2021년 10월 4일, 10월 11일은 대체공휴일이 적용된다. 공휴일법이 제정되고, 관공서의 공휴일에 관한 규정이 개정되면서 일부 대체공휴일 부여가 2021년부터 시행된 결과다. 법령 제·개정으로 인해 달라진 대체공휴일을 요약해보자. 관공서의 공휴일은 상시 근로자 수 30인 이상 사업장에 2021년 1월 1일부터 적용 중이고, 5인 이상 30인 미만 사업장에게는 2022년 1월 1일부터 적용된다. 여기에 공휴일법 제정, 관공서 공휴일에 관한 규정이 개정되면서 2021년 10월에 개천절, 한글날에 대한 대체공휴일이 부여된 것. 10

요즘 프랜차이즈 대세는 바로 밀키트. 깔끔한 분위기에 손쉬운 운영이 가능해 많은 예비 점주들이 관심을 가지고 있는 분야이기도 하다. 그러나 밀키트를 만드는 과정은 쉽지 않다. 하나하나 인증받은 재료들이 모여 밀키트를 만들기 때문이다. 레시피부터 판매까지 힘든 과정이 많지만 그만큼 점주와 고객이 만족하기 때문에 오늘도 R&D팀은 화이팅이 넘친다. 편의점 같은 밀키트 맛집은 ‘24시간 프리미엄 밀키트 편의점’을 콘셉트로 하고 있는 밀키트 프랜차이즈 브랜드다. 기존의 외식 프랜차이즈 브랜드와 비교해 보면 밀키트 프랜차이즈는

최근 배달앱의 비약적인 성장에 따라 소비자들의 소비 형태가 바뀌고 있는 상황이다. 특히 코로나19 팬데믹으로 인한 집합금지 조치 등으로 인하여 매장 방문은 줄어든 반면, 배달을 통한 소비자들의 구매행위가 급속도로 늘어나고 있는 상황이다. 이러한 상황에서 프랜차이즈 가맹점을 비롯한 대부분의 독립업체들 또한 배달판매에 주력하고 있다. 일반적인 독립업체들과는 달리 프랜차이즈 가맹점들은 가맹본부와 가맹계약을 체결할 당시 자신에게 부여된 영업지역이 존재한다. 자신의 영업지역을 부여받으면 그 지역 안에서의 매출은 자신의 것이 될 확률이 높기

주현민 점주는 일은 즐겁게 해야 한다고 생각한다. 일은 그에게 생활의 구심점이자 아이디어를 실현할 수 있는 통로가 되고 있다. 외식업이 좋은 것은 사람들과 소통하는 즐거움이 있기 때문이다. 즐거움과 도전 속에서 그는 현재 매출 1등 점포를 이끌고 있다. 구로지타워몰점은 올해 3월 중순 오픈했다. 96년생인 주현민 점주는 대학을 졸업하고 바로 창업 전선에 뛰어든 MZ세대다. 코로나 시대를 관통하는 길 위에서 창업을 결심하기란 쉽지 않았지만 그는 걱정보다 희망에 무게를 뒀다. 열려 있는 브랜드를 선택하다

계속해서 고객을 오게 하고, 맛있게 식사하게 하고, 더 주문하게 하는, 메인메뉴에 따른 체질밥상 구성을 이야기했다. ‘고객의 입맛을 만족시키면 고객의 재방문과 바이럴마케팅은 절로 이루어진다’라는 명제 하에 고객의 입맛을 공략하는 체질 밥상전략은 절대적이다. 장사가 안되는 곳은 이유가 있다. 메뉴 상차림을 점검해 보고 매출소득을 높이려면 지난호들을 잘 복습하고 이번호에 집중하길 바란다. 체질음식에 대한 지식의 유무를 떠나 업주의 고객에게 더 잘해주고 싶은 마음은 차려진 상차림의 디테일한 반찬에서 충분히 느낄 수 있다. 식당에서 다양한

브랜드 론칭 초기, 깨끗하고 정직하게 음식을 만드는 브랜드 철학에 반해 창업에 도전해 가맹점을 오픈했다. 본사에서는 작은 부분까지 놓치지 않고 가맹점을 지원하고자 노력하고 가맹점과 상생하며 함께 성장하고 있다. ‘치킨실번제’를 통해 치킨의 새로운 기준을 제시한 은 고객들에게 신뢰와 사랑을 받으며 브랜드력을 다지고 있다. 믿고 먹을 수 있는 치킨창업을 위해 여러 브랜드를 알아보던 팽대희 점주는 프랜차이즈 박람회에 갔다가 을 만났다. “우선 브랜드 이름이 마음에 들었고, 포장이나 접시, 메뉴 구성이 깔끔하고 좋았습

박가람 점주는 오전에는 을, 오후에는 공부방을, 저녁에는 남편과 함께 무인세탁소 점검을 하는 일과로 강철체력을 자랑한다. 한꺼번에 3가지 사업을 동시에 운영하지만, 그는 이 정도로 힘들다고 하지 않는다. 주식에 비트코인 열풍이 휩쓰는 시대라지만 성실근면한 납세자의 길이 가치관과 딱 맞는 선택이라서다. 으로 생애 첫 창업을 하게 된 박가람 점주는 덕분에 다양한 경험을 하고 있다. 은행 문턱이 닳도록 다니면서 친분을 쌓게 됐고, 고객 응대하는 방법, 포장 등 살면서 처음 겪는 일이 너무 많았다. ‘세상을 보는 시야가

Profile맛에 기본을 둔 외식기업KBS의 ‘6시 내고향’, 유튜브 ‘남자들의 주부생활’을 통해 시청자들을 만나던 김원복 대표가 지난 6월 의정부에 를 론칭하고 화제를 모았다. 코로나 시국에도 끊임없는 고객들 발길과 급기야 4개 점포를 오픈하기까지 그의 프랜차이즈 사업이 남다른 행보를 보이고 있다.‘메밀’을 주재료로 한 막국수는 자가제면으로 매장에서 직접 뽑아야 하기에, 메밀 반죽 연구개발만 6개월이 걸렸다. 또 막국수의 비법육수를 동치미와 접목하는 데에는 5개월이라는 기간이 걸렸고, 막국수 양념 개발까지 하면 꼬박

창업인이라면 대표 마인드, 사장 마인드로 일하는 직원을 누구나 꿈꾸지만 그런 일이 일어날 가능성은 매우 희박하다. 그래서 김성규 대표는 를 론칭하면서 7명의 대표를 한자리에 모이게 했다. 각자 쌓아온 역량을 대표 마인드로 마음껏 펼쳐낼 수 있도록 하는 동시에 각 대표들의 20년차 이상의 경력을 바탕으로 높은 경쟁력을 가진 브랜드를 만들어가고 있다. 20년의 경력, 20년의 인연약 20년 전 코엑스에는 트렌디한 패밀리레스토랑 가 있었다. 당시에는 매우 혁신적이었고 인기도 많았지만, 시대를 앞서간 탓에 롱런

힘든 시국을 이겨내는 카페들은 어떤 공통점이 있을까? 복합적인 문화공간과 소비자들의 소통을 중요시하게 여시는 카페들을 알아보고 어떠한 커피들을 제조해 내고 있는지 알아보도록 하자. 올해 여름은 극심한 더위를 맞이한 해였다. 지구가 20세기 들어서 연평균 1.5℃ 이상의 고온현상을 나타내 코로나19로 인해 힘들었던 사람들에게는 더 힘든 무더위였다. 하지만 카페창업 시장은 그 열기가 식을 줄 모르고 포스트 코로나 시대를 맞이하며 달려가고 있다. 이렇게 무더위도 잊게 하는 카페들은 어떤 카페들일까? 소비자들에게 어떠한 매력을 선보였기에

2020년 베스트 글로벌 브랜드에 따르면 세계를 대표하는 100대 브랜드 가치 총액은 2조 3,364억 달러로 2019년 가치 총액 2조 1,309억 달러 대비 9% 성장한 것으로 나타났다. 최상위 10개의 브랜드는 1위부터 애플, 아마존, 마이크로소프트, 구글, 삼성, 코카콜라, 토요타, 메르세데스 벤츠, , 디즈니 순이다. 커지는 브랜드 파워의 중요성우리가 주목할 건 식품관련 기업인 코카콜라와 다. 코카콜라는 130년이 된 기업이고 도 1950년대에 시작한 외식 브랜드니 역사가 오래됐다. 첨단 기

청소년기에 이미 진로를 결정한 조승휘 차장은 한국 일급 호텔, 미국레스토랑 주방 등을 두루 거치면서 셰프로서 경력을 다졌다. 요리하는 사람이 스스로 만족할 때 요리를 고객 앞에 낼 수 있듯, 에 대한 고객과 가맹점주의 만족도가 각별하게 높은 것도 조 차장이 쏟은 노력의 결과인 셈이다. ‘라면보다 쉬운 요리’로 핫템이 된 밀키트 브랜드 ··로 명성을 높인 (주)서래스터의 기술과 운영 노하우가 집약된 브랜드로 론칭 초기부터 주목받았다. 부대찌개, 닭갈비, 대창전골, 큐브스테이크, 토마토로제치즈떡볶

창업을 시작할 때, 대부분의 소상공인은 주먹구구식으로 개업을 시작한다. 이것이 창업자들이 단기간에 폐업을 하거나, 적자에서 흑자로 전환되기까지 상당히 오랜 시간이 걸리는 이유다. 성공창업을 위해서 창업자는 반드시 갖춰야 할 능력이 있는데, 바로 상권분석능력이다. 상권분석을 제대로 하기 위해서는 어떻게 해야 할까. 창업자로서 성공하기 위해서는 사업자로서 많은 능력이 요구되는데, 그 핵심으로 경쟁자 분석과 투자액, 추정 매출액 등 점포 운영에 필요한 모든 비용에 대해 분석할 수 있어야 한다. 이것이 바로 상권분석의 기본이다. 사업에 필

창업이란 팔 물건과 돈, 시기와 이윤 등의 차디찬 요소만으로 구성된 게 아니다. 그가 창업을 바라보는 관점에는 늘 아이덴티티처럼 그를 따라다니는 ‘사람’이라는 요소가 깔려있다. 창업은 사람이 하는 것이다. 사람과 돈 중에 하나를 버려야 하는 상황에서 창업자는 목숨처럼 중시하는 그 기준에 따라 돈을 버리고 사람을 선택해야 한다. 그리고 어떤 노하우가 있었는지 명확히 드러나지 않는 부분이 있지만 창업에선 이 철학이 중요하다.성공한 창업자의 관점에서 보면 두둑한 창업 밑천, 목이 좋은 자리, 귀신도 홀리는 기술이란 단지 창업을 위한 최소

최근 모 치킨브랜드의 CF가 화제가 된 바 있는데, 남자주인공을 비롯한 영상의 소재가 코엔형제의 2007년 영화 ‘노인을 위한 나라는 없다’를 패러디 한 것이다. 동명의 원작소설을 영화화 한 이 작품은, 은퇴를 앞둔 베테랑 보안관이 한 살인자를 쫓는 이야기인데 이 살인자의 수법이 기상천외하고 한번도 경험해보지 못한 거라 보안관은 시종일관 답답해 한다. 그래서 제목이 ‘노인을 위한 나라는 없다’가 아닌지 유추해 보지만 확실한 것은 아니다. 현실의 벽 앞에서 과거의 경험으로 살아 온 노인들이 겪는 괴리는 이 시대를 살아가는 우리 내·외

국내 호텔 주방과 교촌 에프앤비 R&D센터에서 10년간 제품개발 업무를 진행해온 박재상 팀장과 영국 유명 요리연구가 고든램지 레스토랑에서 메뉴 개발과 출시를 해온 경력의 박진영 담당은 현재 엄청난 인기를 끌고 있는 ‘발사믹 치킨’을 개발한 일원이다. 그들은 기억에 남을 수 있는 제품을 개발하기 위해 언제나 노력하고 있다. 달콤 짭짤하면서도 새콤한 의 신메뉴 ‘발사믹치킨’이 출시돼 MZ세대가 열광하고 있다. 두터운 팬층을 지닌 의 기존 맛을 유지하면서도 색다름을 선사하기 위해 박재상 팀장과 박진영 담

지난 호에는 현 상황 하에서 ‘할 수 있는 것들에 집중할 수 있는 것들’에 대해서 얘기했다. 그리고 정부 대응에 대한 피로감과 답답함을 토로도 했다. 그럼에도 불구하고 통제가 불가능한 일들에 대해서는 답답해 하기보다는 미래를 준비하자고 말씀을 드렸다. 이번 호도 지난 호에 이어 ‘할 수 있는 것들에 대한 집중 2’를 통해 현 상황을 모색해보는 방법을 찾아보자. 지난 호에 고객이 줄어 시간은 늘었으니 시간으로 할 수 있는 것들에 대해서 하자고 제안을 했다.이 시간 고객과 더 좋고 많은 관계를 만들어 가자고, 기회의 가을을 위한 신메뉴

우리는 그동안 ‘고객서비스’, ‘고객만족’, ‘고객감동’이란 말을 수없이 들어왔다. 사업규모가 아무리 작더라도 고객을 우선해야 한다는 것을 모르는 사람은 없지만 문제는 실천이다. 아직도 제품만 좋다면 홍보할 필요도 없고 불친절해도 고객이 입소문을 내줘 성공할 수 있다고 얘기하는 사람들을 종종 본다. 물론 넘사벽 수준의 상품을 독점하고 있다면 그럴 수도 있을 것이다. 하지만 서비스업에서 고객서비스는 여전히 절대적이다. 요즘같이 고객의 선택지가 많은 환경에서 고객니즈를 파악하고 적절히 대응하는 노력과 고객불만에 효율적으로 대응하는 노력

갈수록 지적재산권의 중요성이 부각되고 있다. 많은 기업들이 자사 브랜드 보호를 위해 상표권 확보에 많은 노력을 기울이며, 사용하고자 하는 상표를 출원해 상표권을 획득해 나가는데 세심한 주의를 기울이고 있다. 김민철 변리사의 특허이야기를 통해 자사 브랜드의 저작권에 대한 인식을 넓혀가 보자.지적재산권(특허권, 실용신안권, 디자인권, 상표권)이 소멸되는 유형은 크게 2가지인데, 존속기간이 만료되어 소멸되는 경우와 무효심판에 의해 권리가 소멸되는 경우다. 존속기간은 법으로 정해져 있는데 권리가 발생한 후 특허권의 경우에는 20년, 실용신

신현수 메뉴개발팀장은 20년 가까이 요식업 분야에 종사했다. 메뉴관리부터 메뉴개발까지 차근차근 자신의 영역을 넓혀간 그를 처음 요리의 길로 이끈 건 군대에서의 조리병 보직이었다. 이후 패밀리 레스토랑, 프랜차이즈를 거쳐 한국창업경제연구소에서만 11년째 일하고 있다. 편견 없이 다양한 음식을 경험해 현장에 적용하고 있는 그를 만났다. 신현수 팀장은 오랫동안 식(食)의 코어를 담당하고 있는 만큼 책임감도 크다. 손님을 위한 가성비 높은 메뉴는 물론, 점주의 취향을 반영한 메뉴개발을 위해서도 함께 고민한다. 비대면 시대인 만큼 배달 매출