커피 공화국이라 불릴 만큼 우리나라에서 카페 시장은 이미 포화상태다. 하지만 카페창업은 다른 아이템에 비해 기술 숙련 기간이 짧고, 노동 강도가 양호하며 진입이 쉬워 여전히 매력적인 창업아이템으로 꼽힌다. 하지만 경쟁이 치열한 카페창업은 많은 위험성이 존재하는 시장이기도 하다. 이에 꼼꼼한 분석과 철저한 준비는 필수다. 이번 호는 매력적인 카페창업에 대해 알아보자. 식품산업통계정보시스템에 따르면 2022년 커피, 음료 점포 수는 약 9만 9,000개로 치킨전문점의 7만 6,000개보다 2만 3,000개가 더 많다. 한 집 건너 한

매장에서 직원이 착용하는 유니폼은 브랜드의 정체성을 표현하는 요소다. 직원에게는 소속감을 고객에게는 서비스의 표식을 전달하는 매개로 사용된다. 결국 고객과 직원을 하나로 묶어주는 유니폼은 정체성과 차별성을 지닌 의미로 사용된다. 브랜드의 정체성Brand는 차별화와 정체성을 통해서 고객들에게 Image화 된다. 특정 브랜드에 선호는 이미지화된 것으로 고객들에게 판단 받게 되며 차별화는 ‘타 브랜드가 가지지 못한 우리 브랜드만의 개성과 장점’으로 설명된다. 정체성은 ‘나를 표현하는, 나만 가진 자기다움’으로 정의할 수 있겠다. 그래서

한국공정거래조정원에 설치된 가맹종합지원센터에서는 가맹점주와 가맹본부 간의 분쟁을 효과적으로 예방 및 해결하고 상생 문화를 조성하기 위한 다양한 사업들을 전개하고 있다. 그중에서도 특히 가맹사업법 컨설팅 사업은 관련 법령 및 제도에 대해 이해가 부족한 가맹본부들의 법 위반 예방에 효과적일 뿐만 아니라 궁극적으로 가맹점주들의 보호에 기여할 수 있어 파급효과가 큰 사업이다. 가맹사업법 컨설팅의 효과조정원 가맹종합지원센터를 포함한 많은 교육기관에서는 가맹본부들을 대상으로 가맹사업 분야의 관련 법령 및 정책에 대한 교육을 수시로 제공하고 있

은 ‘대한민국 가장을 응원한다’를 콘셉트로 감자탕을 보양식화 했다. 대구에서부터 서울까지 10년 넘게 의 성장과 함께 해온 정현기 차장은 진정성에 방점을 찍고 브랜드 인지도와 접근성을 높이기 위한 마케팅 방안을 즐겁게 고민하고 있다. 정현기 차장의 명함에는 ‘나눌 수 있는 사람이 되자!’라는 꿈이 적혀 있다. 나눠야 더 많은 걸 얻을 수 있다는 것이 그의 생각이다. 그가 말하는 나눔에는 두 가지 방향이 있다. 외적으로는 가맹점과 브랜드의 성장을 위해 할 수 있는 최선을 다하는 것이고, 내적으로는 함께 하

한손으로 먹을 수 있는 1인용 피자 가 현재 가맹점 80개를 돌파했다. 이미 포화됐다고 생각한 피자라는 아이템을 1인용 피자라는 아이템으로 색다르게 만들어 고객은 물론 점주의 사랑도 함께 받고 있다. 서울에서 호남, 영남 지역까지 전국에서 를 알리는 가맹점들 뒤에는 실력과 열정을 가진 슈퍼바이저들이 꾸려가는 운영부가 있다. 일당백의 능력자 슈퍼바이저총 6명의 슈퍼바이저로 구성된 운영부는 오랜 경력을 가진 실력자부터 열정이 가득한 젊은 직원까지 완벽한 팀워크를 이루고 있다. 슈퍼바이저가 오픈바이저까지 겸하다 보니

지난 7월 19일, 최저임금위원회는 2024년 최저시급이 9,860원이라고 발표했다. 이는 23년보다 2.5% 인상된 것으로 모든 사업에 일괄 적용될 금액이다. 이번 호에서는 올해와 지난해의 최저임금을 비교하면서 1시간 연장근로에 따른 수당, 주휴수당 등에 지급되는 수당에 대해 알아보도록 하자. 1. 최저시급2024년 최저시급은 9,860원이다. 2023년 9,620원에 비해 (240원 차액) 약 2.5% 인상된 금액이다. 2024년을 기준으로 상시 근로자 5인 이상 사업장에서 근로자가 1시간 연장근로를 한다면 9,860원 × 1시

가맹사업법상에 나와 있는 영업지역은 출점제한 구역의 개념과 정해진 구역 내의 영업 규제를 담고 있다. 두 가지 모두 ‘영업지역’으로 기재하고 있어, 상당수의 가맹점 사업자 및 가맹본부가 혼동하는 개념이라 할 수 있다. 이번 호에서는 가맹사업법의 영업지역에 대한 개념을 살펴보고자 한다. 가맹사업법상 영업지역은1) 가맹사업법 제12조의 4에 따른 가맹본부 및 가맹본부의 특수관계인이 가맹점의 영업지역 내에서 동종업의 직영점이나 가맹점을 출점하지 못하도록 하는 출점제한 구역으로서의 개념과2) 가맹사업법 제12조 제1항 제2호 및 동법 시행

저가 커피 브랜드의 과다 출점 경쟁이 심화되면서 근거리 내 매장 수가 과포화되고, 동일 브랜드 간의 ‘제 살 깎아먹기’식 경쟁이 불가피해지고 있다. 이에 차별화 전략 없이 가격만으로의 승부는 분명 한계가 존재한다. 지속적인 성장과 발전을 위한 저가 커피 브랜드의 대책 마련이 시급하다. Q. 2023년 커피시장의 현황이 궁금합니다.2023년 상반기까지 한국의 커피시장은 가 대표하는 고급 브랜드 커피와 와 가 이끄는 저가 가성비 커피의 전성시대라고 할 수 있습니다.와 유사한 공간을 제공하고

스스로 ‘실패를 즐기는 창업가’라 말하는 이정협 대표. 그는 창업이란 도전하고 실패하기를 반복하면서 내가 원하는 결과를 맞이할 때까지 버티는 일이라고 말한다. 어차피 망할 창업이라면 당장 해보고 싶은 일을 도전하라는 그의 이야기는 성공 창업 일색인 요즘 시대에 새로운 응원의 메시지다. 결국 창업을 해야 하는 그의 60가지 현실적인 이유를 들어보았다. 누구나 승자가 되는 길 이정협 대표는 ‘400대 1’이라는 높은 경쟁률을 뚫고 현대자동차 마케팅부서에 입사했다. 이후 홍보실과 스타트업 육성팀을 거치며 사회생활을 한 그는 약 10년간

김지영 차장은 외식 프랜차이즈 의 능력자 마케터다. 마케팅 영역 이상의 업무에도 능력을 발휘하며 업계에서 실력을 인정받으면서 스카웃 될 정도의 ‘난’ 인물이다. 동시에 그는 딸이자 아내, 엄마, 며느리의 역할을 훌륭하게 해내고 있다. 몸이 두 개라도 모자랄 정도로 바쁘면서도 이 모든 역할을 다 해내니, 비결이 궁금하다. ‘알기만 하는 사람은 좋아하는 사람만 못하고, 좋아하는 사람은 즐기는 사람보다 못하다’. 곰탕전문점 김지영 차장의 좌우명이다. 그는 ‘마케팅이란’ 콘텐츠에 대한 장단점을 명확히 파악하고 소비자에게

Profile 규제없는 무인카페의 출현 ‘집 앞에 자유롭게 드나들 수 있는 카페가 있었으면 좋겠다’ 당시 신문사 기자였던 김재환·윤지은 대표는 업무를 위해 자주 카페를 찾았다. 하지만 막상 거주지역 내 카페가 없어 불편함을 느꼈던 찰나 김·윤 대표는 ‘그럼 우리가 한번 차려볼까?’란 생각을 하게 됐고, 기획은 얼마 지나지 않아 실현화됐다.어떠한 규제도 없는 은 혼자와도 좋고, 둘이 와서 1인 메뉴를 주문해도 되는 고객 중심의 감성 카페다. 무인카페로 운영되는 은 사람의, 사람에 위한, 사람을 위한 이유

주방시스템 전략연구소 강동원 소장은 본지를 통해 각종 업태의 주방 컨설팅을 통해 합리적이고 효율적인 주방 동선 및 용도에 따른 기기 등을 분류해 보다 선진적인 주방 문화의 패러다임을 제시하고 있다. 본지 8월호에서는 ‘브런치 카페’ 설계의 포인트를 살펴보자. 17. 브런치 카페업종 : 브런치 카페평수 : 주방 평수 – 26.4㎡ /8평메뉴 : 브런치 外 용도에 따른 기기분류● 배식기기 : 테이블냉장고, 2단 작업대● 퇴식기기 : 1조세척기세정대, 1조세정대, 식기세척기, 식기건조대● 저장기기 : 45Box냉동냉장고, 제과쇼케이스,

식당 운영 18년째. 김영인 대표는 그동안 외식 시장의 격변하는 흐름과 부침, 코로나 팬데믹까지 겪은 산 증인이기도 하다. 아무리 시장이 변해도 ‘맛집’의 비밀은 하나라고 그는 말한다. 는 제2의 전성기를 맞이했다. 지난해 노포로 방송에 소개된 후 단골고객들의 발길이 더 잦아진 건 물론, 인천, 수원, 용인에서도 왔다는 고객들로 문전성시를 이뤘다. 꾸준하게 골목을 지켜온 정성이 더욱 인정을 받는 것이다. 김영인 대표는 노포 영업의 비밀이 무엇이라고 전했을까. 뻘 속의 산삼 “낙지는 계절 상관없는 보양식

예비바리스타 혹은 현직에서 근무하고 있는 바리스타들을 위한 커피 교육은 없을까? 그동안 시간적 혹은 금전적 여유가 없는 이들이었다면 정부 지원 교육에 관심을 가져보자. 학생이 교육을 통해 성장하고 꿈을 이루어 나가는 것처럼 창업자들 역시 매장의 성장과 매출 증진을 위해서는 배움이 매우 중요한 요소다. 하지만 많은 창업자가 기업이 갖춰야 할 기본적인 요소와 기능에 대해 이해도가 높지 않은 경우가 많다.인사, 회계, 마케팅까지 필요한 것은 무수한데 이를 전문적으로 배우기 어렵거나, 코로나로 인한 경제적인 상황으로 교육의 경험을 못 했을

더블역세권의 형성으로 이수역은 서울의 중심상권으로 발전하고 있다. 특히 점포의 평균 영업 기간이 3년으로 안정적인 상권으로 평가받고 있다. 예비창업자라면 이수역에 주목할 필요가 있다. 서울시 동작구 가운데 자리하고 있는 이수역은 상권 형성이 잘 이루어져 있는 지역에 속한다. 미래 가치도 상당한 수준인데, 서울시는 올해 초 제2차 도시·건축공동위원회 수권소위원회를 열고 동작구 사당동 161-55번지 일원역세권 지구단위계획구역 지정 및 계획 결정(안)을 수정 가결했다. 사업 대상지는 이수역 역세권으로, 면적 4만5586.0㎡에 지하 3

여성 창업에 있어서 자금계획의 목적은 창업시 예상되는 재무성과를 신뢰성 있고 이해 가능한 추정치로 수식화하는 것이다. 현실성 있고 믿을만한 자금계획은 투자자가 투자를 결정하는 가장 중요한 요소 중의 하나이다.그럼에도 불구하고 대부분의 여성 창업에서 가장 부실하고 믿을 수 없는 부분이 자금계획이다. 일반적인 창업에 있어서 실제로 계획치를 달성하는 비율이 10%도 되지 않는다는 사실은 여성 창업가에게 시사하는 바가 크다. 자금계획의 부실은 먼저 여성 창업가의 재무 기획 능력의 부족에서 기인한다. 창업뿐만 아니라 이미 사업을 하는 많은

장어는 보양식 중에서 가장 호불호가 갈릴 수 있는 음식이지만, 모두가 특별하게 장어를 즐길 수 있는 곳이 바로 장어 오마카세 전문점 이다. 장어뿐만 아니라 다양한 보양식 메뉴들을 가미해 9개의 코스 요리로 장어를 제대로 맛보고 싶은 사람들을 위해 만들었다. 보양식 하면 많은 사람들이 떠올리지만 쉽게 먹을 수 없는 것이 바로 장어다. 가격대도 있고 잘 하는 곳을 찾기도 어렵기 때문이다. 고석현 대표는 이에 착안해 ‘장어' 하면 떠오를 수 있는 브랜드를 만들었고, 장어의 모든 조리법을 동시에 맛볼 수 있는 을 마포역 인근

최근에 건강과 다이어트에 대한 폭넓은 관심으로 인해 다양한 연령층이 운동한다. 이러한 이유로 여러 종류의 체육시설들이 생겨나고, 체육시설과 관련한 사업이 확장되는 추세다. 예전의 대형 체육시설에서 소규모 개인 PT 체육시설까지 체육시설을 운영하고 있거나 운영 예정인 사장님들에게 발생할 수 있는 위험요소들에 대해서 생각해 보자. 체육시설과 관련한 사업장은 시설의 신고를 통해 사업자 등록을 한 후 운영을 하게 된다.이러한 체육시설은 그 용도에 맞는 시설의 설비와 집기 등의 투자가 이뤄지게 된다. 이러한 다양한 체육시설의 공통적인 위험관

MZ세대가 주 소비층으로 떠오르며 그들의 소비문화나 트렌드가 사회적으로 큰 영향을 미치고 있다. 디지털 시대에 익숙하며 집단보다는 개인의 행복을, 소유보다는 공유를, 상품보다는 경험을 중요시하는 MZ세대의 소비트렌드가 ‘미코노미’라는 새로운 개념으로 표현되고 있다. 이번 호는 MZ세대의 소비 트렌드인 ‘미코노미’에 대해 알아보자. ‘미코노미’는 자신을 위한 소비에 돈을 아끼지 않는 소비 트렌드를 의미하는 단어로 ‘ME’(나)와 ‘ECONOMY’(경제)가 결합된 신조어다. 내가 주체가 되는 경제활동으로 사용되었으나, 최근에는 ‘나를

‘소유가 전부인 시대는 지났다’는 말이 회자되면서 소비층의 주류인 MZ세대들은 ‘경험’을 통한 만족을 위해 소비한다. 그 중에서도 결코 빼놓을 수 없는 것은 가치와 철학이 있는 ‘핵심역량’이다. 세대성향에 따라 바뀌는 고객관리 시대의 상황이 투영하듯 ‘소유보다 경험’을 추구하는 시대를 살고 있다. MZ세대의 절박함과 취향에서 시작되었다고 할 수 있으나, 비단 MZ세대만 그런 것은 아닌 것 같다. 삶의 질이 높아지고, 삶을 운영하는 행동이 이미 경험을 추구하고 있는 것 같으며 모든 세대에 걸쳐서 이런 현상이 보여지고 있다.그런 시대상