는 ‘프리미엄’을 키워드로 하는 분식 브랜드다. 메인 분식 메뉴와 좋은 궁합을 이루는 사이드 메뉴는 틈새 매출을 견인하고 있다. 소비자 입맛이 세분화되는 만큼 차별화된 다양한 사이드 메뉴 개발에 집중하고 있다. 분식도 고급 요리가 될 수 있다프리미엄 분식 프랜차이즈 는 2002년 ‘분식도 레스토랑에서 팔리는 고급 요리처럼 될 수 있다’는 상상력에서 탄생한 브랜드다. 올해로 창립 21주년을 맞이했다. 는 대표 메뉴 ‘마리’를 필두로 분식, 한식, 동남아 음식 등 다양한 종류의 메뉴를 내세워 3040 여

사이드 메뉴의 위상이 달라지고 있다. 과거처럼 단순 구색 맞추기용을 넘어 메인을 더 돋보이게 하는, 때로는 메인보다 더 사랑받으면서 존재감을 키워나가고 있다. 외식 업계는 달라진 플랫폼과 소비 경향에 따라 더욱 다양해진 사이드 메뉴가 틈새 매출을 견인한다고 입을 모은다. 이에 각 외식 브랜드는 주메뉴의 맛을 더욱 돋보이게 할 서브 메뉴, 소비자의 입맛과 경험을 확장시켜줄 창의적인 메뉴 개발에 힘을 쏟고 있다. 외식시장에서 다양한 사이드 메뉴가 인기를 끄는 이유와 기대 효과를 짚어보고, 각 브랜드의 인기 사이드 메뉴와 메뉴 개발 전략

는 기본에 충실한 ‘미국 정통식 핫도그’를 선보이고 있다. 가맹점과의 조화를 통한 상생과 소통만이 본부도 살 수 있는 방향이라는 데 중지를 모은 동종업계 종사자들이 모여서 만든 브랜드다. 동종업계 종사자의 노하우가 모이다는 ‘상생’을 기치로 동종업계 종사자들이 모여서 탄생한 브랜드다. 허인욱 영업본부장은 “2019년 후반부터 코로나19로 대부분이 소상공인인 가맹점주들의 타격이 상당했다. 프렌차이즈업을 영위하는 기업에도 여파가 미쳤는데 본부와 가맹점이 무리하게 각자도생하려 해 더욱 힘들어지

는 더 얇은 피에 육질 좋은 소시지로 만든 핫도그를 매장에서 팔면 어떨까라는 상상에서 시작된 브랜드다. 더 건강한 핫도그와 가맹점과의 상생을 도모하며 10년간 쉼 없이 달려왔다. 더 얇은 피와 질 좋은 소시지에 주목하다는 더 얇은 피에 육질이 좋은 소시지로 만든 핫도그에 대한 상상으로 탄생한 브랜드다. 김준호 대표는 “예전부터 핫도그를 좋아했지만 당시 핫도그의 특징인 피가 두 겹으로 두껍고 분홍색 소시지는 반 토막밖에 없어서 한 개를 다 못 먹거나 피를 뜯어내고 소시지만 먹었던 기억이 있다”며

는 송정 해수욕장에서 더 다양한 간식거리를 찾는 사람들의 니즈에서 시작됐다. 반죽부터 고민해 완성한 핫도그로 오픈 5개월 만에 관광지의 필수 코스로 입소문이 나면서 가맹점 문의가 쇄도했다. 송정 해수욕장에 새 간식거리를 선보이다는 모든 것이 갖춰진 상태에서 거창하게 시작한 브랜드가 아니었다. 홍유진 대표는 “시작은 송정 해수욕장에 다양한 간식거리가 없어 아쉬워하는 사람들이 모습을 보면서였다”며 “그때부터 매일 밤을 새우며 세상에서 가장 맛있는 핫도그를 연구했다”고 설명했다.소시지도, 치즈

는 휴게소를 중심으로 입점해 있어서 휴게소 맛집으로 소문이 나 있다. 어떡소, 프리미엄 핫도그 등을 개발해 어려운 시기에도 매출을 견인했다. 일찌감치 해외에 진출했으며 올해도 캐나다 1호점 오픈을 앞두고 있다. 휴게소를 중심으로 핫도그를 선보이다는 ‘핫도그는 저렴한 재료로 만든 길거리에서 파는 간식’이라는 이미지에서 탈피해 좋은 재료로 핫도그를 만들어보자는 생각에서 출발했다. 2018년 겨울 신사동에 1호점을 오픈했다. 관계자는 “현재는 초기에 있던 로드숍과 백화점, 쇼핑몰 점포들을 정리하고

핫도그는 길거리 음식의 대표 주자로 불리며 외식 시장에서도 간단한 분식류로 인식돼왔다. 그러나 핫도그는 더 이상 두꺼운 피, 작은 소시지로 만들어져 케첩과 설탕 맛으로만 즐기는 저렴한 길거리 음식에 머물지 않는다.다양한 레시피와 아이템을 접목한 핫도그 전문 브랜드가 늘어나면서 핫도그에 대한 고정관념이 깨지고 새로운 트렌드가 만들어지고 있기 때문이다. 각 브랜드는 밀가루, 우유, 달걀, 소시지, 치즈 등 핫도그의 기본 재료부터 다시 살폈다.새로운 반죽법을 개발하고 재료의 퀄리티를 힘껏 끌어올리면서 더 맛있고 더 건강하고 더 품질 좋은

은 일본가정식의 정갈함과 한식의 넉넉함을 담은 패밀리 레스토랑이다. 무라카미 하루키의 단편소설 속 ‘정(停)’이 있는 가게에서 모티브를 따왔다. 일본가정식 1세대로 끊임없는 변화와 도전정신으로 치열한 시장에서 살아남았다. 올해는 브랜드 리뉴얼을 통해서 ‘Rabbit Jump’를 노리고 있다. 무라카미 하루키의 소설에서 출발은 무라카미 하루키의 소설 쿨하고 와일드한 백일몽이라는 단편집 중 ‘토끼정 주인’이라는 소설을 모티브로 하고 있다. 소설 속 주인은 수수께끼로 가득하다. 말 없고 고집스럽지만 억지

지적인 놀이터를 지향하는 은 ‘텍사스 홀덤’을 주제로 위스키와 주류를 겸업해 운영하는 브랜드다. 누구나 편하게 방문해 전 세계적으로 유행하는 텍사스 홀덤을 비롯한 다양한 놀이와 주류를 즐길 수 있도록 한다. 차별화된 홀덤 이벤트와 대회, 다채로운 주류, 친절한 바텐더로 새로운 문화를 만들어간다. 텍사스 홀덤과 함께하는 지적인 놀이터은 건전한 스포츠마인드 게임인 ‘텍사스 홀덤’이라는 주제를 가지고 위스키와 주류를 겸업해 운영하고 있는 브랜드다. 손님들은 전 세계적으로 유행하는 텍사스 홀덤을 배우고 건전한 게임을

2013년 5월 가로수길에 처음 문을 연 샐러드 레스토랑 은 올해 고객들과 마주한 지 10주년을 맞았다. 10주년인 해가 토끼의 해라 느낌이 더 좋다. 작년 서울 100대 레스토랑 채식 50선에 선정되었고 가맹사업도 더 확장했다. 올해는 더 다양하고 많은 곳에서 고객과 만날 수 있도록 노력 중이다. 이상한 나라 앨리스를 안내하는 토끼은 오픈할 때부터 지금까지 ‘제너럴 레스토랑’으로 모든 재료를 직접 만드는 다이닝 형태를 유지하고 있다. 제너럴 레스토랑이란 남녀노소, 모든 종류의 채식, 일반식, 심지어 식단관리가

은 떡만 찧어 먹던 달토끼가 지구의 떡볶이 냄새에 이끌려 떡볶이 레시피를 전수받고 흡입구역을 늘려나간다는 스토리텔링이 있는 브랜드다. 초등학교 동창인 두 대표가 운영하던 치킨 가게의 인기 사이드 메뉴였던 떡볶이에서 출발했다는 창업 배경까지 맛과 재미의 콜라보레이션으로 완성됐다. 초등학교 동창의 이심전심2018년 3월 대전에서 1호점을 오픈한 의 시작은 초등학교 동창인 정회창, 김영주 대표가 동네에서 운영하던 개인 브랜드 치킨 점포에서 시작됐다. 배달을 시작하면서 리뷰 이벤트로 메

플·러·스·팁간판에 등장한 토끼토끼 이름을 가진 브랜드들은 검은 토끼의 해를 맞아 풍요를 상징하는 토끼처럼 다양한 혜택과 이벤트를 준비하며 힘찬 도약을 준비하고 있다. 기업들은 왜 상호에 토끼 또는 래빗(Rabbit)을 등장시킨 것일까. 토끼가 내포하고 있는 네 가지 상징과 함께 알아봤다.동화와 소설에 등장토끼는 전통적인 설화나 속담, 사자성어는 물론, 해외 동화와 소설에도 자주 등장해왔다. 이렇게 좋아하는 이야기 속에 등장하는 토끼의 존재에 영감을 받아서 상호에 관련 이름을 넣기도 한다. 무라카미 하루키의 단편 소설에서, 이상한

한국프랜차이즈산업협회가 산업통상자원부와 지난달 21일 서울 호텔리베라청담에서 ‘제23회 한국프랜차이즈산업발전 유공 시상식’을 개최했다. 2000년 출범한 ‘한국프랜차이즈산업발전 유공 시상식은 산업에 기여한 기업·유공자에 대한 감사와 사기진작을 위한 자리로, 이날 총 36개의 본부와 가맹점에 상을 수여했다. 코로나 시국을 잘 버틴 업계제23회 한국프랜차이즈산업발전 유공 시상식은 ’희망 2023 빵! 위기 2022 땡‘이라는 주제로 진행됐다. 시상식은 정현식 제7대 협회장의 송년사로 시작됐다. 정 회장은 ‟코로나 시국 3년간 우리 산업

WHAT#건강 #기쁨 #건강관리 #건강레시피헬시플레저(Healthy Pleasure)는 건강(Health)과 기쁨(Pleasure)의 합성어다. 단순한 건강 우선주의를 넘어 고통과 부담을 최소화해 일상에서도 부담 없이 즐길 수 있는 ‘즐거운 건강 관리’를 의미한다. 무작정 굶거나 맛없는 채소를 참고 먹으며 건강을 지키는 것이 아니라 좋은 재료를 어떻게 맛있으면서도 건강하게 즐길 수 있을지 고민한다.일상에서 부담 없이 즐길 수 있는 ‘즐거운 건강 관리’인 헬시플래저 시대가 도래하면서 건강하면서도 맛있는 식재료를 활용해 식단과 디저트를

WHAT#팬데믹 #언텍트 #무인밀키트 #코인세탁코로나 팬데믹을 지나오면서 언텍트를 기본으로 한 무인서비스가 확대됐다. 창업시장에서도 무인창업이 활성화되고 무인시장이 크게 성장했다. 가정 간편식에 대한 수요가 증가하고 비대면 소비 트렌드가 확산되면서 ‘무인 밀키트 전문점’ 시장이 급성장했고, 1인 가구 확대와 가사노동 외주화 트렌드로 수도권을 중심으로 ‘코인 세탁 서비스’가 확대됐다.무인 점포의 최대 장점은 고물가 시대 직원 고용에 대한 부담을 줄여준다는 것이다. 점포에 상주하지 않아도 스마트한 점포관리 솔루션을 통해 점포 현황 확인

WHAT#규칙성 #자기관리 #시간관리 #바른생활‘바른생활 루틴이’는 김난도 서울대 소비자학과 교수가 꼽은 2022년 10대 트렌드 중 하나다. 올해 초부터 화제가 된 트렌드로 외부 변수에 개의치 않고 규칙적인 생활로 자기관리를 하는 사람들을 말한다. 일상을 스스로 설계해 자기 주도적으로 인생을 사는 사람들은 시간관리를 통해 작은 루틴들을 소중하게 지켜나간다.자기주도적 생을 사는 신인류라고도 불리는 루틴이들은 큰 성공을 좇는 것이 아닌 일상을 지키며 각자만의 작은 성공 스토리를 만들어 나간다. 이렇게 루틴을 중요하게 생각하는 자기 다

WHAT#전통간식 #할매니얼 #어른입맛 #로컬푸드전통 간식이 K-디저트라는 이름의 트렌디한 디저트로 주목받았다. ‘할매’와 ‘밀레니얼’이 합쳐진 ‘할매니얼’에 기반한 먹거리는 MZ세대의 호기심과 중장년층의 향수를 자극했다. 할매니얼 디저트는 흑임자, 인절미, 오미자, 찹쌀떡, 약과, 양갱 등 소위 ‘어른 입맛’을 저격하는 전통 먹거리에 현대적인 감성을 더한 것이 특징이다.다양한 전통 식재료를 활용한 할매니얼 디저트는 무작정 달기만 한 일반 디저트와 달리 씁쓸하면서도 고소한 뒷맛을 자랑한다. 최근 확산되고 있는 헬시플레저와 로컬푸드를

WHAT#홀 #포장 #배달 #다각화코로나19 팬데믹으로 만남과 소비 형태가 달라지면서 홀-포장-배달 3WAY 운영체제가 자리 잡았다. 3WAY 운영방식은 비대면 소비 트렌드 확산으로 줄어든 홀 매출을 포장과 배달 서비스를 통해 보완하며 수익 구조를 다각화한 것으로 공간이 주는 제약을 넘어 펼치는 추가 매출 전략이라고 할 수 있다.특히 배달 서비스를 확대함으로써 이탈 고객 없이 운영을 유지할 수 있다. 소비자 입장에서는 선택권이 다양해져 해당 브랜드에 대한 만족도가 높아지고 가맹점주 입장에서는 다양한 방향으로 매출 상승 효과를 볼 수

2022년은 거리두기가 해제되고 얼어붙었던 소비심리가 다소 풀린 한 해였다. 그러나 여전히 예측 불가능한 변수 속에서 상생과 도전이 필요한 해였다. 기업들은 달라진 소비 형태에 따라서 홀-포장-배달 3WAY라는 새로운 매출 전략을 펼치며 수익 구조 다각화를 모색했다.고물가 시대 직원 고용에 대한 부담을 줄여주는 무인서비스도 확대했다. 무인 밀키트 전문점, 코인 세탁 전문점 등 언텍트를 기본으로 한 점포 형태가 눈에 띄었다. 식사와 휴식, 취미 등을 돕는 배달·구독 서비스 시장 역시 커졌다. 코로나 팬데믹을 지나는 과정에서 재택근무와

는 ‘EAT FRESH’라는 브랜드 철학 아래 점포에서 갓 구운 빵과 당일 공급되는 질 좋은 채소를 사용해 주문과 동시에 만드는 신선한 수제 샌드위치를 제공한다. ‘웰빙’과 ‘취향’을 중시하는 현대인의 라이프 스타일에 부합하는 커스터마이징 시스템이 경쟁력이다. 57년 전통의 글로벌 샌드위치 브랜드1965년 미국 코네티컷에서 출발한 글로벌 샌드위치 브랜드 는 1991년 마스터프랜차이즈 형태로 국내에 진출했다. 2006년부터는 체계적인 브랜드 관리를 위해 본부에서 한국지사를 설립했다. 100% 로열티