WHAT#감자탕 #해장국 #치킨 #K-문화최근 몇 년 사이 K-문화 열풍으로 K-푸드가 전세계적인 관심을 끌고 있다. 한식 메뉴 가운데에서도 가격 부담 없이 든든하게 한 끼를 먹을 수 있는 감자탕, 해장국과 같은 메뉴들은 비교적 저렴한 가격에 시원한 국물과 푸짐한 건더기를 즐길 수 있어 일상적인 외식 메뉴로 인기 있다.식사로도 술안주로도 적합하지만 가정에서 직접 해 먹기에는 상당한 시간과 노동력이 필요해 국내 대표 외식 메뉴로 자리매김했다. 치킨도 부담 없는 가격과 주변 어디에서든 먹을 수 있는 접근성으로 대중적인 음식 중 하나로

WHAT#웰빙 #건강 #식품안전 #노하우먹거리에 대한 관심과 식품 안전에 대한 이슈가 증가하면서 건강의 디테일을 챙긴 웰빙 푸드에 대한 니즈가 커지고 있다. 외식업 시장에서도 저열량, 무항생제, 유기농 등 건강에 좋은 식재료를 활용한 메뉴를 지속적으로 개발하고 있다.비법 육수 등 디테일한 노하우 개발을 위해 메뉴 개발에 시간을 투자하고 반복적인 테스트를 진행한다. 트렌드에 맞춘 창의적인 포장 패키지, 인·익스테리어 등 다방면에서 변화가 감지된다.최근에는 다국적 문화와 입맛에 맞춘 퓨전 요리에 대한 관심이 높아지면서 이국적인 재료와

WHAT#서브시그니처 #평균실종 #다양화 #가성비잘 만들어진 사이드 메뉴는 브랜드의 또 다른 시그니처 역할을 톡톡히 한다. 일명 서브 시그니처로서 타 브랜드와 차별점을 만들고 소비자 만족도를 높이는 데 일조한다. 소비자들은 메인 메뉴에 비해 가성비 좋고 사소한 재미를 함께 느낄 수 있는 사이드 메뉴를 좋아한다.서울대 소비트렌드 분석센터는 『트렌드 코리아 2023』에서 올해의 트렌드 키워드로 ‘평균실종’을 꼽은 바 있다. 이는 외식시장에서도 예외는 아니었다. 소비자 입맛이 다양해지고 세분화됨에 따라 국내 외식업계에는 주력메뉴 외에 다

WHAT#소비성향 #차별화 #세분화 #레트로MZ세대의 소비성향이 반영된 다양하고 이색적인 콘셉트가 트렌드가 되면서 우리 고유의 식문화가 현대적으로 재해석되면서 재미있고 새로운 아이템이 탄생하고 있다.존 문법을 살짝 뛰어넘어 새로운 해석을 통해 품질, 메뉴, 콘셉트 등을 세분화하고 차별화하는 것은 프랜차이즈 업계의 오래된 트렌드이자 숙제다. 단순한 메뉴 다양화가 아닌 주요 소비층이 지향하는 문화에 어울리는 메뉴와 새로운 조합, 서비스 등을 만들어 새로운 가치를 발견하는 것이다.어릴 때부터 즐겨온 익숙한 아이템도 색다른 재료나 젊고 감

WHAT#덕질 #덕후 #파다 #과몰입디깅마케팅은 제품뿐만 아니라 제품과 관련한 배경, 색다른 경험까지 전달하는 것을 의미한다. ‘디깅(Digging)’은 ‘파다’를 의미하는 ‘dig’에서 파생된 말이다. 흥미 있는 분야의 정보를 찾다가 무언가를 발굴하거나 한 가지를 깊이 파는 뚜렷한 취향을 의미한다.김난도 서울대 소비자학과 교수는 2023년 10대 트렌드 중 하나로 ‘디깅모멘텀’을 꼽았다. 디깅모멘텀이란 단순한 취미 생활을 넘어 나의 행복과 성장을 위해 좋아하는 것에 과몰입하는 행위와 방법을 뜻한다. 디깅이 행복의 모멘텀이 된다는

프랜차이즈 업계는 지난 몇 년간 코로나19 팬데믹으로 외식 수요가 감소하면서 힘든 시간을 보내왔다. 2023년은 엔데믹으로 국면 전환이 기대됐으나 인플레이션과 고금리로 자영업자들에게는 여전히 어려운 시기였다.그럼에도 많은 프랜차이즈 브랜드들이 변화에 발 빠르게 대응하며 경쟁력을 강화하는 변화 전략을 펼쳤다. 기업들은 MZ세대의 가치소비 트렌드와 함께 몰입도 있는 경험을 제공하는 디깅마케팅을 펼치며 소비자 취향에 발맞춘 전략을 펼쳤다.건강한 먹거리와 식품 안전에 대한 관심이 커지면서 저열량, 무항생제, 유기농 등을 키워드로 한 메뉴

크래프트 맥주 전문 보틀숍으로 시작한 은 맛있는 크래프트 맥주를 마음껏 쇼핑할 수 있는 곳을 만들고자 탄생된 곳이다. 10여 년 동안 보틀숍을 운영해오며, 새 단장을 하고 다양한 종류의 주류가 늘어나며 지금은 부산의 대표적인 보틀숍 중 한곳으로 손꼽히고 있다. 크래프트 맥주로 시작된 인연 배유주 대표는 2014년 서울과 부산을 오갈 때 서울 용산구 녹사평에서 크래프트 맥주 펍을 자주 가곤 했다. 크래프트 맥주의 매력에 빠진 배 대표는 단순히 맛있는 크래프트 비어를 쇼핑할 수 있는 곳이 부산에도

에 가면 특별한 이야기가 있다. 술에 대한 끊임없는 공부와 연구를 통해 각 술에 대한 그 만의 이야기를 들려주기 때문이다. 세계 각지에서 온 다양한 술을 보고, 듣고, 맛보는 즐거움이 기다리는 곳, . 예술과 문화의 메카에서 만나는 주류 이야기 서울 혜화역에 위치한 은 조지아, 슬로베니아, 아르메니아, 우크라이나, 몰도바 등 캅카스 지역의 와인 그리고 위스키를 비롯한 각종 하드리쿼, 일본 술, 중국 술, 한국 전통주 등 다양한 주류를 취급하고 있는 보틀숍이다.은 버번 위스키 증류소에서 특히

은 계획된 술자리를 위한 좋은 술을 찾는 사람들에게는 숨은 보석과 같은 존재이며, 지역 주민들에게는 ‘우리 동네에 이런 가게가 있어 좋다’는 생각이 드는 곳으로, 다양성과 전문성을 겸비한 믿고 갈 수 있는 보틀숍이다. 좋은 술을 찾는 사람들우리나라 술을 포함해 다양한 술을 파는 동네 술가게를 만들자는 목표를 가지고 시작된 . “희석식 소주, 맥주로 국한된 우리나라의 술 문화가 아쉬웠고, 다양한 술들이 궁금했습니다”강혜현 대표(별주부)는 술에 대한 호기심과 열정이 남달랐다. “집 근처 동네에 술에

최신 주류 트렌드, 새로운 술, 희귀한 술 등 술에 관련된 다양한 정보를 제공하는 은 늦게까지 문을 여는 가게로 다양한 연령층의 애주가들이 찾는 곳이다. 할인 행사, 주류 비품 서비스, 프로모션을 통해 을 찾는 고객에게 여러 가지 혜택을 제공하고 있다. 술과 이야기가 있는 즐거운 공간 단순 판매에 그치지 않고 고객들과 술에 대한 이야기를 나눌 수 있는 즐거운 공간을 만들고 싶었다는 권도형 대표는 BAR 운영과 바텐더 경력을 보유하고 있다. ‘더 텐더’라는 상호명

박•람•회한 가지 아이템에 대해 박람회만큼 한번에 다양한 정보를 얻을 수 있는 곳은 흔치 않다. 전국 곳곳에서 열리는 다양한 박람회에서 술 및 관련 제품을 충분히 알아보면서 아이템을 고민한다면 의미 있는 결론이 나올 수도 있다. 창업을 하고 있거나 창업을 준비할 때도 방문하면 좋지만, 유·무료 시음 행사가 많으므로 술을 좋아하는 소비자로서 방문해도 좋다. 시음 이벤트가 있어 입장료는 다소 비싼 편이지만 다녀온 사람들은 만족해 나들이로도 추천한다. 서울국제주류&와인박람회서울에서 열리는 국제주류&와인박람회. 다양한 외국 술부터 특별한

선물이나 홈파티를 위해 술이 필요할 때 가게 되는 보틀숍은 술을 전문적으로 판매하는 곳으로, 한때는 으로 대표되기도 했다. 하지만 술에 대한 취향이 다양해지면서 시장도 많이 바뀌어 가고 있다. 동네 마트나 편의점에서도 와인이나 위스키 등을 판매하기도 하고, 외국인들이 많이 사는 지역에서는 현지에서나 볼 수 있을 법한 해당 나라의 술을 쉽게 구할 수도 있다.나 , 등 대형마트에서는 따로 주류 코너를 만들어 세계 맥주부터 와인, 위스키 등을 ‘주류백화점’ 못지않게 다양한 종류를 구비하고

는 남녀노소 누구나 맛보고 즐기는 칼국수와 보쌈에 프리미엄 가치를 더한 브랜드다. 파전, 어향김말이 등 대중적인 메뉴를 요즘 트렌드 감성에 맞게 새롭게 재해석한 메뉴들도 겸비해 점심과 저녁 모두 안정감 있는 매출 구조를 꾀한다. 용산구 한강로를 대표하는 칼국수 전문점는 한강변 이촌동에서 시작해 서울역에 이르는 강북의 새로운 트렌드 줄기로 떠오르는 용산구 한강로를 대표하는 칼국수 전문점으로 자리매김하자는 포부를 담아 론칭됐다.“칼국수집은 도처에 널려 있지만 감성적인 터치까지 더해진 곳은 왜 없을까? 하는

작년 9월 오픈한 는 소고기 샤브와 칼국수를 합쳐서 탄생한 브랜드다. 전문 주방장이 직접 당일 조달한 재료를 사용해 육수를 제조하고 샤브 칼국수의 포인트인 만두는 만두의 달인 장호덕 대표의 레시피를 이용해 차별성을 완성하고 있다. 장인의 맛을 더한 차별화된 샤브 칼국수는 지난해 9월 오픈했다. 라는 자체 브랜드를 보유하고 있었던 만큼 기존에 가지고 있던 만두 메뉴를 활용해 만두전골 콘셉트로 시작하게 되었다. 만두전골 하나로는 부족한 점을 보강하기 위해 소고기 샤브와 칼국수를

는 작은 주방에서 내어지던 진한 해물 베이스의 육수에 맛깔나는 겉절이가 곁들여진 칼국수를 지향한다. 자극적이지 않고 속도 부대끼지 않는 든든한 한 끼 식사라는 자부심으로 식탁을 완성한다. 칼국수만이 주는 따뜻함는 칼국수라는 아이템이 주는 따뜻함을 널리 알리고 싶은 마음에서 시작된 브랜드다. 정영훈 대표는 약 3년 동안 전국 곳곳의 맛집 칼국수 집들은 다니며 벤치마킹했다.“부모님께서 작은 주방에서 가끔 해주시던 겉절이와 진한 해물 베이스 육수

칼국수는 한국인의 오래된 소울푸드다. 정성들여 우려낸 육수에 푸짐한 면, 칼칼한 겉절이의 푸근함에 고향을 떠올리는 사람들도 있다. 찬 바람이 불기 시작하면 떠오르는 국물 요리의 대표주자이기도 하다. 라면은 집에서 끓여 먹더라도 칼국수는 전문점에서 뜨끈한 목 넘김과 함께 즐기려는 사람들이 대부분이다.칼국수가 1인 식사부터 가족 외식, 직장인 점심 메뉴로도 폭넓게 사랑받고 있는 이유다. 칼국수 전문점들은 특색있는 칼국수 메뉴와 함께 어울림을 고려한 사이드 메뉴, 반찬, 특유의 분위기를 고려한 인테리어를 통해 브랜드 완성도를 높이고 있다

탭막걸리 전문 모던 한식주점 은 ‘전통의 재해석으로 미래를 잇는다’는 이동주조1957의 비전을 토대로 인테리어와 메뉴를 구성하고 있다. 메뉴의 맛뿐만 아니라 스타일링, 다채로운 전통주의 특성에 맞게 페어링할 수 있는 조화로움에 특히 신경을 쓰고 있다. 탭막걸리 전문 모던 한식주점은 지난해 11월 오픈한 탭막걸리 전문 모던 한식주점이다. 66년 전통을 이어온 주조 명가 ‘이동주조1957(포천이동막걸리)’의 장인정신을 바탕으로 천혜의 자연에서 생산한 이동주조1957의 좋은 술의 저변을 확대하고자 설립한 F&B 전문 법

는 미슐랭 셰프가 만든 한식주점이다. 요리 실력만으로 본점을 오픈하고 올해 초부터 가맹사업에 뛰어들어 현재 16개 점포를 오픈했다. 늘 먹던 한식에 새로운 해석을 더해 특별한 스테디셀러 메뉴를 개발해 선보이고 있다. 미슐랭 셰프가 만든 한식주점미슐랭 셰프가 만든 한식주점인 는 편안한 공간, 우리 술, 우리 안주를 지향한다. 본점을 창립한 안희성 이사는 미슐랭 셰프 출신으로 호주에서 뉴욕타임즈에 소개될 정도로 요리에 대한 열정과 자부심이 높았다.오직 요리 실력만으로 2019년 말 안산 성포동의 아무것도 없

우리술 전문점 은 막걸리를 비롯한 우리술 140여 종과 재료의 본고장에 직접 가서 고른 지역농수산물로만 만든 제철 음식을 선보이고 있다. 수입쌀로 만든 술은 일절 취급하지 않고 음식에도 조미료, GMO 등을 전혀 사용하지 않는 것이 특징이다. 경기도 과천의 로컬 주막은 전국의 다양한 막걸리와 우리 술, 지역특산물 제철 먹을거리를 제공하는 우리술 전문점으로 2016년 1월 문을 열었다. 서형원 대표는 메뉴의 특징으로 우리 농산물만 취급한다는 것을 강조했다.“수입쌀로 만든 술을 취급하지 않고 조미료, GMO

모던 한식주점 는 한식을 재해석한 다양한 메뉴에 전통주부터 칵테일 막걸리까지 다채로운 주류 구성을 자랑한다. 옛 한옥의 정취를 담은 레트로한 인테리어는 한국적인 특징을 재해석한 브랜드 콘셉트와도 잘 맞아떨어진다. 다양한 전통주부터 트렌디한 주류까지는 한식을 바탕으로 다양한 전통주부터 트렌디한 주류까지 10년간 주점 프랜차이즈를 운영한 PSP F&D가 노하우를 담아 만든 모던 한식주점 브랜드다. 반주를 곁들인 든든한 한 끼 식사부터 가볍게 즐길 수 있는 술안주까지 한식을 재해석한 다양한 메뉴가 강점이다.옛 한옥의