최근 K-문화 열풍과 함께 한식이 많은 사랑을 받고 있다. 이런 가운데 한식주점이 안주로서의 한식과 전통주로서의 술을 새롭게 해석하면서 인기를 끌고 있다.특히 기존 5060세대를 중심으로 이뤄지던 전통주 소비가 특별함을 찾는 MZ세대의 취향 소비로 확산되면서 이색적인 전통주에 대한 수요와 공급이 늘고 있다. 각 프랜차이즈에서는 전통주를 비롯해 한국적인 재료로 만든 한식과 차별화된 어울림을 자랑하는 주종을 속속 선보이고 있다.이에 개성 있는 한식주점 프랜차이즈를 소개하고 각각의 브랜드별 메뉴 특징과 서비스 전략을 살펴봤다. 아울러 한

은 ㈜채선당이 만든 1인 솥밥 전문점이다. 주문과 동시에 즉석에서 1인용 가마솥에 밥을 지어 재료의 신선함을 그대로 살리고 있다. 밥의 품질을 연구해 특별한 밥맛을 구현하고 저렴한 가격 구성으로 가성비 맛집으로 소문이 나 있다. 혼밥 트렌드 속에서 탄생한 가성비 맛집은 프랜차이즈 전문기업 ㈜채선당이 만든 1인 솥밥 전문점이다. 1인용 가마솥에 갓 지은 따뜻한 솥밥 한 상 차림을 즐길 수 있다. 모든 메뉴는 주문과 동시에 조리를 시작해 재료의 신선함이 그대로 살아 있다. 관계자는 혼밥 트렌

은 반찬 위주의 한식을 솥밥을 메인으로 하는 식단으로 재해석했다. 갓 지은 맛을 선보이기 위해서 주문 즉시 조리 후 바로 고객에게 제공한다. 다양한 재료를 토핑해 갓 지은 정성 가득한 솥밥에는 고객을 향한 따뜻한 마음을 담았다. 솥밥을 중심으로 한식 재해석은 반찬 위주의 한식 솥밥을 메인으로 하는 식단으로 재해석했다. 김지완 대표는 평소 갓 지은 솥밥의 고슬고슬한 밥맛을 상품화하면 좋겠다는 생각을 가지고 있었다. 맛있는 솥밥을 만들기 위해 밥 연구에 몰두하며 여러 번의 테스트를 거쳐 레시

은 여러 가지 식재료가 올라가는 토핑 솥밥 가게다. 겉으로만 화려하고 혀끝에만 일시적으로 즐거운 음식이 아니라 ‘지치고 힘든 현대인들에게 눈이 즐겁고 심신에 위로가 되는 식사를 제공해야겠다’는 생각에서 탄생한 브랜드다. 전통과 현대의 조화 조윤희 대표는 위장이 약해 끼니에 대한 고민이 많았다. 그런 그에게 3년 전 서울의 한식당에서 솥밥을 먹던 기억은 아직도 생생하다.“상차림과 구성이 주는 한 끼의 든든함이 느껴지던 솥밥이었어요. 영양 가득한 식재료를 사용해 건강하고 맛있는 식사를 했고 소화도 잘되었어요. 이를

최근 솥밥전문점이 속속 출현하고 다양한 구성의 프랜차이즈 브랜드가 늘어나고 있다. 코로나19 이후 건강식을 찾는 사람들이 늘어나고 새로운 한 상 차림에 대한 니즈가 커지고 있기 때문이다.한식에 뿌리를 두고 있는 솥밥은 다양하고 독보적인 모습으로 진화하고 있다. 이를 찾는 소비자도 증가하고 있다. 여름이라고 예외가 아니다. 뜨끈한 솥밥 한 그릇은 보양이 필요한 여름에 제격인 이열치열 음식이기도 하다.변화하는 아이템 ‘솥밥전문점’의 창업이야기와 ‘솥밥’ 시장의 오늘과 내일을 들여다봤다. 개성 있는 솥밥 프랜차이즈의 메뉴 특징과 서비스

은 천연재료를 사용해 전 공정에 걸쳐 건강한 웰빙푸드 정신을 구현한다. 동물복지 원료육, 히말라야 핑크솔트를 활용하는 등 맛과 건강이라는 양보할 수 없는 두 가지 가치를 철저히 지켜왔다. 이는 전국 700여 개 가맹점을 운영하는 브랜드로 성장한 배경이기도 하다. 천연재료 사용한 건강한 웰빙푸드 정신은 ‘자연을 담은 치킨’으로 2011년에 탄생한 치킨 브랜드다. 남녀노소 누구에게나 친숙하고 인기 있는 치킨을 더 품격 있고 건강하게 소비할 방법을 모색한 끝에 탄생했다. ‘건강한 웰빙 치킨’이라는 차별화 전략을 바탕

의 슬로건은 ‘바삭함이 남다른 치킨’이다. 다른 동종업계와 차별화되는 지점은 바삭한 치킨을 구현하는 ‘3C 공법’과 치킨로봇 ‘바른봇’이다. 기름 한 통에 딱 58마리만 튀기는 방식은 이 지향하는 맛있고 깨끗한 치킨의 기준을 짐작하게 한다. 기름 한 통에 치킨 58마리만 튀기는 방식은 ‘식(食)으로 세상을 이롭게 하다’라는 경영이념 아래 기름 한 통에 딱 58마리만 튀기는 방식을 고수하고 있다.기름 한 통의 기준은 전용유 18리터다. “2014년쯤 우연히 시사고발 프로그램에서 며칠이 됐는

는 맛은 기본이고 건강까지 생각한 치킨으로 국내 최초로 금산 인삼을 사용한 인삼 튀김으로 차별화를 꾀하고 있다. 한약재를 달여 만든 치킨 제조 레시피 특허와 함께 각종 디자인에 대한 특허 출원도 마쳤다. 국내 최초 금산 인삼으로 만든 튀김 는 맛만 생각하는 것이 아닌 소비자의 건강까지 생각한 치킨을 표방한다. 2021년 12월 문을 열었다. 100% 국내산 신선 냉장육과 국내산 황기, 감초, 천궁, 헛개, 오가피 등 약재를 직접 우려내 자체 제작한 곡물 파우더에 깨끗한 기름을 더했다.

코로나19 엔데믹 후 첫 여름 대목 ‘치맥 시즌’이 찾아왔다. 무더운 날씨에 시원한 맥주와 궁합인 치킨을 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 공정거래위원회 가맹사업정보제공시스템 정보공개서에서 ‘치킨’을 검색하면 400개가 넘는 프랜차이즈 브랜드가 검색된다.업계에서는 실제로 3만 개에 육박하는 치킨집이 영업 중이라고 말한다. 치킨은 오래전부터 남녀노소 누구나 좋아하는 맛과 식감으로 꾸준히 사랑받아왔다. 치킨은 한국인의 소울푸드로 배달 플랫폼이 활성화되면서 소비자와의 접점이 더욱 커졌다.전세계적으로 K컬처가 사랑받으면서 치킨에 대한 글로벌한

는 수제 디저트 카페 프랜차이즈다. 다양한 수제 디저트를 스페셜티 커피와 부담 없는 가격에 즐기는 문화가 자리 잡게 하고 싶다는 마음에서 탄생해 지금도 성장 중이다. 커피와 디저트는 따로 먹는 것이 아닌 함께 먹어야 더 맛있다는 새로운 문화를 만들어가기 위해 음료와 디저트를 만들고 있다. 국내 유일의 수제 디저트카페 프랜차이즈는 다양한 수제 디저트와 음료를 함께 즐길 수 있는 수제 디저트카페 프랜차이즈다. 백순헌 대표는 프랑스를 여행하고 제빵대회를 하며 느꼈던 노천의 디저트 카페를 만들고 싶다는 바

는 기본에 충실한 스페셜티 원두와 취향 분석을 통한 디저트를 선보이고 있다. 대형 원두 로스팅 업체와의 협업과 엄격한 품질관리로 언제나 양질의 커피를 맛볼 수 있게 한다는 비전으로 메뉴 다양화를 꾀하고 있다. 앞으로도 지속적인 메뉴 개발과 트렌드 분석으로 합리적인 창업을 적극 돕는다는 계획이다. 스페셜 커피와 취향에 따른 디저트 는 2021년 초 프랜차이즈 사업을 시작했다. 제주 방언 ‘오슬오슬’과 ‘랑’을 덧붙여 잔 속에 ‘가득한’이란 뜻으로 방언이 주는 따뜻함과 정감, 넘치는 정을 표현했다.

2021년 9월 론칭한 는 1년 8개월 만에 160호점 오픈을 앞둔 프리미엄 무인카페 브랜드다. ‘무인카페의 시작과 끝은 부동산이다’라는 슬로건과 함께 무인카페만의 최적화된 상권분석과 프리미엄 인테리어, 일반적인 개인 카페와는 다른 차원의 퀄리티 음료를 통해서 고객과 가맹점 사업자에게 사랑받고 있다. 무인카페 운영 경험으로 탄생한 프리미엄 브랜드 의 이동건 대표는 D사 건설사 재직 중 ‘어떻게 하면 현금흐름을 만들어 지금보다 더 나은 삶의 질을 갖출 수 있을까?’라는 고뇌 끝에 무인카페 아이템과 비전을 인지

한국인 1인당 커피 소비량 367잔. 70%의 성인이 하루에 커피 1잔을 마신다고 알려진다. 미디어의 영향과 라이프스타일의 변화 등으로 커피는 더 이상 기호식품이 아닌 필수식품이 되었다.커피 시장이 포화상태라고 하지만 국내 원두 소비량이 매년 늘어나고 커피 문화가 사회 깊숙이 자리 잡으면서 관련 시장도 지속해서 확대될 것으로 전망되고 있다. 실제로 새로운 콘셉트의 커피 브랜드가 계속해서 론칭되고 있다.커피 프랜차이즈 업계에서는 이 시장을 포화상태로 진단하기보다 ‘비로소 대중화 시대가 열린 것’이라고 보고 있다. 커피에 대한 접근성이

은 파김치가 들어간 파지감자탕을 시그니처로 건강한 감자탕의 세계를 구축해나가고 있다. 감자탕에 메인으로 들어가는 파를 특수 농법으로 직접 키우는 것이 특징이다. 파김치가 들어간 감자탕 개발은 광주시 월계동 소재에 2014년 최초로 오픈했다. 의 시그니처 메뉴는 단연 파지감자탕이다. 파지는 전라도방언으로 ‘익은 파김치’를 뜻한다. 간혹 파지가 상품성이 떨어지는 것을 가리키는 것으로 착각하기도 하지만 전라도 방언으로 이해하면 좋을 듯하다.현 프랜차이즈 본사 김창수 대표는 “술을 먹고 해장

은 남다른 메뉴부터 전 세대를 아우르는 전략적 카페형 인테리어까지 감자탕이라는 메뉴에 대한 고정관념을 깨고 있는 건강감자탕 전문 브랜드다. 전국 가맹점에서 모두 국내산 프리미엄 돼지뼈를 사용하고 있으며 한식의 세계화라는 비전을 가지고 나아가고 있다. 전 가맹점에 국내산 프리미엄 돼지뼈 사용올해로 론칭 13주년을 맞은 은 맛의 고향 대구에서 시작된 브랜드다. 현재는 전국에 64개 가맹점을 운영하고 있다. 긴 시간 동안 오직 감자탕 외길만 걸어온 은 맛은 물론 건강한 역할도 충실해야 한다는 남

(주)디딤이앤에프가 2017년 선보인 은 고래등처럼 수북하게 쌓은 감자탕을 대표 메뉴로 식사고객과 주류고객에게 두루 사랑받고 있다. 단독매장뿐만 아니라 과 동시에 운영하는 복합매장도 운영하고 있다. 가족과 동료가 나눠 먹는 감자탕은 2017년 론칭된 브랜드로 고래등처럼 수북하게 쌓은 감자탕이 대표 메뉴다. 거대한 바다에서 대가족으로 사는 고래는 가족애와 동료애가 강한 동물로 도 ‘우리 가족, 나의 동료가 먹는 요리’라는 마인드로 정성스런 식사를 제공하는 것이 콘셉트다.현

감자탕은 한국인의 소울 푸드로 손꼽힌다. 흔히 ‘감자탕’ 하면 얼큰하고 칼칼한 맛과 푸짐한 비주얼을 떠올린다. 그러나 모든 감자탕이 같은 맛과 감성을 가지고 있는 것은 아니다.국내 다양한 감자탕 브랜드들은 비슷한 듯 각자 다른 전략을 갖고 있다. 공정거래위원회 가맹정보시스템에 따르면 ‘감자탕’ 브랜드는 63곳에 이른다. 각 프랜차이즈 업체들은 재료, 시스템, 비주얼 면에서 각자의 콘셉트로 미묘하게 다른 개성을 뽐내고 있다.이에 외식 시장에서 감자탕이 꾸준히 사랑받는 이유와 트렌드를 짚어보고 각 브랜드별 메뉴 특징과 차별화 전략을 살

치킨을 또 하나의 요리로 보는 데서 출발한 은 사이드 메뉴에서도 프리미엄과 특별함을 강조한다. ‘잘 만들어진 사이드 메뉴는 또 다른 시그니처’라며 변화하는 소비자 니즈에 발맞춰 색다른 메뉴를 선보이는 데 힘을 쏟고 있다. 치킨의 요리화·고급화·시각화 선도(주)아이더스코리아 은 발상의 전환에서 시작됐다. 통상 치킨이 ‘비닐에 담긴 후라이드’, ‘간식’으로 인식될 때 ‘치킨은 또 하나의 요리’, ‘고객에게 가치를 제공하는 제품’이라는 차별화된 시각으로 치킨을 바라본 것이다.그렇게 은 ‘치킨,

정통손피자’ 간판에서 출발한 는 메인 메뉴인 피자의 느끼함을 잡아주는 사이드 메뉴 개발에 주력한다. 사이드 메뉴의 본질은 메인과 함께할 때 메인 메뉴의 부족함을 보완하고 더 돋보이게 하는 데 있기 때문이다. 손피자 전통으로 맛있는 내일을 준비하다는 2006년 면목동의 낡고 작은 가게에 ‘정통손피자’라는 간판을 걸면서 시작됐다. 맛있는 피자가게를 표방하며 매일 신선하게 피자빵을 반죽하고 숙성하는 정성과 노력을 기울이며 ‘손피자’ 전통을 이어가고 있다.‘빵이 맛있어야 맛있는 피자를 만들 수 있

은 매출에서 다양한 사이드 메뉴의 덕을 톡톡히 보고 있다. 과거 사이드 메뉴의 역할이 입가심용에서 그쳤다면 이제는 다양하고 특이한 메뉴들이 오히려 메인 메뉴의 부족함을 채우면서 영역을 확대하고 있다. 특이한 이름과 비주얼 가진 메뉴 개발은 치킨 한 마리 가격에 두 마리를 제공하는 콘셉트로 2001년 론칭했다. 관계자는 “브랜드를 시작할 때만 하더라도 가족이 다 같이 치킨을 시켜 먹는 것이 하나의 문화였기에 4인 가족이나 대가족을 기준으로 가격과 양으로 승부를 던졌다면 현재는 1인 가