최근 몇 년간 자영업자는 감소세를 보였다. 지난 2022년 11월 1일 통계청이 발표한 ‘2022년 8월 경제활동인구조사 비임금 근로 및 비경제활동인구 부가조사 결과’에 따르면, 8월 기준 전체 취업자 수 대비 자영업자 등 비임금근로자 비중은 23.5%로 1982년 통계 작성 이래 가장 낮았다. 코로나19, 우크라이나 전쟁 영향으로 매출 감소 및 원자재비 상승 등의 원인으로 추측된다. 차갑게 식어가던 자영업 시장도 사회적 거리두기 완화, 실외 마스크 의무 착용 해제 등 정책 완화로 온기가 돌기 시작했다. 2022년 상반기만 하더라도

(주)PSP F&D에서 운영하는 , , , , , 등은 주점이라는 하나의 콘셉트를 가지고 있다. 각 콘셉트에 맞는 주류와 안주를 판매하고 있기 때문에 각각의 브랜드가 하나의 브랜드처럼 통일성을 갖고 있어 가맹사업에 최적화돼 있는 것. 덕분에 각 브랜드 담당자들이 서로 아이디어를 내고 효율성을 극대화하면서 시너지 효과를 일으키고 있다. 브랜드를 책임지는 브랜드 매니저(주)PSP F&D는 대표 브랜드 등 국내 총 500여 개의 가맹점을 운영하

지난 호에서 미래 외식업의 큰 두 줄기로 음식점들이 소규모화 되고, 프랜차이즈화되거나 아니면 개성과 철학을 지닌 골목식당화 될 것이라고 예측했다. 팬데믹 전의 오프라인 식당들이 대형화, 기업화되는 것이 큰 줄기였다면 이제 흐름이 완전히 바뀌었다는 설명이다. 음식점의 경쟁상대는 온라인 시장 오프라인 외식시장은 소규모화, 프랜차이즈화, 골목식당화로 큰 흐름이 이어질 것이다. 그 저변에는 이후의 바이러스에 대한 공포, 저출산과 고령화로 인한 노동인구의 감소, 1인 가구의 증대로 인한 편의성과 효율성 중시라는 시대적 상황이 포석되어 있다.

프랜차이즈 브랜드로 요거트와 샐러드를, 그리고 직접 선택한 원두와 머신으로 만든 커피로 가맹점과 개인 카페의 장점을 동시에 갖춘 인천시청점. 오픈한 지는 이제 두 달 남짓이지만, 알찬 메뉴들과 애정 가득한 서비스가 있기에 단골 고객이 꾸준히 늘고 있다. 8년차 창업인 이선희 점주가 지난 2022년 11월 1일 인천시청점을 오픈했다. 이름처럼 , 두 개의 브랜드를 함께 운영하며, 여기에 원두와 머신을 직접 골라 퀄리티를 자랑하는 커피까지 판매한다.

한국공정거래조정원(이하 ‘조정원’)은 2007년 12월 3일 설립된 공정거래위원회(이하‘공정위’) 산하 공공기관으로 「독점규제 및 공정거래에 관한 법률」 제72조에 따라 공정거래 분쟁조정, 공정거래 연구 및 공정거래문화 확산 사업을 수행하고 있다. 특히 가맹종합지원센터 운영, 분쟁조정 및 정보공개서 등록 등 가맹업계 종사자에게 필요한 다양한 공공서비스를 제공하고 있으므로 이를 자세히 살펴보도록 한다. 가맹종합지원센터조정원은 2020년 9월부터 가맹종합지원센터를 운영하고 있다. 가맹종합지원센터는 가맹본부와 가맹점사업자가 영업현장에서

면세사업자의 경우 부가가치세 신고의 의무가 없다. 하지만, 꼭 해야 할 신고가 있으니 바로 ‘사업장 현황신고’다. 무엇을 얼마나 팔아서 전체 매출이 얼마나 되는지 사업장의 현황을 신고하는 것이다. 전체 매출과 매입금액이 자동으로 신고되는 일반 사업자와 달리 면세사업자는 부가가치세를 신고하지 않아 소득 규모를 확인할 근거가 없다. 따라서 면세사업의 매출 규모와 내용을 신고하도록 한 것이 사업장 현황신고다. 면세사업자란?부가가치세를 걷어서 대신 내는 일을 하지 않는 사업자들이 있다. 바로 부가가치세가 붙지 않는 물건(재화)을 팔거나 서

배우 마동석, 박정민 주연의 영화 ‘시동’을 보면 주인공 박정민이 짜장면 배달을 하고 짜장면 값을 제대로 받아오지 못하자 가게 사장님께 부족한 금액만큼 월급에서 공제해달라고 요청하는 장면이 나온다.한편, 또 다른 드라마에서는 캐셔 근로자가 계산 실수로 손님에게 거스름돈을 더 많이 건네자, 그 금액만큼 월급에서 빼겠다고 사장님이 고함을 치는 장면도 나온다.오늘 CEO 스터디로 다뤄볼 내용은 캐셔 근로자의 상황이다. 근로자가 업무상 실수를 했다 하여 사용자가 정해진 월급을 임의로 공제할 수 있을까? 2022년 12월에 나온 최근 판례(

김철운 대표의 오랜 꿈은 동반 성장하는 성공한 프랜차이즈 기업의 대표였다. 그 꿈을 이루기 위해 그는 부침이 심한 외식업계에서 30여 년간 다양한 직종을 경험했다. ‘경험이 선생이다’라는 말은 그에게 가장 믿음직한 격려이자 그의 모토이기도 하다. 가장 흔한 피자를 가장 특별하게 만들고 있는 김 대표는 여전히 외식업에 종사하는 것이 즐겁고 자랑스럽다고 말한다. 그리고 그 어떤 것보다 값진 그의 경험을 나누고 싶은 가슴 따뜻한 CEO다. 자영업의 기초를 닦다김철운 대표가 처음 자영업에 뛰어든 시기는 1980년대다. 가구점 영업일을 시작

정진호 점주는 을 시작하자마자 상권 1위를 욕심 낼 정도로 열정적이다. 그는 브레이크타임에도 쉬지 않고 상권 성향과 트렌드를 파악하면서 구로지타워점이 1위를 할 수 있는 방법을 연구한다. 정진호 점주의 열정은 오픈한 지 막 100일인 구로지타워점이 은 물론, 본아이에프 전 계열 1위를 차지할 때가 먼 날이 아닐 거란 기대로 이어진다. 브랜드를 택한 안목은 옳았다. 지난 10월에 오픈한 구로지타워점 정진호 점주는 식사 시간때마다 매장 앞에 줄을 서있는 고객들을 보면 피로가 사라진다.

기존 가맹사업법은 가맹점사업자가 비용을 부담하는 광고·판촉 행위를 하는 경우에도 가맹점사업자의 동의를 받아야 하는 의무를 가맹본부에 부과하고 있지 않았다. 이로 인해, 실질적으로 가맹점사업자가 광고·판촉 활동에 동의를 하지 않더라도 가맹본부가 일방적으로 광고·판촉 활동을 할 수 있었다. 하지만, 이에 대한 법이 지난해 개정된 바 있다. 이에 대해 살펴보자. 가맹사업법상 광고·판촉 동의에 대한 고찰2022년 초에 가맹사업법 개정으로 가맹점사업자가 비용을 부담하는 광고·판촉 활동을 가맹본부가 하고자 하는 경우에는 반드시 가맹점사업자의

Profile결이 다른 나만의 프랜차이즈 박규태 대표에게는 경험이란 강력한 도구를 유연하게 사용하는 능력이 있다. 맛을 알기 위해 밤낮없이 조리하고, 돈이 되는 상권을 알기 위해 역세권을 종일 걸었다. 그리고 가맹사업을 하기 위해 직접 점주가 되는 선택을 했다. 그의 창의적인 이벤트는 결국 자신만의 브랜드를 완성했다.코로나 19가 절정이던 2019년 5월. 박규태 대표는 자신감 하나로 돈가스 매장 성수점을 개점했다. 무모한 도전 같았던 그의 브랜드 론칭은 ‘17평의 기적’이라고 일컬을 만큼 성공적이었다. 차별화된 맛과

주방시스템 전략연구소 강동원 박사는 본지를 통해 각종 업태의 주방컨설팅을 통해 합리적이고, 효율적인 주방 동선 및 용도에 따른 기기 등을 분류해, 보다 선진적인 주방문화의 패러다임을 제시하고 있다. 12월호에는 캐주얼 중식전문점 주방 설계의 포인트를 살펴보자. 10. 캐주얼 중식전문점 업종 : 중식평수 : 주방 평수 – 33㎡(10평)메뉴 : 짜장면, 탕수육 外용도에 따른 기기분류● 배식기기 : 음식워머● 퇴식기기 : 퇴식운반카, 퇴식대, 1조세척기 세정대/좌걸이, 식기세척기, 건조대● 저장기기 : 45Box올냉장고, 45Box올냉

중학교 때부터 베이커리를 좋아해 20대 초반이라는 젊은 나이에 창업을 한 김보경 대표. 직원 없이 매일매일 혼자 일하면서도 쉬는 날에는 맛있는 디저트카페를 찾아 카페투어를 할 정도로 열정적이다. 하고 싶은 일은 많지만 지금은 상가 내에서 가장 맛있는 디저트를 만드는 것이 목표다. 중학교 때부터 베이커리를 시작해 디저트 카페까지 운영하고 있는 김보경 대표의 의 ‘스위트피’는 ‘다시 돌아온다’라는 뜻이다. 고객이 의 디저트와 음료를 마시고 다시 돌아오길 바라는 마음으로 지은 것처럼 김 대표 역시 늘

로스팅된 원두는 산소와 만나면 산패가 진행되기에 커피의 맛과 향의 품질이 저하되지 않도록 잘 보관하고, 포장해야 한다. 원두를 포장 방식의 종류와 효과적인 보관 방법에 대해 알아보도록 하자. 다양한 방식의 원두 포장원두 포장 방법으로는 원웨이 밸브, 진공, 질소충전 포장 방법 등이 있다. 아로마 밸브는 포장 내부에서 외부로 이산화탄소 배기가 가능하지만 외부에서 내부로 공기가 유입되는 것을 막아주는 원웨이 밸브(One way valve)이다. 로스팅한 원두는 시간이 지나면 원두 내부에 있던 이산화탄소가 밖으로 빠져나오게 된다.따라서

점포의 위치를 입지라고 하며, 창업을 시작하려는 상권 내 공간적인 점의 개념이다. 창업의 가장 기본적인 단계가 아이템 선정이라면, 그 이후에 제일 먼저 해야 하는 것이 바로 상권 분석, 입지를 찾는 일이다. 이때 입지 선정은 창업의 성패를 가를 수 있을 정도로 중요하기 때문에 신중해야 한다. 코로나19로 인한 사회적 거리두기가 점차 완화되면서 커피전문점 창업을 시작하려는 이들이 불나방처럼 몰려들고 있다. 커피전문점 창업, 휴게음료 창업은 초보창업자들이 도전하기 쉬운 편에 속한다. 하지만 자칫 잘못했다간 큰 매출을 이끌어내기 어렵거나

2022년이 마무리되고 있다. 창업을 준비하는 예비창업자라면 2023년이 시작되면 성공적인 창업을 위해 정부에서 지원하는 창업지원 프로그램을 살펴보는 것이 선행되어야 한다. 특히 예비창업자들이라면 정부가 지원하는 창업지원 프로그램 선정에 유의해야 한다. 어떤 것들에 유의해야하는지 살펴보자. 중기부에서 지원하는 창업지원 프로그램들은 중복 선정을 배제하는 규칙이 있다. 따라서 다양한 프로그램에 도전할 수는 있지만 선정은 한 개만 해야 한다. 정부 창업지원 프로그램에 선정되기까지 행정업무도 많지만, 선정된 이후에 처리해야 할 업무도 많기

잠시만 한 눈 팔아도 크고 작은 사고가 나는 어린이들이다. 이러한 어린이들이 안전하게 놀 수 있는 공간인 키즈카페는 개별 브랜드와 프랜차이즈 형태로 운영이 되고 있다. 키즈카페를 운영하는 사업주들에게 있어 위험요소들을 살펴보고 위험관리와 함께 키즈카페 보험의 구성에 대해서 자세히 알아보자. 요즘에는 아이들이 마음 놓고 뛰어놀 수 있는 공간이 많지 않다. 예전에는 집 앞 동네에서 시끌시끌 아이들 웃음소리가 끊이지 않았는데, 미세먼지 등의 환경적인 요인과 차량이나 낯선 사람 등의 위험요소로 아이들을 밖으로 보내기가 꺼려진다. 안전한 놀

혼자 와도 눈치 보지 않고 자유롭게 즐길 수 있는 카페를 만들고 싶었던 백종은 대표. 푸근한 인심 덕분에 카페 는 행운동의 참새방앗간으로 불리고 있다. 카페 는 ‘in half’와 ‘half is enough’의 두 가지 뜻을 담은 곳으로 ‘반으로도 충분한’의 의미를 지닌 곳이다. 그래서인지 에서는 계절 과일 한 접시, 반반 푸딩 등 1인 고객을 위한 메뉴를 찾을 수 있다. 혼자와서도 자유롭게 즐길 수 있는 카페 는 퇴근길 나만의 행복한 공간이 된다. 당당한 MZ세대백종은 대표는 7살 나이에 아버

2022년은 엔데믹 기대감으로 소비심리 회복이 예상됐지만, 미국발 금리인상과 우크라이나 전쟁이라는 악재가 소비회복의 기대감이 무너졌다. 우크라이나 전쟁으로 곡물과 원자재 품귀 현상에 미국발 금리 인상까지 겹치면서 소비자 물가는 2022년 6월 기준 전년 동월 대비 6.0% 올랐다.(2022년 6월 소비자물가 동향, 2022.7.5. 통계청 발표) 6%대 상승률은 24년여 만에 처음이라고 한다. 2022년 6월기준 소비자 물가에 따르면 서민 생활에 밀접한 외식물가는 8%가 뛰었는데, 갈비탕, 짜장면, 치킨, 김밥, 생선회 등은 10%

바리스타, 커피숍 점주, 작가, 강사 등 구대회 작가를 일컫는 호칭은 다양하다. 하지만 커피라는 공통분모 속에서 그의 직업은 한 곳을 바라보고 있다. 삶이 곧 커피라는 그는 커피를 사랑해서 커피를 만들고, 판매하며, 사람들과 커피에 관해 이야기 나눈다. 그리고 애정하는 일을 오래 할 수 있는 방법에 대해 충고한다. 카페를 시작한다면 그가 제시한 카페 적성검사 체크리스트를 확인해 보자. 커피에 반한 남자구대회 작가와의 인터뷰를 위해 그가 일하는 공간인 을 방문했다. 커피 향 가득한 공간은 그의 로스팅 작업실이었다. 그는