무더위가 시작되는 여름이 외식업계에서는 반갑지만은 않다. 비수기에 속하는 여름이 외식업계로서는 위기가 될 수 있지만, 역으로 좋은 기회가 될 수도 있다. 브랜드 특성에 맞는 효과적인 마케팅을 활용한다면 평소보다 더 많은 매출을 올릴 수 있다. 효율적인 신메뉴의 전략이 필요한 때다. 여름 마케팅의 특징기업은 계절별로 마케팅 전략을 달리 수립한다. 상품마다 다르기는 하지만 계절별로 상품 수요가 다르기 때문이다. 특히 여름철은 장마와 폭염으로 외식업계의 비수기로 통하지만 배달 외식업계의 경우는 성수기를 맞이하고, 온라인 쇼핑은 늘어나게

젊음의 열기가 넘쳐나는 홍대 인근에는 세계 각국의 정통요리를 선보이는 음식점들 또한 구석구석에 자리잡고 있다. 이미 유행을 주도했던 양식부터 일식, 중식, 인도 음식 등이 다양한 고객들의 기호를 충족시킨 상황에서 최근에는 멕시칸 요리가 인기를 모으고 있다. 홍대 상상마당에서 그리 멀지 않은 골목길에 위치한는 정통 멕시칸 요리를 구현해내며 오픈 두 달 만에 홍대 지역에서 단골손님들을 사로잡고 있다.미국에서 반한 멕시칸 요리를 국내에 재현지하철 2호선 홍대입구역을 빠져나와 상상마당 쪽으로 걷다 보면 만나게 되는 는

얼마 전 서점에서 디자인 평론가 최범의 「그때 그 책을 읽었더라면」이라는 신간도서의 제목을 보는 순간, 참 많은 생각이 들었다. 정신없이 바쁜 시간이 지나고 잠시 한숨을 돌리는 시간이 오면, 어김없이 우리는 ‘~했었더라면’이라는 말을 참 많이 한다. 정조 이산 어록에 “모든 것에는 때가 있다”는 말이 있다. 저마다 지금이 아니면 할 수 없는 일이 분명 있을 것이다. 읽어야 할 책이 있다면, 꼭 하고 싶었던 일이 있었다면, 내일로 미루려고 했던 일이 있었다면, 바로지금 시작해보면 어떨까. 혹, 무엇을 시작해야 할지 모르겠다면 이 달에

꿈꾸는 어른들의 공간 COMICS&BEER 만화를 좋아하는 신혼부부의 첫 창업인 은 지난 6월 오픈했다. 이곳은 만화와 맥주를 좋아하는 오너 부부가 맥주를 마시면서 편안하게 만화를 볼 수 있는 곳을 만들기 위해 결혼과 동시에 창업한 곳이다. 신혼부부답게 알뜰함으로 소소하고 모던하게 꾸민 인테리어는 물론 셀프. 아늑하고 밝은 조명과 편안한 좌석 곳곳에는 그들만의 풋풋하고 깔끔한 느낌이 살아있다. 영화 ‘족구왕’에서 이름을 따왔다는 은 “하고 싶은 것을 마음껏하며 살고, 눈치 보지 말자!”라는 두 사람

어두컴컴한 실내와 까맣게 칠해진 벽, 낯선 종류의 술과 오락실 게임기, 은은한 분위기의 는 낮에는 레스토랑, 밤에는 바(Bar)를 운영하는 이색적인 공간이다. 가게 명은 ‘바(Bar)’와 ‘아케이드(Arcade)’의 합성어로, 술 마신 후 게임하는 것을 즐기는 김건중 사장이 동네에 오락실도 없고 마땅한 술집도 없어 직접 차렸다고 한다. 디자이너 출신인 사장이 직접 인테리어를 해서인지 실용적이면서도 고유한 멋이 있다. 메뉴는 바질페스토, 알리오 올리오 등 각종 파스타를 선보인다. 여기에 1000원을 추가하면 면을 두 배로

1998년 외환위기 당시 어려울 때 믿을 것은 가족밖에 없다는 측면에서 ‘아빠 힘내세요’란 광고가 등장했다. 이는 가족이 유일한 안식처란 이미지로 가족 구성원을 겨냥한 상품의 구체화가 마케팅으로 연결된 결과였다. 곧 가족은 개인 소비자의 행동에 가장 많은 영향을 미치는 준거집단으로 해석되는 이유이기도하다.가족마케팅의 중요성마케팅에서 가족은 중요한 집단이다. 한 연구결과에 의하면 부모 세대의 브랜드 충성도는 자녀 세대로 전이되고, 부모세대와 자녀 세대 간의 소비패턴의 차이는 있지만 소비의 동질성을 유지할 확률은 크다고 한다. 구전효과

로이스 디자인 연구소는 소자본 카페인테리어를 전문으로 하고 있으며, 도심 속 풍요로운 휴식공간들을 디자인하고 있다. 이종석 대표는 자신이 광주에서 직접 창업한 카페 를 운영해오다 많은 예비창업자들이 이곳에 찾아와 인테리어 자문을 구하고 답을 해주는 과정에서 인테리어 디자인 연구소를 설립하게 됐다. 소자본 카페창업에 좋을 만한 팁을 들어보자.대부분 인테리어를 하다가 점포를 오픈하는 경우를 많이 봤다. 하지만 이종석 대표는 창업 때문에 로이스 디자인 연구소를 설립하게 됐다. 그렇다. 8년 전 광주에서 카페를 오픈했는데, 많

카페플래닝스쿨은 소상공인 카페 창업인들을 위한 바리스타 교육에서부터 창업에 이르기까지 맞춤식 교육을 진행한다. 커피교육, 카페창업, 컨설팅, 유통을 아우르고 있는 카페플래닝스쿨은 다양한 강좌가 진행되며, 창업 이후에도 사후서비스를 제공해 소상공인들이 점포를 운영하는 동안에도 어려움 없이 점포를 운영할 수 있도록 돕고 있다.카페플래닝스쿨에서 바리스타 교육과 창업지원을 하는 것으로 아는데, 다른 기관과 달리 이곳의 차별화나 경쟁력이 있다면?카페플래닝스쿨은 기본적인 자격증 코스에서부터 심화과정까지 커리큘럼이 다양하다. 커피 바리스타 자격

는 마켓형 카페로 카페 기능과 마켓의 기능을 접목한 카페다. 최근 홈카페 시장이 성장하는 가운데, 기존 온라인 시장에서 구입하던 구매 패턴을 자주 가는 카페에서 커피플래너에게 상담을 통해 적합한 상품을 체험해보고 구입할 수 있는 장점이 있다.는 홈카페 시장뿐만 아니라 인접한 카페에서 커피 및 부재료 테이크아웃 용품 등 언제든지 회원가로 구입할 수 있다. 온라인 익일 배송의 문제를 해결하고 직배 배송을 통해 신속하게 대응하며 가격적으로도 경쟁력을 갖췄다. 는 각 회사별로 소스, 시럽, 파우더

비가 오던 어느 날, 삼청동에 있는 을 찾았다. 맛있는 타피오카가 들어있는 버블티를 싫어하는 사람이 있겠느냐만은 나 역시 좋아하는 음료이기도 해서 더욱 기대가 됐다. 게다가 운치 있게 삼청동을 걸을 수 있으니 더욱 좋았다.(업무 시간에 삼청동에 나가서 버블 티를 마실 수 있다니, 내 일에 또 한 번 큰 기쁨을 느껴 본다.) 타피오카의 애칭 '보바'버블티 전문점에 왜 '보바'라는 이름이 들어갈까 하는 생각을 했는데, 알고 보니 타피오카의 애칭이라고 한다. 교

헤이리 & 커피박물관커피의 향기가 넘치는 헤이리 1번 게이트의 명소벚꽃이 한창이었던 4월 중순, 취재를 위해 헤이리 1번 게이트를 찾았다. 직접 로스팅하는 신선한 원두로 커피를 만드는 와 커피박물관을 취재하기 위해서였다. 여느 사람들과 마찬가지로 커피를 무척 좋아하기에 기대되는 취재였고, 편도 2시간 반이라는 대중교통 소요시간을 아랑곳하지 않고 지하철과 버스를 달려 도착했다. 어느 정도의 규모일 것이라고 생각하지 않았던 탓인지, 헤이리처럼 볼 것은 많지만 너무 먼 곳을

비사진/글 박세웅팀장 그 속엔 아무것도 살아 있을것 같지 않았다.오랜 메마름으로 거칠어지고 딱딱하게 굳어져 있었다.누구도 살아 있을거라 믿지 않았다.대지위에 피가 돌기 시작했다.바위마져 혈색이 돌고 구석구석 기운이 전해졌다.아무것도 살아 있을거라 믿지 않았던 그 속에서수많은 삶이 꿈틀거리며 세상빛을 봤다.대지위에 피가 오기만을 기다리는 삶들이아직도 그 속엔 수없이 많다.세상빛을 보려하는 삶들이 수없이 많다.

시합사진/글 박세웅팀장 시작과 동시에그동안 연마한 실력으로상대선수에게 일격을 가한다.질세라 역공은 이어진다.수차례 공격이 오간다.그만과 동시에평온이 찾아온다.진지했던 표정은금세 애띤 얼굴로 돌아온다.

신 메뉴 개발의 필요성점포 오픈 시 매장의 콘셉트에 맞게 간판 메뉴를 중심으로 메뉴를 선정하게 된다. 하지만 정작 영업의 시작과 함께 신 메뉴 개발과 기존 메뉴의 문제점에 대한 분석이나 노력은 점점 줄어드는 것이 현실이다.고객가치를 존중하고 충족시키기 위한 1단계가 바로 메뉴개발이다. 때문에 외식 소비의 환경변화 속에서 신 메뉴 개발은 고객의 관심을 지속적으로 끌기 위한 마케팅믹스의 전략이자 생존전략의 일환이다. 또한 불황이 장기화되고 있는 외식업계의 현실에서 독특한 아이디어의 신 메뉴 개발은 기존 고객은 물론, 새로운 고객을 유치

공통점을 찾아라!이 가게들의 공통점은 무엇일까요?하나, 간판이 없다는 것!둘, 간판이 없어도 맛으로 승부해 입소문을 타고고객들의 꾸준한 발길이 이어진다는 점!

탄생당장이라도 찢고 뚫을 기세다.새로 태어난 여린잎은누구도 손 댈수 없는 곳에서위태위태 살살 잘 커간다.여린잎을 지키기위해 어미의 모습이이렇게 변한건 아닌가 싶다.이렇게라도 변해서 여린잎을지키고 싶었나 보다.

따뜻한 겨울성북동 한 켠에서 소년소녀가장 장학금 후원 바자회가 열렸습니다.작지만 큰 마음들이 모여 몸도 마음도 추운 겨울을 따뜻하게 녹입니다.맛좋은 음식들과 질좋은 물건들도 한자리에서 구입할 수 있고마음도 나눌 수 있는 넉넉한 자리가 더욱더 많아지길 바랍니다.

작년 이맘때쯤 중국의 하와이라는 하이난에 간 적이 있었다. 그곳에서 대만 브랜드라고 하는 프랜차이즈 점에서 빙수같은 디저트를 먹은 적이 있었다. 그리고 1년이 훌쩍 지났고, 이번에 취재처로써 그 브랜드를 다시 접했다. 나 등은 어느 나라에서나 갈 수 있는 곳이어서 그럴까 전혀 신기하지 않았는데, 그렇게 우연처럼 만난 그 브랜드는 더 감동적일만큼 신기했다. 이 브랜드와 내가 인연인가 싶을 정도로 반갑기도 했다.(대출을 받아 그 브랜드의 가맹점이라도 오픈해야 할까? 난 장사에 자신 없는데…&helli