창업시장에 비대면이 보편화 되면서 푸드테크에 대한 바람이 거세다. 하지만, 정작 이에 대한 우려와 문제점 역시 부각되고 있다. 푸드테크 관련 문화가 탄생하고 서서히 안착되는 데는 시간과 수많은 시행착오가 예상된다. 그런 가운데 전문가들은 푸드테크의 필요성을 적극 인식하면서도 창업자들이 이에 따른 맹신이나 절대적인 기대에 대해서는 우려하는 입장을 보이고 있기도 하다. 서민교 대표코로나로 비대면 서비스가 확산되면서 키오스크, 테이블오더, 서빙로봇 등 사람의 역할을 대체하는 다양한 기술을 도입하며 푸드테크 가속화가 되는 듯 했지만, 일상

지난 2022년은 희망과 절망이 공존하던 해였다. 코로나 상황이 정점을 찍고 위드코로나로 가려던 찰나, 2월엔 러시아와 우크라이나 전쟁, 4월엔 야외마스크가 해제됐다. 매장 기반의 음식점이나 서비스 업종은 다시 활기를 띠었다.이로 인해 배달과 포장 판매의 매출은 줄어들고 매장 판매 매출은 늘어나게 되었고 창업과 프랜차이즈 시장도 활기를 되찾는 듯했다. 그것은 프랜차이즈 창업박람회 현장의 분위기에서도 쉽게 감지할 수 있었다. 하지만 이러한 상황은 오래가지 못했다.한국은행 기준금리가 3.25%까지 치솟으며 시중은행 등의 금융권 대출금리

한류의 붐으로 한국 음식에 대한 관심이 증가하고 코로나19로 주춤했던 외식 업계가 엔데믹 시대를 맞이하며 국내 브랜드의 해외 진출이 활발해지고 있다. 프랜차이즈 브랜드들은 한국의 음식과 문화를 알리고 다양한 현지화 전략으로 글로벌 시장에 발돋음하고 있다. 치맥 특화 매장 오픈토종 버거·치킨 브랜드 는 태국 방콕의 신흥 오피스 밀집 지역인 비바바디 랑싯 로드(Vibhavadi-Rangsit Road)에 ‘치맥’ 콘셉트의 태국 2호점을 오픈했다. 지난 10월 방콕의 대형 쇼핑몰에 문을 연 테스트베드 1호점에 대한

지난 2022년 창업과 프랜차이즈 시장은 상반기에 흐리다가 거리두기 해제에 따른 반등, 그리고 보합세가 유지되고 있다. 2년 동안의 급격한 소비침체와 경영난 속에서 결국 시장에서 내몰린 폐업자가 속출했지만, 1/4분기를 지나 이전의 창업시장 통계에 수렴화되는 경항을 보이고 있다.하지만, 전 세계적인 인플레이션에 고금리로 인한 소비침체가 장기화되고 팬데믹으로 인한 소비패턴의 변화로 인해서 폐업과 업종전환을 심각하게 고민하고 있는 실정이다. 대기업 브랜드 시장진출 등 경쟁치열 2023년 개인창업시장의 경우, 청년을 중심으로 정부지원이

지난해 창업과 프랜차이즈 시장 상반기는 코로나19 영업제한으로 대면서비스 업종의 어려움이 이어진 시기인 반면, 하반기는 영업제한이 풀리고 로드매장의 회복과 배달시장의 위축을 가져왔다. 상반기는 코로나로 위축된 분위기가 유지되었지만, 하반기에 들어서면서 코로나19로 망설이던 예비창업자들이 움직이면서 창업시장이 다시 살아났다.하지만 러시아-우크라이나 전쟁, 금리인상, 물가상승, 경기침체 등 예비창업자들의 창업도전을 망설이게 했으며, 신규창업보다는 기존 매장들의 업종전환이 많이 이뤄진 한 해였다. 프랜차이즈 시장은 유행하는 창업아이템이

2022년 국내 프랜차이즈시장은 코로나19 3년의 암흑기를 뚫고 새로운 도약을 향해 몸부림쳤던 한해였다. 2021년 프랜차이즈 브랜드 1만개 시대에 진입한 이래 2022년 1만 1,900개 정도를 유지하고 있다. 코로나 3년의 침체기를 만회하려는 수많은 브랜드가 론칭되기도 했지만, 계획했던 만큼의 성과창출로 이어지기엔 한계가 역력했던 한 해였다.더욱이 코로나 3년의 비대면 소비에 초점을 맞춘 무인창업, 배달창업 시장의 필터링이 본격화했던 한해였으며, 오프라인 중심의 다양한 콘셉트의 밀키트 매장, 아이스크림매장, 무인카페 시장 등은

서울시가 대형 가맹본부 소속 가맹점 460곳을 대상으로 ‘운영실태 조사’를 실시한 결과 가맹점주 35.4%가 ‘예상매출액 산정서’를 미수령했다고 답했다. 가맹점주가 부담하는 ‘광고·판촉비 상세집행내역’을 제공받았다는 가맹점은 38.5%에 불과했다. 치킨 가맹점을 운영하는 A씨는 영업을 시작한 지 1년이 지났지만 매출이 오르지 않아 걱정이다. 그러던 중 지인이 본부가 제시한 1년 예상매출액이 얼마였냐고 물었다. A씨는 본부로부터 들은 내용이 전혀 없다고 답했다. 찾아보니 본부는 가맹점주에게 창업 후 1년간 예상매출액을 산정한 서류를

지난 2022년은 코로나19가 완전 종식상태는 아니지만, 사회 각 분야에서 위드코로나가 시작된 때이다. 그에 대한 기대감과 실제 경제활동의 본격적 증가로 점포중심의 사업들도 2021년에 비해 2022년은 매우 활성화된 상황이다. 2022년 프랜차이즈 시장의 특기할만한 것을 본다면, 무엇보다 무인창업 시장의 본격화와 로봇을 활용한 프랜차이즈점사업이 본격화된 때라고 할 수 있다.그러나 실질적으로 이 2가지 트렌드가 모두 성공적으로 자리잡았다고 보기는 어렵다. 특히 HMR 무인숍들이 코로나 때부터 우후죽순 늘어났지만, 고객의 외면으로 문

코로나의 여진과 경제 불안으로 인한 물가 상승, 금리인상 등 여러 가지 문제들이 창업과 프랜차이즈 시장에 영향을 미치고 있다. 외형보다 실속 그리고 버티는 힘이 강한 것이 더 단단해지고 있다는 것을 알 수 있다. 시대의 흐름을 빨리 읽는 것도 중요하지만 그것이 모든 것에 적용되지는 않는다.업종이나 사업의 형태에 따라 다르게 나타난다. 앞서가는 것이 제대로 간다는 이야기는 아니다. 이런 관점에서 보면 2022년 창업 시장은 화려한 가면 뒤에 숨은 민낯이 드러난 것과 같다고 할 수 있다. 2023년 프랜차이즈산업의 희망과 진실국내 프랜

외식 시장에 로봇이 본격 도입될 전망이다. 고객들이 점점 로봇에 익숙해지면서 서빙 로봇, 튀김 로봇 등 로봇을 이용한 카페와 식당 등이 크게 늘어날 것으로 예상된다. 초기에는 로봇의 등장이 곧 인력 감축으로 연결되고, 낯선 로봇의 등장에 고객 반응이 다소 부정적이었다. 그러나 코로나 팬데믹 등 수년 동안 이어진 비대면 일상으로 인해 더 이상 로봇은 낯설고 불편한 존재가 아니라 편리한 존재로 인식되고 있다. 외식시장과 로봇불과 이삼년 전까지만 해도 로봇의 등장은 매우 낯선 느낌이었다. 사람을 대신 해서 서빙하고, 배달을 한다는 점은

새로운 물결이 우리의 삶에 빠르게 스며들었다. 비단 코로나로 인한 사회적 현상으로 치부하기에는 물결이 거세다. 물리적 거리두기는 보편적인 상식으로 정착되었고 사람과 사람 사이에 보이지 않는 초연결은 소통의 방식을 새로운 차원으로 승화시켰다. 세상은 지금까지 경험해 보지 못했던 차원으로 우리를 이끌고 있다.전통적인 유통 방식의 효용은 힘을 잃고 파괴적이고 혁신적인 유통채널에 효용을 인계해야 하는 처지에 놓였다. 프랜차이즈산업 또한 그 범주에서 자유롭지 못하다. 코로나바이러스는 언젠가는 물러가겠지만 코로나가 남기고 간 자리에 들어선 낯

지난해 프랜차이즈 본부들은 창업수요가 늘어날 것으로 기대했지만, 금리인상에 따른 경기침체로 가맹점 개설은 부진했다. 이와 관련해 다양한 정책을 공격적으로 펼치고 있지만, 생계형 예비창업자가 아닌 이상 개설이 쉽지 않은 상황이다.소비가 위축되고, 원재료비 및 인건비는 지속적으로 상승하나 정작 가격을 올리기 쉽지 않아 가맹점의 수익구조는 점차 악화되고 있다. 이럴 때일수록 가맹점과 고객의 목소리에 모든 정답이 있음을 명심해야 한다. 아울러 가맹점의 매출증대를 통해 상생하는 브랜드가 되어야 함은 명확관학한 일이다. 프랜차이즈 본부의 내실

맥세스 총동문회가 지난해 12월 7일 서울 더리버사이드호텔에서 ‘2022 맥세스 총동문 송년의 밤’을 개최했다. 이날 행사에는 맥세스 프랜차이즈 실무형 전문가과정, 프랜차이즈 본사 구축 CEO 과정 졸업생들이 한자리에 모여 지난 한 해를 돌아보고 앞으로의 프랜차이즈 산업의 발전과 건승을 기원하는 소통의 자리였다. 다사다난했던 2022년 한 해코로나 팬데믹으로 3년 만에 제모습을 찾은 행사장은 인산인해의 자리였다. 홀을 가득 메운 동문들은 서로 그동안의 안부를 물으며 반가운 인사를 나누며 송년의 밤을 자축했다. 2022 맥세스 총동문

2022년은 팬데믹 시기가 끝을 보이기 시작함에 따라 창업과 프랜차이즈 시장에도 다소 활기를 띠는 듯했다. 하지만, 전세계적으로 전쟁과 기후, 금리인상, 각종 물가 인상, 중국의 코로나확산 등으로 창업시장을 다소 위축되었다.특히 내년 경기전망이 불투명함에 따라 많은 기업들이 투자에 대한 소극적인 행보가 보일 것으로 예상되며, 예비창업자들의 창업 니즈 또한 장밋빛 시장을 기대하기엔 어려울 전망이다. 지난해 12월 26일 통계청 발표에 따르면 2021년 프랜차이즈 가맹점수는 26만개, 종사자수는 83만 4,000명, 매출액은 84조 8

한국프랜차이즈산업협회가 산업통상자원부와 지난달 21일 서울 호텔리베라청담에서 ‘제23회 한국프랜차이즈산업발전 유공 시상식’을 개최했다. 2000년 출범한 ‘한국프랜차이즈산업발전 유공 시상식은 산업에 기여한 기업·유공자에 대한 감사와 사기진작을 위한 자리로, 이날 총 36개의 본부와 가맹점에 상을 수여했다. 코로나 시국을 잘 버틴 업계제23회 한국프랜차이즈산업발전 유공 시상식은 ’희망 2023 빵! 위기 2022 땡‘이라는 주제로 진행됐다. 시상식은 정현식 제7대 협회장의 송년사로 시작됐다. 정 회장은 ‟코로나 시국 3년간 우리 산업

맥세스컨설팅이 지난 12월 22일 제26기 프랜차이즈 본부구축 성공 CEO 과정을 마치고 수료식을 진행했다. 이날 행사에는 총 23명의 수료생과 함께 맥세스컨설팅 대표이자 한성대학교 창업&프랜차이즈 컨설팅 석사과정 주임교수인 서민교 대표의 가맹계약서, 정보공개서 가맹사업법 중심으로 ‘Contract 시스템 구축’에 대한 강의가 이어졌다. 최근 프랜차이즈 기업들은 엔데믹에 따라 가맹사업을 확장하고 있지만, 경기침체로 인한 가맹점 개설은 부진한 가운데, 가맹점의 매출이 줄면서 본부의 물류 주문 건수도 대폭 줄어든 상태다. 실제로 맥세스

WHAT#건강 #기쁨 #건강관리 #건강레시피헬시플레저(Healthy Pleasure)는 건강(Health)과 기쁨(Pleasure)의 합성어다. 단순한 건강 우선주의를 넘어 고통과 부담을 최소화해 일상에서도 부담 없이 즐길 수 있는 ‘즐거운 건강 관리’를 의미한다. 무작정 굶거나 맛없는 채소를 참고 먹으며 건강을 지키는 것이 아니라 좋은 재료를 어떻게 맛있으면서도 건강하게 즐길 수 있을지 고민한다.일상에서 부담 없이 즐길 수 있는 ‘즐거운 건강 관리’인 헬시플래저 시대가 도래하면서 건강하면서도 맛있는 식재료를 활용해 식단과 디저트를

WHAT#팬데믹 #언텍트 #무인밀키트 #코인세탁코로나 팬데믹을 지나오면서 언텍트를 기본으로 한 무인서비스가 확대됐다. 창업시장에서도 무인창업이 활성화되고 무인시장이 크게 성장했다. 가정 간편식에 대한 수요가 증가하고 비대면 소비 트렌드가 확산되면서 ‘무인 밀키트 전문점’ 시장이 급성장했고, 1인 가구 확대와 가사노동 외주화 트렌드로 수도권을 중심으로 ‘코인 세탁 서비스’가 확대됐다.무인 점포의 최대 장점은 고물가 시대 직원 고용에 대한 부담을 줄여준다는 것이다. 점포에 상주하지 않아도 스마트한 점포관리 솔루션을 통해 점포 현황 확인

WHAT#규칙성 #자기관리 #시간관리 #바른생활‘바른생활 루틴이’는 김난도 서울대 소비자학과 교수가 꼽은 2022년 10대 트렌드 중 하나다. 올해 초부터 화제가 된 트렌드로 외부 변수에 개의치 않고 규칙적인 생활로 자기관리를 하는 사람들을 말한다. 일상을 스스로 설계해 자기 주도적으로 인생을 사는 사람들은 시간관리를 통해 작은 루틴들을 소중하게 지켜나간다.자기주도적 생을 사는 신인류라고도 불리는 루틴이들은 큰 성공을 좇는 것이 아닌 일상을 지키며 각자만의 작은 성공 스토리를 만들어 나간다. 이렇게 루틴을 중요하게 생각하는 자기 다

WHAT#전통간식 #할매니얼 #어른입맛 #로컬푸드전통 간식이 K-디저트라는 이름의 트렌디한 디저트로 주목받았다. ‘할매’와 ‘밀레니얼’이 합쳐진 ‘할매니얼’에 기반한 먹거리는 MZ세대의 호기심과 중장년층의 향수를 자극했다. 할매니얼 디저트는 흑임자, 인절미, 오미자, 찹쌀떡, 약과, 양갱 등 소위 ‘어른 입맛’을 저격하는 전통 먹거리에 현대적인 감성을 더한 것이 특징이다.다양한 전통 식재료를 활용한 할매니얼 디저트는 무작정 달기만 한 일반 디저트와 달리 씁쓸하면서도 고소한 뒷맛을 자랑한다. 최근 확산되고 있는 헬시플레저와 로컬푸드를