팬데믹이 외식업계를 더욱 양극화의 길로 내몰고 있다. 시대의 변화에 따라 발 빠르게 대응해 나아가는 이들이 있는가 하면, 코로나19 바람이 빨리 지나가기만을 망연 자세로 기다리는 업종 또한 부지기수다. 프랜차이즈 업계는 위드코로나 시대에 배달 및 테이크아웃, 밀키트 등 급한 대로 봉합을 한 상태지만, 그 데미지는 쉽게 메워지지 않고 있는 분위기다. 더구나 코로나19 감염 확산이 여름 휴가철을 기점으로 기승을 부리며, 정부는 수도권 4단계의 칼을 다시 빼 들어야만 했다.이에 프랜차이즈 본부는 말할 것도 없이 소상공인들의 시름은 더욱

점주의 첫 상담부터 상권, 교육, 오픈까지 한 사람의 시작을 도맡아 도와주는 슈퍼바이저. 그들을 위한, 그들을 교육할 본사를 위한 기본서이자 매뉴얼, 실전서를 다양하게 준비했다. 프랜차이즈 본사와 슈퍼바이저가 독서를 통해 양식을 쌓아 점주의 든든한 미래의 동반자가 되길 바란다. 최고의 슈퍼바이저를 위한 단 한 권의 가이드북 『프랜차이즈 슈퍼바이저의 정석』김진석 저 | 휴앤스토리『프랜차이즈 슈퍼바이저의 정석』은 실질적이고 현실적인 내용 위주로 다룬 국내 최초의 슈퍼바이저 전문 서적이다. 이론적인 지식에서 완전히 탈피하여 현장에서 발생

여기는 카페인가 식당인가. 분식전문점에서 커피를 팔고, 카페에서 떡볶이를 판다. 카페에서 쿠키와 케이크, 베이글 등 디저트 개념을 넘어 아예 한 끼 식사 대용의 메뉴가 계속 늘고 있다. 샌드위치와 샐러드는 물론, 쉐이크 등 메뉴가 다양해지면서 카페 본연의 색깔이 달라지고 있다. 카페는 지금 어떤 변화를 겪는 걸까. 식사 메뉴 강화올해 카페 프랜차이즈들에서 가장 눈에 띄는 경향은 베이커리 등 식사 메뉴를 강화했다는 것이다. 는 베트남식 샌드위치 반미를 출시하면서 누적 판매량이 150만개를 돌파할 정도로 큰 인기를 누렸다.

거북이 등 근육처럼 단단한 근육질 몸을 의미하는 은 처음 보디빌딩 팀에서 시작해 전문강사 라인을 완성했다. 처음에는 현역 선수들 사이에서 운동하기 좋은 피트니스 센터로 알려졌다면 현재는 일반인들 사이에서 헬스, 요가, 매트 필라테스, 기구 필라테스, 스크린 골프, 키즈 골프 등을 배우고 즐길 수 있는 공간으로 자리잡았다. 전문강사의 개인역량 강화에 시간 투자은 거북이 등 근육처럼 단단한 근육질 몸을 뜻한다. 2014년 부산 지역 보디빌딩 팀으로 창립돼 여러 대회에서 상위권 성적을 내며 스포츠 팀으로 인지도를 얻

프랜차이즈 사업은 갈수록 어려워지는데, 프랜차이즈 갑질에 대한 사회적인 시선은 정부 규제를 더욱 강화하게 만들고 있다. 업계가 근본적인 문제부터 해결해야 하는 이유다. 여전히 프랜차이즈는 본부 자체가 매우 열악한 환경 속에 놓여있다. 본사 운영과 가맹점 관리가 제대로 되지 않는 한, 프랜차이즈 사업은 여전히 따가운 시선에서 벗어나기 힘들 것이다. 이를 (주)맥스바이저가 두팔 걷고 나섰다. 가맹사업에 최적화된 원스톱 IT솔루션으로 프랜차이즈 운영의 해법을 제시한다. 프랜차이즈 사업은 갈수록 어려워지는데, 프랜차이즈 갑질에 대한 사회적

큐브필라테스>는 필라테스를 통해 내 안의 중심을 찾는 활동을 돕는다. ‘for your retreat life’를 슬로건으로 신체와 정신 뿐만 아니라 사회적으로도 연결감을 느끼며 리트릿 라이프로 나아갈 수 있도록 프로그램을 구성하고 있다. 존경받는 필라테스 강사문화 구축을 위해 큐브아카데미도 동시에 론칭해 운영하고 있다. 리트릿 필라테스로 제안하는 리트릿 라이프는 지난해 8월 와 ‘큐브아카데미’를 동시에 론칭하고 리트릿(Retreat) 라이프 스타일을 제안하고 있다. 리트릿은 힐링의 또 다른 이름으로 몸

(주)피쉐프코리아는 , , 등 브랜드를 운영하는 기업이다. 박기태 대표는 36년의 제과제빵경력으로 베이커리와 커피 R&D 기술연구에 집중하고 있다. 대한민국 제과기능장인 박 대표는 48~72시간 저온 숙성시킨 반죽을 사용해 생크림 같은 식감을 만들어내면서 이름을 떨치게 됐다. 의 베스트메뉴 생크림단팥빵은 그가 연구개발해온 노하우와 철학을 담은 것으로 유명하다. 대표의 경영 노하우 전수피쉐프코리아는 전국 단팥빵 및 브랜드 별 약 70여개 매장을 가맹사업으로 운영하고 있으며

은 ‘재밌는 운동! 재밌는 다이어트!’를 추구하며 트램폴린을 활용한 그룹 운동 프로그램을 개발했다. 한국인의 체형에 맞는 기구를 제작하고 매주 점핑 영상 콘텐츠를 업데이트하고 있다. 운동은 힘들다는 고정관념을 깨고 점핑 트램폴린 위에서 뛰면서 여러 동작을 따라하다 보면 재미있게 다이어트 운동을 할 수 있다. 재미와 함께하는 고강도 다이어트 효과2015년 가을 탄생한 은 ‘재밌는 운동! 재밌는 다이어트!’를 표방한다. 고양이의 점프력과 유연함, 날씬함을 상징하는 ‘점핑캣(Jumpingcat)’은 주위에서 흔히 접할

좋은 재료와 진심으로 시작한 은 동일 지역의 가맹점들과 노하우를 교류하고 지역별 그룹 마케팅으로 우수 가맹점을 양성한다. FQMS 점검 시스템으로 프랜차이즈 서비스의 품질을 높이고, 점주가 지속적으로 가맹점을 유지할 수 있도록 지원하는 은 점주, 고객과 소통하며 대중적인 브랜드로 자리매김하고 있다. 바른 원칙을 이어18L 전용유 1통에 58마리만 조리하는 은 대기업 연구소와의 협업을 통해 가장 맛있고 깨끗한 기름의 기준을 찾아 눈으로 보는 신뢰를 전하고 있다. 2014년 을 오픈하며 만들

는 외식 스타트업 기업 빌리어네어스토어즈가 운영하는 돈카츠 브랜드다. 를 비롯해 , 등으로 지난해 11월에는 (사)한국조리협회가 주최하는 ‘2020 KOREA 월드푸드 챔피언십’ 에서 더운 요리/찬 요리 부분 금상, 기관장상 대상을 받는 등 활약을 펼치고 있다. 본사에 대한 무한 신뢰는 현재 60개 점포가 운영 중이며, 오픈 예정 중인 매장까지 70개점이 운영된다. 본사에서는 슈퍼바이저팀, 마케팅부 등 매장 오픈 관련 및 운영 시스템 관리, 마케팅 등 오픈 후 사후 관리까지

슬로건은 ‘열린공간’이다. 지난해 1월 문을 열고 코로나19가 시작됐지만 무인화시스템과 공유경제라는 차별화로 어려움에 대처했다. 기존 피트니스센터 운영방식에서 벗어난 국내 최초의 공유 헬스장으로 24시간 연중무휴 운영되며 자체 제작한 영상 트레이닝 서비스를 무료로 제공하고 있다. 무인화시스템과 공유경제 도입 전략은 열린공간이다. 운동을 좋아하고 운동을 필요로 하는 모든이에게 열려 있는 공간이라는 뜻이다. 이금호 대표는 “누군가는 자율적인 운동이 필요하고 누군가는 운동을 배울 수 있는 곳이 필요하고 또

은 프랜차이즈업을 진행한지 15년 째인 중견기업 (주)서래스터가 올해 론칭한 야심작이다. 쉽고 간편한 요리 밀키트 전문점 은 프랜차이즈 가맹사업을 시작한지 2개월여인 6월 1일, 벌써 15호점이 개점했으며, 현재 30호점 이상 계약완료된 상황이다.위기를 발전의 토대로 코로나 시대에 맞춘 무인 운영 시스템 은 연내 100호점 오픈을 목표로 하고 있다. 을 통해 창업자는 수익을, 고객은 합리적인 지출 등 양쪽 모두 만족할 수 있는 돌파구가 될 것이다. 사람이 힘이다서래스터는 지난 15년간 여러 브랜드

ERP 시스템을 도입해 정보를 공유하며 가맹점 맞춤 업무를 실행하고 외식인 FQMS 프로그램을 통해 비대면으로도 가맹점과 원활하게 소통하는 는 전문성과 실행 능력을 갖춘 슈퍼바이저가 가맹점의 매출 향상을 지원하고 있다. 가맹점과 고객을 위한 마케팅을 펼치며 점주에게 신뢰를 얻고 고객의 사랑을 받고 있는 는 글로벌 브랜드로 성장하고 있다. 글로벌 브랜드(주)에스엘에프앤비의 대표 브랜드 는 2011년 7월 1호점을 론칭해 2016년 4월 100호점을 오픈했다. 2020년 10월 200호점 돌파

여름 휴가철이 본격적으로 시작되고 있다. 해외여행은 어려워졌지만 여전히 계절이 주는 즐거움과 설렘은 존재한다. 흔히 여름휴가라고 하면 바닷가나 휴양지를 떠올린다.자연스럽게 노출도 많아져 다이어트를 위한 운동과 미용에 대한 관심이 커진다. 운동과 미용은 매 계절 주목 받는 아이템이지만 특히 여름철 수요가 더 높다. 코로나 시대가 되면서 건강과 면역력 향상 면에서도 관심이 증가했다.한편 가맹본부 입장에서는 코로나19 장기화로 실내체육시설에 대한 규제가 강화되면서 어려움도 크다. 비대면 트렌드 속에서 관련 브랜드는 어떠한 전략으로 시장에

외식 창업을 준비하는 사람이라면 필수 방문 코스라고 할 수 있는 황학동 일대. 각종 주방산업용품이 모여있는 이곳의 중심 인력들은 2017년 (사)한국주방유통협회로 인가받아 주방산업인의 권익보호를 위해 힘쓰고 있다. 협회 자체에서도 주방산업인의 권익을 위해 힘쓰고 있지만, 좀 더 긴밀한 관계를 위해 동호회를 운영하고 있는데 그중 가장 활발하게 운영되고 있는 곳이 바로 ‘삼수골프회’다. 올해 3월부터 시작한 삼수골프회(사)한국주방유통협회 회장단이 인가를 받고 본격적으로 출범하면서 자리를 잡게 되었지만, 아직은 회원사도 부족하고 코로나1

기본에 충실한 빵을 만드는 공방이라는 뜻을 가진 는 일상과 맞닿은 곳에서 고객의 하루를 책임질 수 있는 건강한 빵과 커피를 제공하고자 한다. 가맹점주, 직원, 농가, 협력사와 건강하게 성장하면서 고객과 만나는 는 노하우와 신뢰를 가지고 슈퍼바이징을 펼치고 있다. 고객 곁의 브랜드‘건강한 하루 한 끼’를 제공하는 는 의 30년 제빵, 제과 노하우가 고스란히 담긴 베이커리 전문 브랜드이다. 2008년 ‘브레댄코 신라 1호점 아셈점’ 오픈을 시작으로 2009년 에서 로 법인

창업을 하고 브랜드를 키워나가다 보면 법적인 분쟁이 적지 않게 발생한다. 특히 외식 창업은 점주 혹은 관련 업체와의 관계에서 피어난 문제들이 법적 분쟁으로 이어지곤 한다. 프랜차이즈 경영인, 실무자들이 이런 문제점들을 미리 방지하고 해결할 수 있도록 프랜차이즈 실무형 과정이 마련됐다. 가맹본부의 성장단계별 자격 요건 검증 및 감독 강화 필요프랜차이즈 브랜드 규모별 법적조치 현황을 살펴보면, 가맹점 10개 미만의 브랜드의 법적조치가 전체 47.8%를 차지하고 있으며, 가맹점 50개 미만에서 70%의 분쟁이 발생하고 있다. 이처럼 가맹

올해로 창립 21주년을 맞은 은 현재 전국 350여 개로, 서해 최북단의 섬 백령도부터 우리나라 최남단인 제주도까지 전국 팔도 곳곳에 점포가 안 들어간 곳이 없다. 특히, 타임지(TIME)가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 ‘마늘’을 집중적으로 연구 개발하여 ‘마늘치킨의 명가’로 더욱 명성을 높이면서 다양한 세대와 성별에게 사랑받고 있다. 슈퍼바이저가 생사를 결정한다은 론칭 초기부터 ‘가성비’를 강조한 가격 정책을 수립하면서 고객들이 합리적 가격으로 인식하게 됐다. 타 브랜드에 대비하여 상대적 저가전략을

브랜드가 협업해 내는 시너지 효과는 이미 마케팅 전략으로 자리 잡았다. 인기 산업과 함께 브랜드를 알리는 방법, 알려진 캐릭터를 이용하는 방법 등으로 일상 속에서 자연스럽게 고객 곁으로 다가가고 있다. 프랜차이즈 브랜드들은 마케팅에 즐거움을 접목해 인지도를 향상하고 고객의 접근성을 확보하고 있다. MZ세대를 잡아라은 신제품 출시를 기념으로 (주)엔씨소프트와 제휴해 모바일게임 ‘트릭스터M’에서 이벤트 진행했다. ‘또왔(은)단닭’ 이벤트는 트릭스터M의 ‘발굴’ 콘텐츠를 즐기며 참여할 수 있는 이벤트로 게임 속 트레저 스팟(특

프리미엄 숙성육 프랜차이즈 이 고급진 인테리어, 프리미엄 키즈존, ‘한마음 오션·캠핑 플레이스’ 등 다양한 시도를 통해 외식 시장에 변화의 바람을 불러일으키고 있다. 장기화된 코로나19로 침체되는 분위기를 탈피하고 한 단계 성장하기 위한 공격적인 발걸음이다. 프리미엄 콘셉트 인테리어은 전문 외식문화에 맞는 프리미엄 콘셉트를 지향하고 있다. 세련된 분위기와 만의 운영방식을 접목해 한 끼 식사를 하더라도 제대로 된 분위기에서 편안하게 즐길 수 있는 데에 포커스를 맞춰 인테리어를 변경