나만의 소시지를 만들 수 있는 곳 은 도드람 양돈농협의 자회사인 도드람푸드시스템이 오픈한 생활 밀착형 체험 식육매장이다. 지난해 7월 명일동에서 시작한 것이 올 2월 송파구에 자리를 잡으며 빠른 속도로 입소문을 타고 있다. 이 추구하는 것은 점포 내에서 좋은 고기를 값싸게 판매해 2차육류가공(햄, 소시지)제품에 대한 이미지를 쇄신시키며, 건강한 식문화가 정착되도록 하는 것이다. 아이들과 함께 건강한 소시지를 만들며 체험하는 공간으로 만든 것도 이런 이유 때문이다. 점포에 준비된 부재료 외에, 고객이 직접 가져온

도심 속 캠핑 레스토랑 이태원에 문을 연 은 이름에서 느낄 수 있듯 ‘글램핑’ 콘셉트의 레스토랑이다. 9년 동안 캠핑을 다닌 박영필 대표의 생각에서 비롯됐다.은 지하에서부터 옥상까지 총 5층으로 이뤄졌으며, 각 층마다 콘셉트도 다채롭다. 지하 주방을 시작으로 1층은 인더스트리얼과 유럽 분위기가 조화를 이루고, 2층은 리조트에 온 느낌을 들게 한다. 3층은 이태원의 자유로운 분위기를 고스란히 가져와 칵테일 바도 구비했다. 옥외에는 잔디와 텐트를 비치해 을 완성시켰다.인테리어뿐만 아니라 메뉴도 캠핑

평범함을 거부하는 섹시카페신사동 가로수길에 위치한 는 평범함을 거부한 클럽형식의 섹시카페다. 스페인의 이비자섬을 모티브로 를 창업한 이진주 대표는 “어디에서나 흔히 볼 수 있는 카페가 아닌 친구들이나 연인이 편하게 쉴 수 있는 아지트 느낌이 나는 공간으로 만들고 싶다”고 한다. 그러면서 영업이 끝난 뒤에는 친구들과 간단한 파티를 즐길 수 있게 카페를 대관 해주고 있다. 는 이 대표가 해외여행에서 사온 다양한 소품과 아이템을 이용해 아기자기하면서도 섹시하게 꾸며 일반카페와는 사뭇 다른 분위기

장대균 지음/ 미래와경영/ 1만5000원「대박창업 분명 따로 있다」는 직장을 다니며 미래의 CEO가 되기 위해 창업을 준비하는 사람들을 위한 책이다. 창업하기 전에 꼭 알아둬야 하는 내용을 사전준비단계와 창업 후 운영단계에서 실제 발생되는 사례로 구성했다. 특히 성공을 부르는 창업의 6가지 핵심을 원칙으로 ‘창업 아이템 구상’, ‘시장 분석’, ‘차별화 전략’, ‘창업자금 관리’, ‘마케팅 방안’, ‘CEO 마인드’ 등 예시를 들어가며 설명한다. 더불어 자신이 창업을 하기 위해 충분한 준비가 됐는지 창업 필수 체크 포인트를 이용해

점포에 활력을 불어넣는 ‘매장음악서비스’의 진화프랜차이즈 브랜드의 매장 음악마케팅이 진화하고 있다. 영화나 드라마, 광고를 볼 때 영상 때문에 눈길이 가기도 하지만, 그 느낌을 한층 배가시켜주는 배경음악 때문에 작품이 더욱 각별해질 때가 있다. 이렇듯 방송은 물론, 유통업체나 호텔, 레스토랑, 기타 프랜차이즈 매장 등에서 들려주는 BGM(background music)은 많은 소비자들의 호기심을 불러오기에 충분하다. 글 임나경 편집국장 사진 박세웅 팀장, 업체 제공 고객감성 자극해 매출로 이어지는 음악마케팅수많은 프랜차이즈 기업이나

짬뽕의 새로운 패러다임짬뽕과 피자의 진화. 지난 1월 초에 오픈한 강남점은 벌써부터 그 맛에 반한 사람들로 문전성시를 이룬다. 맛집이 몰려 있는 역삼동 골목길에서 맛에 대한 자신감으로 당당하게 문을 연 이곳의 메뉴는 짬뽕의 새로운 패러다임으로 스파게티형 ‘크뽕’, 짬뽕 특유의 매운맛을 제대로 살린 ‘차뽕’이 대표적이다. 또한 마늘피자인 ‘내피자’는 담백하고 고소한 맛이 일품이라 그 맛을 한번 보면 잊을 수가 없어 다시 찾는 고객들이 많다. 20~30대 여성이 주 고객층이지만, 느끼하지 않은 담백함으로 남자 손님들도 많다

정통 태국음식이 먹고 싶다면지난해 11월에 문을 연 는 ‘오빠네’라는 의미로 방콕과 치앙마이에서 공부한 두 명의 셰프가 의기투합해 만든 태국 캐주얼 레스토랑이다. 기존의 태국 레스토랑은 고급스러운 인테리어와 높은 가격, 어울리지 않는 와인 위주의 주류판매로 고객들의 이용이 부담스러웠다. 허혁구 셰프는 “방콕 중심가 ‘스쿰윗’의 한복판에서 즐겁게 식사와 담소를 즐길 수 있는 공간으로 연출했다”며 “고객들은 세련된 방콕스타일의 해산물 요리를 즐길 수 있을 것”이라고 말했다. 또 산간지역에 위치해 절임이나 발효음식처럼 전통적인

나만의 레시피로 특별한 국수홍대앞 골목길에 위치한 은 그동안 볼 수 없었던 색다른 재미로 고객들에게 호응을 얻고 있다. 점포에서 레시피대로 만들어 팔던 국수가 아닌, 고객이 직접 원하는 재료와 소스를 넣어 볶음국수나 국물국수, 볶음밥을 만들 수 있기 때문이다.이현정 사장은 “이 저렴한 가격으로 고객들에게 다가 갈수 있었던 이유는 수유동에서 국수공장을 운영하는 부모님 덕분”이라고 말한다. 공장에서 직접 뽑은 국수를 이용하다 보니 다른 국수집에 비해 재료비를 상대적으로 절감할 수 있기 때문이다. 이곳은 드라마 ‘백년의

달콤한 행복이 가득한 곳지난해 12월 상수역 인근에 문을 연 는 디저트카페&초콜릿 전문점이다. 이곳은 발로나 초콜릿을 이용해 제품을 만들어 초콜릿의 쌉쌀하고 깊은 맛을 즐길 수 있다. 정연미 사장은 의류사업을 하면서 평소 일본으로 출장을 자주 다녀 자연히 일본 디저트를 많이 접했고, 카페에 이를 접목시켰다. 다양한 종류의 케이크 외에도 이곳에서만 맛볼 수 있는 ‘토노 드 뱅(Tonneau de vin)’은 ‘술통’이라는 뜻인데 커다란 초코볼 안에 다양한 종류의 와인이 들어있다. 디저트는 화려하다는 편견을 깨고 심플하게

착한 재료로 만든 우리네 디저트이태원 인근의 한적한 주택가에 오롯하게 자리한 (이하 ‘담꽃’) 한남점. 이곳은 평일 낮에도 꾸준히 매장 안을 채우는 손님들로 조용한 듯 소란하다. 떡과 커피가 어울리는 새로운 문화공간을 추구한 캐쥬얼 떡 카페인 은 2006년에 가로수길에서 시작해, 서래마을에 본점을 두고 있다. 떡 명장의 집, 팥 전문점 등으로 입소문을 타며 마니아층이 단단해진 은 그 인기를 증명하듯 2013년 7월, 2호점인 한남점을 열었다.은 국내 각 산지에서 공수한 좋은 재료로 만든 우리떡

셰프의 집에 초대받다지난 달 젊음의 거리 홍대에 새롭게 문을 연 . 이곳은 최현석 셰프가 운영하는 의 캐주얼 버전이라고 할 수 있다. 은 부담스러운 가격 때문에 20대 고객의 이용이 많지 않았다.최 셰프는 “보다 합리적인 가격으로 누구나 올 수 있는 곳을 만들고 싶었다”는 바람으로 를 만들게 됐다고 밝혔다. ‘셰프의 집에 초대받아 셰프가 요리해주는 맛있는 음식을 친구처럼 함께 즐기는 공간’이 콘셉트인 는 저렴한 가격으로 고객들에게 메뉴를 제공하기 위해서 직접

대학로에서 수제맥주를 즐기다지난해 11월 대학로에 새롭게 문을 연 는 다양한 수제 생맥주를 즐길 수 있는 곳이다. 그동안 수제생맥주를 마시고 싶으면 이태원에 즐비한 크래프트 비어 탭하우스를 이용해야해 번거로웠다. 하지만 이제는 대학로에서도 마음껏 수입 맥주를 즐길 수 있게 됐다. ‘맥주덕후들’이라는 인터넷 용어를 말장난으로 바꿔 로고에 오리 발자국을 넣은 는 수제맥주 마니아들에게 벌써부터 입소문을 타고 있다. 민경후 대표는 외식업체에서 일하던 노하우를 바탕으로 를 만들게 됐다. 이곳은 다양한 종류의 IPA

복고풍 포차의 귀환지난 11월 22일 제주에 제주시청점이 문을 열었다. 대학가라는 입지조건과 관광인구의 유입으로 최적의 상권이다. 6개월가량을 포차 브랜드 선택에 고심했다는 제주시청점 조윤환 점주는 포차의 복고풍 인테리어와 체계적인 프랜차이즈 시스템이 큰 장점이라고 말한다. 는 확실히 타 매장과 차별화된 독특한 인테리어로 고객들에게 각인된다. 전면 여닫이문과 노렌을 통한 복고적인 분위기 연출은 현대적인 색을 입혀 개성 강한 디자인이 됐다. 매장 곳곳에 배치된 빈티지 포스터와 소품은 추억을 떠올리게

100% 애플망고로 만든 프리미엄 빙수빙수의 메카로 불리우는 대만에서 사랑 받는 빙수브랜드 가 한국에 상륙했다. 는 대만 현지에서 직접 공수한 1등급 애플망고를 사용하는 것이 특징. 일반 망고보다 2~3배 이상 비싼 애플망고는 섬유질이 적고 부드러운 식감을 자랑한다. 인테리어는 대만 현지 본점과 유사한 디자인과 망고계열의 색상으로 꾸며 산뜻하고 아늑한 분위기를 자아낸다. 벌써부터 입소문이 나 국내에서도 프랜차이즈 사업을 전개하게 된 는 가맹문의가 쇄도하고 있으며, 왕십리점과 용산점이 오픈을 앞두고 있

겨울 제철 요리의 진수를 맛보다 한상현 대표외식창업의 관건은 따라할 수 없는 음식 맛과 상권이라고 생각합니다. 그리고 점주가 직접 요리의 노하우를 갖고 있어야 합니다. 의 가맹점의 경우도 점주가 최소 2주의 교육을 받도록 하고 있습니다.글 엄보람 기자 사진 박세웅 팀장12년 동안 한자리 지킨 맛집서울 중구 수하동에 위치한 을지로점은 점심 때가 되면 몰려드는 손님들로 발 디딜 틈이 없다. 날씨가 부쩍 쌀쌀해지고부터는 더하다. 가게 입구부터 바깥까지 발을 동동거리며 기다리는 손님들 덕분에,

진주 음식 만드는 부엌에서 담근 가을김치채순희 조리장채순희 조리장은 한정식을 전문으로 30여년 경력을 지녔다. 서울, 전라도, 경상도 음식 등에 베테랑 솜씨를 자랑한다. 그는 최상의 식재료를 가지고 요리할 수 있다는 건 요리하는 사람으로서 큰 보람이라며, 에서 일하는 것이 기쁘다고 말한다.글 엄보람 기자 사진 박세웅 팀장주소:서울 강남구 신사동 627-17 HB빌딩 2층 하모전화:02-515-4266홈페이지:mwww.hamo-kitchen.com영업시간: (평일) 점심 11:30~15:00 저녁 17:00~22:00

푸짐하게 즐기는 쇠고기 한 판분식전문점 으로 유명한 (주)투비피엔씨에서 쇠고기와 매운갈비찜 전문점 을 론칭, 11월 14일 그랜드오픈하고 본격적인 고객맞이에 나서고 있다. ‘청계쇠창살’이라는 브랜드네임에는 청계천 인근에 자리한 위치적 특성과 쇠창살을 주요 모티브로 한 인테리어적 특성이 포함돼 있다. 물론 실제로는 없지만 ‘쇠창살’이라는 말을 통해 쇠고기의 특정부위를 떠올리게 하는 재미있는 발상도 담겨있다. 은 질 좋은 수입산 쇠고기를 저렴한 가격에 푸짐하게 즐길 수 있도록 하는 데 중점을 뒀다. 메

로스팅 & 핸드드립 커피전문점 일산 식사동에 분위기 좋은 카페 가 문을 열었다. 이곳은 박현화 사장이 3년 동안 커피를 배우며 준비해 완성한 곳으로 ‘커피알’ ‘커피앓이’ 등의 의미를 담았다. 또 그녀가 오랫동안 운영했던 디자인 회사 이름이 ‘아리’이기도 하다. 그녀는 하와이 코나드 펠레 커피 농장에서 직접 커피 농사를 돕는가 하면, 현지 매장에서 직원들에게 커피를 가르치는 등 다양한 경험을 쌓으며 커피에 대한 열정을 키워왔다. 또 미국의 LA와 샌프란시스코 등을 방문해 2개월 동안 커피전문점 벤치마킹을 하기도 했다. 물론,

수제도넛 & 고로케전문점지난 11월 초 송파동에 핸드메이드 도넛과 고로케 전문점이 문을 열어 눈길을 끈다. 20여년간 대기업 식품회사에 몸담아 오며 마케팅 업무를 해오던 조복희 사장이 문을 연 이곳은 그녀의 능력과 에너지를 재활용해 새로운 비즈니스를 창출하기 위해 마련된 공간이다. 본사의 마케팅 업무도 관여하고 있는 그녀는 예비창업자들에게 소자본 창업으로 제격이라고 자신한다. 본사 화성 공장에서 수제로 만든 도넛과 고로케를 급속동결 된 상태로 매장에 납품하면 매장에서 발효와 해동을 거쳐 직접 튀겨낸다. 어릴 때 전통시장에서 즐겨먹던

강남역 태국요리의 진수세계 각국 음식에 대한 관심이 높아지는 가운데, 강남역 인근에 타이푸드 레스토랑이 생겨 눈길을 끈다. 은 오로지 태국요리만을 전문으로 하는 레스토랑으로, 기존에 인근에 자리하고 있던 퓨전스타일 아시아요리전문점과는 크게 차별화된다. 이를 위해 의 조리사들은, 7년의 외식업 경력을 지닌 오너가 현지에서 직접 선발한 태국 조리사들로 야심차게 구성됐다. 이곳에서는 약 70여가지의 태국요리를 선보이고 있는데, 한국인 입맛에 맞게 약간의 변형을 한 것을 제외하곤 현지 스타일을 고수한다. 물론 현지