, 가장 많은 사람들이 이용하는 역은 어디일까. 1위는 대부분이 예상하고 있듯이 ‘강남역’이다. 최근 서울교통공사에서 발표한 ‘2019년 수송인원 분석결과’에 따르면 서울

제품이 좋아도 파는 사람이 고객에게 만족을 주지 못하면 고객은 다른 점포나 기업을 선택하게 될 것이다. 그래서 오늘날의 영업에서 중요한 것은 Before Service와 In Service, After Service의 3가지를 합친 Total High Service가 제대로 이루어져야만 고객이 참 좋은 것을 좋은 사람으로부터 샀구나 하는 만족이 형성되는 것이다. 고객의 Needs를 파악하자영업에서 급소(急所)란 어느 한 가지 동작으로 이루어지는 것이 아니라 상담하는 사람의 행동 전체가 고객의 마음을 울려야 한다는 문제가 있게 된다.

바야흐로 위드 코로나 시대에 접어든다. 2년여 기간 동안 우리 사회와 외식업계는 처음 맞이한 천재지변 즉, 팬데믹 소용돌이에 빠져 허우적 댔었다. 이 와중에서도 약육강식의 경제 시스템은 여지없이 가동되었다. 누구는 살고 누구는 죽는, 실제 살육만 없었을 뿐이지 현대사회에서 좀처럼 보기 힘든 급변의 세상이 펼쳐진 것이다. 소상공인들의 오프라인 자영업장은 일부 업장 및 온라인 사업기반을 갖춘 업체(자)를 제외하고는 줄줄이 폐업하는 지경에 이르렀다. 그나마 버티고 있는 오프라인 자영업자 중에는 심폐소생술에 의해 겨우 목숨을 건진 중환자들

나는 한결같이 현장경영의 주창자다. 음식점을 하면서 매장생활을 5년, 본사에서 생활을 17년을 했다. 그런 생활을 하면서 정리된 것이 현장의 직원이 가장 소중하고, 현장의 모습이 가장 소중하다는 것이다. 22년의 생활이 내려준 결론이다. 현장이 소중한 이유 중의 하나는 현장에 모든 답이 있기 때문이다. 아니 문제도 현장에 있고, 답도 현장에 있다. 그래서 음식점이 잘 되려면 현장을 챙기는 우리의 행동이 있어야 한다. 음식점 경영자들이 대부분 이 사실을 간과하고 운영하고 있다.우리 음식점에 대한 문제에 대한 해결책, 대부분 고객들이

최근 점포형 사업의 홍보 관련 재미있는 기사가 눈길을 끌었다. 2021.09.10.자 머니S의 강동완 기자가 작성한 “고객은 ‘지나가다’ 매장에 들어오는 경우가 많아”라는 기사인데, 온라인 홍보 보다는 오프라인 홍보가 더 효과적이라는 내용이다. 어떤 내용인지 좀 더 살펴보자. 지난 9월 (사)외식프랜차이즈진흥원과 맥세스컨설팅이 주최한 세미나에서 발표된 내용을 정리하여 기사화한 것으로, 2018년과 2020년 2년을 중심으로 삼겹살 브랜드, 제빵 브랜드, 주점 브랜드 가맹 점포에 방문한 소비자의 경로를 분석해보니, 인터넷이나 SNS를