창업은 투자다. 미래의 수익을 위해서 내 것을 먼저 지불하는 일이다. 그럼에도 불구하고 먼저 투입한 자원을 되찾을 수 있을지 여부를 우리는 알 수 없다. 그런 이유로 예비창업자라면 돈을 쓸 만한 가치가 있는 창업인지 스스로에게 묻고 그에 합당한 답을 먼저 얻은 후에 최종 결정을 내려야 한다. 필자는 창업에 필요한 자금을 심사하고 그들의 안정 경영을 돕기 위해 컨설팅을 한다. 그러다 보니 항상 두 마음을 갖게 된다. 하나는 심사자의 입장에서 갖게 되는 냉정한 마음이다. 예비창업자가 자신의 캐릭터(개성, 남다름)로 자신이 계획하는 사업

필자는 현재 유행하는 소형 밀키트숍 정체성을 ‘라스트마일 픽업 숍’(고객최접점 배송 창고)이라고 정의하고 싶다. 그것이 아니라면 중대형 밀키트숍은 편의점, 마트 모델로 보는 게 맞다. 이 말은 또 다시 편의점 모습을 혁신시킬 수도 있다는 말이 된다.더현대서울의 사례와 지방 대도시 대표 식자재 마트들의 사례, 단체급식과 푸드코트의 사례, 외식 테마파크의 사례 등을 연구해보면 그곳들에 답이 있다. 스마트한 키친 시스템과 픽업 서비스가 있는 곳이 미래형 편의점이 될 것이다. ‘속 빈 강정’ 이란 말은 ‘싼 것이 비지떡’ 이란 말이 아닐까

코로나19로 인해서 외식의 기회가 줄어들었다. 오프라인 음식점이 절망했던 이유다. 반면 포장과 배달은 성장세가 뚜렷하게 증가했고 계속 성장세를 보이고 있다. 오프라인 매장들의 고민이 깊다. 향후 더 깊은 고민에 빠질 수 있는 것은 이런 식생활의 흐름이 패턴이 되고, 굳어질 것에 대한 걱정에 기인한 것이다. ‘위드코로나’ 시대가 준 오프라인 음식점의 숙제사람들은 어느 정도 코로나19를 인정하는 방향으로 흐름을 잡고 있다. 얼마 전까지 ‘포스트코로나’를 주창했으나 이제 ‘위드코로나’로 인식하며 코로나19와 함께 일상을 보내려 하는 양상

도둑이 돈 훔치러 왔다가 케이크 맛에 반해 4시간을 케이크만 먹고 갔다는 도둑픽 빵집 . 글루텐프리, 저탄수, 비건이라는 건강한 이름이 붙지만 도둑도 반하게 한 맛으로 유명하다. 글루텐 불내증을 앓고 있는 송성례 대표는 대체재에서 하나의 식문화가 된 글루텐프리 베이커리를 선도하고 있다. 글루텐 불내증, 당뇨, 비건 등 다양한 이유로 음식을 제한하는 식소수자들을 위한, 식소수자인 본인을 위한 빵을 만드는 송성례 대표. 내 몸에 들어가는 음식의 가치에 집중하며 나에게 맞는 건강한 빵을 맛있게 먹는 건강한 식문화가 자리 잡길

중소기업유통센터에서 2021년 3월 3일 발표한 소상공인 유망사업으로 7가지 백신(VACCINE) 중 ‘비건’과 밀프렙(Various meal-prep ideas)에 이어 정기배송(New regular delivery)을 살펴본다. ‘정기배송’은 식자재, 생필품 등을 일정 비용을 지불하고 정해진 기간 동안 정기배송 받는 서비스로 ‘구독경제(subscription economy)에 포함되는 개념이다. 구독경제란 일정 금액을 먼저 지불하고 정기적으로 제품이나 서비스를 구독해서 사용하는 경제모델을 말하는 것으로, 일정 비용을 지불하고 일

갈수록 지적재산권의 중요성이 부각되고 있다. 많은 기업들이 자사 브랜드 보호를 위해 상표권 확보에 많은 노력을 기울이며, 사용하고자 하는 상표를 출원해 상표권을 획득해 나가는데 세심한 주의를 기울이고 있다. 김민철 변리사의 특허이야기를 통해 자사 브랜드의 저작권에 대한 인식을 넓혀가 보자. 과연 상표 는 일반 소비자 입장에서 어떻게 인식될까? 외관은 어떻게 보이고, 관념은 어떻게 인식되고, 칭호는 어떻게 읽힐까?외관은 보이는 대로 인식될 것이고, 조어 상표로서 관념은 딱히 특정되지 않을 것이고, 칭호는 위의 작은 문자는 ‘알비에로

밀키트 테이크아웃, 배달 전문점 은 점주의 효율적인 운영을 도모하며 고객에게 신선하고 간편한 한 끼를 전하고자 한다. 새로운 식탁 문화를 만드는 브랜드와 더불어 적극적으로 매장을 알리는 상동점의 활약이 기대된다. 무인 창업 아이템 직장 생활을 하며 퇴근 후 할 수 있는 일을 고민하던 윤현진 점주는 무인 창업 아이템을 알아보다가 밀키트 프랜차이즈 창업에 도전했다. “밀키트 아이템에 끌렸고 시간 투자 대비 해볼만 하다고 생각했습니다. 제가 개인적으로 거래하는 것이 힘들기에 프랜차이즈를 알아보았습니다. 프랜차이즈는 제가 신경

회사가 직장 내 성희롱 신고를 받았거나 회사 자체적으로 발생 사실을 인지하게 된 경우 지체 없이 사실관계 조사를 실시해야 한다. 회사에서 처리절차, 위반 시 벌칙 등을 알지 못해 우왕좌왕하는 경우가 발생한다. 아래 정리된 내용을 참고하여 적절한 조치를 취해야 할 것이다. 신한철 공인노무사 현재 노무법인 평로의 공인노무사이며, 다수의 회사 인사노무제도 맞춤 컨설팅, 급여아웃소싱 및 노동청, 노동위원회 사건 대리를 수행하였다. 또한, 제조업, 판매업, 접객업, 사회복지사업 등 다양한 업종의 회사, 스타트업 회사에서 노동법 교육, 직장

관심으로 시작된 요가로 요가원까지 운영하게 된 희준 원장. 정해진 틀대로 운영하는 요가원이 아닌, ‘나답게’ 운영할 수 있는 공간, 모두와 나눌 수 있는 공간으로 만들어가고 있다. 가지고 있고 할 수 있는 선 안에서 조금씩 채워나가고 있기에 더 의미있고 가치있는 이다. 합정역에서 10여분 떨어진 조용한 망원동에 위치한 에서는 다양한 클래스가 열린다. 때로는 희준 원장의 수업이 열리고 때로는 다른 강사들이 이끌어가는 원데이 클래스가 열리기도 한다. 그때그때 수업은 다르지만 이곳을 찾는 사람들이 원하는 것은 몸과 마음

최근 몇 년간의 가맹사업법 개정 방향이 지나치게 가맹본부를 압박하는 방향으로 흘러간다는 인상을 지우기 어렵다. 하지만, 가맹사업법 개정은 가맹사업거래의 안정화에 무분별한 브랜드 양산을 막을 수 있음은 물론, 예비창업자들이 안정적인 창업을 도모한다는 취지에서 필수불가결한 개정으로 보여진다. 아울러 가맹사업법 적용에 대한 내용을 좀 더 자세히 살표보자. 가맹사업법 적용배제 규정에 대한 고찰가맹사업법 제3조는 초창기 영세한 가맹본부를 보호해주기 위해 가맹본부의 연 매출이 5천만원(직영점을 1년 이상 운영한 경우에는 2억원까지)미만이거나

음식 기호도에 있어서 사람은 동물적 본능이 있기 때문에 인체의 어떤 장부가 강하면 싫어한다는 거부반응이 있고 약하면 좋아한다며 먹고 싶어하는 반응으로 나타난다. 그러므로 음식장사는 고객의 체질별 맛의 기호도만 잘 알고 구성하면 성공하기 쉽다. 내게 맞는 음식이 무엇인지 많이 헤매고 산다. 매스컴을 통해 면역력을 높이는 음식이 주로, 인삼, 생강, 마늘, 계피 등이다. 이렇게 방송매체에서 말하면 열체질이 먹어도 되는 것인지 어떤 부작용이 있는지도 모르고 그저 믿고 그것을 사느라 난리가 난다. 하지만, 자신의 체질의 특성을 알고 내게

최근 무산소 발효 공법의 생두와 커피시장이 점차 확대되면서 소비자의 관심과 흥미를 이끌고 있다. 무산소 발효 커피가 무엇인지 한번 알아보도록 하자. 다양한 커피의 가공방식수확된 커피 체리는 가공과정을 거쳐 생두로 만들어진다. 가공방식은 건식법과 습식법으로 나뉘며 건식법은 ‘내추럴’ 가공방식과 ‘펄프드 내추럴’ 가공방식이 있고, 습식법은 ‘워시드’ 가공방식과 ‘세미 워시드’ 가공방식이 있다.내추럴 가공방식은 수확된 체리상태 그대로 건조시키는 방법이다. 먼저 이물질을 제거 한 후에 물을 이용하여 물 위에 뜨는 가벼운 체리와 가라앉는 무

창립 멤버인 장일봉 상무는 가 지난 15년 동안 여성의 건강 증진에 큰 기여를 했다는 자부심이 있다. 에 몸담아오면서 가장 기쁠 때가 여성의 삶이 바뀌는 과정을 보는 것이다. 한국 여성들이 ‘나를 위한 케어’를 받으면서 건강과 에너지로 충만한 모습을 볼 때, 장일봉 상무는 그보다 더 뿌듯할 수 없다. 누구나, 1회 30분, 여성 전용, 30분 순환운동. 기존의 편견을 바꾸는 게 가장 힘들었지만, 처음이 어려울 뿐이었다. ‘케어받고 싶다’라는 한국 여성의 속마음을 읽은 장일봉 상무는 30분만 해볼까 하고 방문한 여성

“제주에 가서 들러야 할 곳이 아니라 이곳 때문에 제주를 가야 한다. #교차숙성한 제주 흑돼지 전문식당 #숙성도” -신세계 부회장 정용진 인스타그램 어려운 삼겹살 식당 장사2019년부터 삼겹살 식당 열겠다고 찾아오는 사람들을 말리고 있다. , 을 마지막으로 삼겹살 식당은 잘 안 될 거니 절대 하지 말라고 말린다. 코로나 팬데믹까지 생각하지는 못했지만 한국의 육류 소비 패턴이나 인구 사회학적인 면을 살펴보면 삼겹살 식당의 미래는 과거만큼 밝지 않다.별 요리 기술이 없어도 좋은 삼겹살만 잘 구매하고 인테리어만 이

Profile차이를 만드는 ‘세광’의 獨(주)세광그린푸드는 현재 , , , , , , , 등 8개의 브랜드, 100여개 점포를 운영해오며 프랜차이즈의 새로운 역사를 써 내려가고 있다. 매년 신규 브랜드 개발과 직영점 오픈을 거듭해 오면서, 오로지 직원들의 미래비전을 위해 프랜차이즈 사업에 전격 뛰어들어 자신들만의 외식기업 성장의 발판을 다지고 있다.양적 성장 위주의 프랜차이즈 사업을 철저히 배제하고 오로지 모든 가맹점이 지역의 ‘동네 맛집’

지난 2017년, 충정로역 5번 출구 사이에 새로운 상권이 생겼다. 일명 ‘중리단길’이라 불리는 서울 중구 중림동 상권이다. 지하철 2호선 충정로역 5번 출구에서 서울역 방향으로 곧게 뻗은 2차로 길을 뜻하며, 이태원 경리단길에 중림동을 합쳐서 ‘중리단길’로 이름 지어졌다. 서울로7017 덕에 떠오른 핫플 중림동중림동은 ‘서울로7017’ 개장 이후 유동인구가 급증하고 도시재생 활성화 사업이 맞물리면서 핫플레이스로 떠올랐다. 창업가에서는 상권분석 우선순위로 떠오른 곳으로, 카페 창업, 음식점 창업 등을 위해 상권분석을 의뢰하는 이들이

‘예비창업자’의 정의가 창업 결정을 내리고 이미 준비에 돌입한 사람이라면 ‘잠재적 창업자’는 언젠가는 창업하게 될 것을 예감하는 사람이다. 잠재적 창업자와 예비창업자는 창업 결정 여부로 나뉜다. 다음의 5가지 체크리스트는 잠재적 창업자와 예비창업자 모두에게 필요한 질문이지만 예비창업자보다는 잠재적 창업자 단계에서 체크할 수 있다면 훨씬 도움이 된다. 이 과정이 필요한 것은 잠재적 창업자일 때가 현실을 조금 더 똑바로 볼 수 있기 때문이다.조금 더 객관적이고 조금 더 자유로운 입장에서 검토하는 게 그만큼 중요하다. 또한 아직 물을 엎

이번 호에서는 국내 외식기업들 중 ‘디즈니’형 스마트키친 사업자 모델에 가까우며 향후 플랫폼 사업자의 지위까지 넘볼 수 있는 기업사례를 알아보려고 한다. 이를 통해 프랜차이즈 산업에서 왜 콘텐츠(=메뉴) 생산이 중요한지 살펴볼 예정이다. 글로벌 IT 기업 ‘아마존’ 마저 헐리우드의 영화 및 TV 스튜디오 MGM사를 9조4천억원에 인수한다고 지난달 26일 발표했다. 3개월 연속 필자는 ‘디즈니’ 이야기를 하면서 플랫폼도 중요하지만 콘텐츠(=식품, 메뉴) 생산자가 ‘아마존’, ‘넷플릭스’와 같은 플랫폼 사업자보다 더 강력한 주도권을 가

20대 초반 본점에서 일을 했던 때의 행복을 기억하여 창업에 도전한 지연희 점주. 배우고 익힌 대로, 자신만의 스타일대로 뱅뱅사거리점을 운영하고 있다. 젊음의 용기에 창업을 해본 노하우를 겸비하여 고객 감동을 주는 지 점주의 행보가 기대된다. 20대의 용기와 패기로 창업에 도전한 지연희 점주. 오픈 전 시기적인 고민이 많았지만 단골 고객을 확보하고 이웃 가게들과도 친밀도를 쌓아가면서 보람을 느끼고 있다. 고객들의 음료 취향을 기억하는 뱅뱅사거리점은 신선한 원두와 행복한 에너지로 고객들의 일상에 활기를 전한다. 커피

미디어 시대에 영상콘텐츠 비중은 날로 가속화 되고 있다. 코로나19 이후에 급속도로 늘어난 앱 사용률은 더 많은 사용자들이 이런 플랫폼을 활용해 영상 콘텐츠를 소비하게 하고 있다. 스마트폰과 24시간 동거동락하는 젊은 층에게 가장 인기 있는 채널을 하나 소개한다면, 그것은 바로 ‘숏폼’ 동영상 콘텐츠다. 2021년 2월2일 인스타그램에서 숏폼(short-form) 동영상 릴스(Reels) 서비스를 선보인 이래 국내에서도 빠르게 세로형 콘텐츠 노출 빈도가 높아지고 있다. 기존 틱톡이 10대 이용자 비중이 전체의 약 43% 정도 차지