는 전통 텍사스 멕시칸 다이닝 레스토랑이다. 차별화된 맛과 서비스 제공을 위해 신선한 재료와 홈메이드 방식의 전통성을 유지하고 있다. 최상의 멕시칸 음식을 제공하기 위해 꾸준한 모니터링을 진행하며 메뉴 개발도 상시 진행하고 있다. 신선한 재료와 홈메이드 방식 추구는 신선한 재료와 홈메이드 방식을 추구하는 전통 텍사스 멕시칸 레스토랑이다. 1982년 텍사스 달라스를 시작으로 미국 내에 150여개 점포를 운영하고 있으며 푸에르토리코, 아시아, 중동 등에 시장을 확장하며 글로벌 레스토랑으로 성장했다.2007년 인터내

는 미국 남부 가정식 전문점이다. 미국의 소울 푸드인 남부 가정식을 한국인의 입맛과 정서에 잘 맞게 해석했다. 미국의 캐주얼 다이닝 분위기를 최대한 살리고 오리지널리티를 살린 맛으로 점포를 찾는 미국인 고객도 많다. 한국인 정서와 입맛에 맞는 미국 남부 가정식의 미국 남부 가정식은 미국의 소울푸드다. 미국으로 이주한 개척자들이 정착을 위해 척박한 환경을 극복하면서 만들어낸 음식이다. 이것이 노예시대로 전해지면서 노예들이 힘든 상황을 이겨내면서 발전시켰다. 매장관리팀 곽문석 팀장은 “이러한 탄생 배경이

코로나19로 해외여행이 제한되면서 국내 해외음식 전문점을 찾는 사람들이 늘고 있다. 다행히 비행기를 타지 않아도 국내에서 각양각색의 해외음식을 맛볼 수 있는 시대다. 음식에 있어서는 더 이상 국경은 의미가 없어진 셈이다.홍콩, 태국, 베트남, 중국, 일본, 멕시코, 미국, 프랑스, 스페인 등 음식의 다양성은 무궁무진하다. 한 나라의 음식은 한 나라의 문화이기도 하다. 다양한 매체를 통해서 해외 문화와 음식을 접한 사람들은 이국적인 음식에 높은 도전 열망을 보인다. 해외음식 전문점들은 현지의 맛뿐만 아니라 현지와 가장 가까운 고유의

야시장 푸드트럭에서 시작해 브랜드로 발전한 는 맛으로 승부해 여기까지 왔다는 자부심이 크다. 올해는 전국적인 지점 확대부터 밀키트 제작과 다른 채널로의 확장까지 전국 방방곡곡에 기운을 펼치는 것이 목표다. 야시장 푸드트럭에서 시작된 브랜드는 허지선 대표가 여동생과 함께 이끌어가는 브랜드다. 상호에 ‘호랑이’를 사용한 직접적인 이유는 허 대표가 호랑이띠이고 여동생이 호돌이가 마스코트인 88올림픽 해에 태어나서다. 둘을 공통분모로 묶을 수 있는 것이 호랑이였던 셈이다.게다가 한국인에게 친근하

는 호랑이가 산 속의 왕이듯 떡볶이 업계의 왕이 되자는 포부를 담은 상호다. 강렬한 상호 덕분에 손님들도 한번 들으면 잘 잊지 않는다. 특히 올해는 흑호랑이 해를 맞아 가맹사업에 박차를 가해 호랑이 기운을 대한민국에 알리는 것이 목표다. 1인분씩 조리하는 떡볶이를 떠올리다는 홍준혁, 김병국 공동대표가 함께 운영하고 있는 브랜드다. 상호에 호랑이를 등장시킨 건 두 사람이 좋아하는 동물이 호랑이였기 때문이다. 호랑이가 가지고 있는 용맹스러움과 산 속의 왕이라는 이미지가 떡볶이 업계에서 왕이 되고자 하는 그들

는 누가 들어도 강렬한 느낌을 주는 호랑이(Tiger)를 상호에 사용하고 있다. 이는 다른 피자 프랜차이즈와 견주어도 각인된 맛으로 승부할 수 있다는 자신감에서 나온 것이다. 맛에 대한 호랑이 같은 자신감가 상호에 호랑이를 등장시킨 건 다른 피자 가게와 견주어도 맛으로 확실하게 승부할 수 있다는 자신감이 있었기 때문이다. 옛날부터 호랑이와 관련한 전래동화나 설화가 전해지고 마스코트로 활용되는 등 우리 삶 속에 자연스럽게 등장하는 만큼 사람들에게 보다 친근하게 다가갈 수 있을 것이란 생각도 있었다.그렇게 지난

는 ‘BRAVE AS A TIGER’를 슬로건으로 내걸고 브랜드 운영에 박차를 가하고 있다. 국내 오픈 당시 SNS상에서 폭발적 반응을 얻으며 인기를 얻었지만 유행성 아이템이 아닌 제품의 진정성으로 다가가기 위해서 안팎으로 힘쓰고 있다. 호랑이 무늬를 형상화하다는 2019년 대만의 전통 흑당밀크티를 한국에 들여와 소비자들에게 선보인 대표 브랜드다. 국내 오픈 당시 SNS상에서 폭발적 반응을 얻으며 2030여성을 주 고객층으로 성장했다. 상호도 대표메뉴인 흑당밀크티가 모티브가 됐다.호랑이 무늬를 형상화하고 있

2022년은 흑호랑이의 해다. ‘흑호’는 새롭게 무언가를 시작하기 좋은 기운으로 해석된다. 호랑이는 용맹과 기개의 상징이자 한국인에게 친근하고 익숙한 동물이다. 먼 옛날 단군신화부터 스포츠 마스코트까지 우리 삶 속에 자연스럽게 등장하는 호랑이를 기업 이미지 전면에 배치한 곳도 많다.산 속의 왕이자 넘치는 에너지, 친근함이라는 상징성을 이미지에 투영한 것이다. 임인년을 맞아 ‘호랑이 기운 솟아나는 프랜차이즈’를 주제로 재미와 특색을 갖추고 있는 브랜드들을 소개하고자 한다. 호랑이를 브랜드 콘셉트의 중심에 등장시킨 배경에는 많은 이유가

WHAT#다운사이징 #경영전략 #조직축소 #비용축소프랜차이즈 업계에서는 최근 몇 년 사이 ‘다운사이징’이라는 말이 부각돼 왔다. 다운사이징은 기업의 업무나 조직의 규모를 축소하는 것을 뜻한다. 능률을 높이는 데 집중하기 위해 조직을 슬림하게 만드는 기법이다. 불필요한 인력이나 낭비조직을 없애거나 축소시켜 중간 관리층을 대폭 감소시키는 비즈니스 다운사이징은 장기적인 경영전략 중 하나다.관료주의적 경영체제는 지양하고 단순하고 신속한 의사결정체제를 지향한다. 일반적으로 1인 창업, 무인창업, 배달전문창업, 소자본창업, 소규모창업, 공유주

WHAT#건강식 #샐러드 #신선식품 #일상식 코로나 팬데믹으로 건강한 식습관이 중요해지면서 샐러드 시장이 커졌다. 실제로 글로벌 빅데이터연구소가 코로나가 확산됐던 지난해 11월까지 한국인이 가장 많이 찾은 음식을 분석한 결과 샐러드가 2위에 오르기도 했다. 국내 채소와 과일 시장 규모도 지난해 1조 원 규모로 커졌다. 한국농촌경제연구원은 국내 신선·편의 과일·채소 시장 규모가 2010년 이후 연평균 20%씩 성장했다고 발표했다.업계에서는 기존에 메인 메뉴에 곁들이는 사이드나 다이어트식 정도로만 인식됐던 샐러드가 건강한 일상식이자 건

WHAT#푸드테크 #로봇자동화 #협동로봇 #서빙로봇‘푸드테크’는 향후 외식업의 경쟁력을 강화하고 효율성을 높일 기술로 전망되고 있다. 리테일 솔루션에 대한 니즈가 커지면서 자동화 기술을 접목한 협동로봇, 서빙로봇, 요리로봇 등의 개발이 활발해지고 있다. 외식업계에서는 푸드테크 시장이 다양한 플랫폼 서비스와 연동돼 더욱 빠르게 성장할 것으로 전망하고 있다. 컨설팅 회사인 맥킨지는 전체 레스토랑의 약 73%가 자동화 될 것이라고 전망하기도 했다.국내뿐만 아니라 미국, 일본, 중국 등 해외시장에서도 푸드테크 로봇이 확대되고 있다. 튀김

WHATK푸드 #신한류 #먹방 #한식오징어게임, BTS 등 해외에서 한국 영화와 음악 등 문화 콘텐츠가 인기를 끌면서 K-푸드에 대한 관심도 커졌다. 과거 한류 열풍 초반 김치, 불고기, 비빔밥, 치킨 등 조리음식이 인기였다면 최근에는 레토르트 간편식과 한국산 과일 등에도 관심이 확대되고 있다. 이러한 추세에 맞춰 국내 프랜차이즈도 세계로 사업을 확장하고 있다. 해외로 활발하게 뻗어가고 있는 업종은 한식이 주류를 이루고 있으며 서양식과 디저트 종류가 그 뒤를 잇고 있다. aT 2019년 외식기업 해외진출 실태조사 결과에 따르면, 해

WHAT#RMR #레스토랑간편식 #방구석맛집 #언택트외식올해는 코로나19로 장기화된 사회적 거리두기와 집콕생활로 레스토랑 간편식 ‘RMR’이 급성장한 해라고 해도 과언이 아니다. RMR은 유명 레스토랑과 맛집의 요리 분위기까지 재현한 것이 특징으로 가정간편식 HMR과는 차별화된다. 전문 셰프가 상주하는 식당이 아니면 접하기 어려운 음식을 집에서도 먹을 수 있도록 했다는 면에서 HMR의 진화형이라고도 볼 수 있다.국내 대기업, 유명호텔 및 레스토랑, 프랜차이즈, 골목식당은 직접 식품을 제조하거나 공장을 통해 RMR 제품을 출시하고 있

2021년은 코로나19 장기화로 어려운 시간 속에서도 개인창업자 및 프랜차이즈 본부와 가맹점주가 상생과 변화를 통해 거듭 진화된 모습을 보여준 한 해다. 특히 지난해 시작된 변화의 흐름에 속도가 붙으면서 기업들도 빠르게 대응했다. 기업들은 다운사이징 전략을 통해서 거품을 빼고 몸체를 줄이면서 효율적인 시스템을 찾는 데 골몰했다. 비대면 소비 트렌드는 배달과 포장 시장뿐만 아니라 간편식 시장을 성장시켰다. 코로나19로 여행길이 막히고 맛집 탐방이 어려워지면서 RMR에 대한 수요가 증가했고 프랜차이즈뿐만 아니라 골목식당, 대기업까지 앞

노키즈존을 선언하는 식당이 많아지는 요즘, 은 식당 내에 키즈존을 완비한 보기 드문 콘셉트의 고기 브랜드다. ‘아이를 키우는 것은 잘못된 것이 아니다’라고 말하는 이곳은 독자적인 숙성기술과 더불어 프리미엄 키즈존으로 남다른 사랑을 받고 있다. 육부장 없이도 운영할 수 있는 정육식당은 정육식당 콘셉트의 고기 브랜드다. 브랜드마케팅팀 김정훈 이사는 “정육식당은 ‘정육점+식당’ 형태로 운영되는 업종으로 일반창업자가 육부장 없이 접근하기 어려운 콘셉트가 일반적”이라며 “그러나

는 딸을 가진 20년 경력의 인테리어 디자이너가 고안한 스터디카페다. 더 쾌적한 학습 공간을 제공해주고 싶다는 생각에서 시작한 만큼 한옥을 콘셉트로 아늑하지만 답답하지 않은 공간을 완성했다. 인테리어 혁신으로 만든 새로운 공간에 고객 만족도도 높다. 감성과 힐링을 결합하다는 한옥을 콘셉트로 하는 인테리어가 특징인 스터디카페다. 앞 마당을 연상시키는 콩자갈 바닥, 격자무늬 창틀, 적삼목을 이용한 박공 천장 등 한옥을 연상시키는 인테리어 요소가 정서적 안정감과 따뜻함을 준다.다른 곳에서는 쉽게 찾아 볼 수

은 한국인의 소울푸드 떡볶이를 판매하고 있지만 단순한 분식점은 아니다. 잘 꾸민 카페처럼 아늑하고 편안한 공간에서 떡볶이를 서비스하기 위해 조명부터 테이크아웃 컵 하나까지 생각한다. 감성카페라는 공간 속에서 가성비 있는 맛 경험을 제공한다. 감성카페 콘셉트의 떡볶이 가게은 다양한 외식 브랜드를 운영하는 ㈜고반에프앤비의 브랜드 중 하나다. 고반에프앤비는 프리미엄 한돈구이 전문점 , 프리미엄 소갈비 전문점 을 운영하고 있는 한식전문업체다. 은 ‘아름다운 달이 있는 마당’이라는 뜻의 감성카

넓은 공간과 트렌디한 수플레로 이름을 알리고 있는 는 바쁜 시간 속에서 따스한 여유를 알려주는 브랜드다. 20분간 정성껏 구워내는 수플레 팬케이크와 핸드드립 커피는 가 지향하는 라이프 스타일을 그대로 드러낸다. 느리지만 따뜻한 슬로우 템포다. 프리미엄 수플레 팬케이크를 선보이다는 프리미엄 수플레 팬케이크를 콘셉트로 한 스페셜티 커피 전문 카페다. 따뜻할 온(溫)에 꽃 화(花)를 써 ‘입안에 감도는 따스함으로 천천히 행복을 꽃피우다’라는 의미를 새기고 있다. 2018년 10월 브랜드 론칭을 하고 1호점

는 자율주행 서빙로봇 회사다. 외식업계 종사자들이 ‘외식업의 본질인 맛과 좋은 서비스’에 집중할 수 있도록 단순 반복되는 힘든 일을 대신할 서빙로봇을 개발했다. 직접 한식당을 운영해본 창업자의 경험을 바탕으로 외식업에 종사하는 오너, 직원들의 실질적인 니즈를 반영해 외식업에 최적화된 제품을 설계했다. 전쟁터 같은 식당에서 떠오른 서빙로봇 하정우 대표는 2016년 구글 엔지니어로 일하다 부업으로 식당 하나를 인수했다. 직접 경험해 본 외식업은 전쟁터와 같았다. 무거운 뚝배기 그릇을 들고 하루에도 수십 번씩

은 인공지능, 로보틱스 기술을 일상에 적용시키는 로봇 서비스 스타트업이다. 로봇 바리스타 협업 카페, 협동로봇 아이스크림 스토어 등을 운영하며 로봇 알고리즘으로 작업자 숙련도와 상관없이 균일한 결과물을 만들어내고 있다. 오차없이 커피 제공하는 ‘바리스’은 현재 로봇 바리스타 협업 카페 , 협동로봇 아이스크림 스토어 , 인공지능을 이용한 무인화 스토어 등을 운영하고 있다. 에서는 바리스타 로봇 ‘바리스’가 원두 특성을 고려한 알고리즘을 통해 스페셜티 커피를 오차없