미국식 중화요리 전문점 고투웍이 3월부터 가맹점 모집에 본격 나선다. 고투웍은 요리연구가 겸 방송인 백종원 대표가 운영하는 외식전문기업 더본코리아에서 론칭했다.
더본코리아에 따르면 고투웍은 다년간의 브랜드 운영 노하우와 철저한 시장분석을 통해 기획됐으며, 다양한 미국식 중화요리를 취향에 따라 자유롭게 선택해 즐기는 ‘아메리칸 차이니즈 푸드 전문점’이다.
대표 메뉴로는 황금계란볶음밥, 차우차우면, 오렌지치킨, 마라치킨윙봉 등이 있으며, 중식 특유의 조리법과 차별점이 있는 미국식 레시피를 적용해 익숙하면서도 새로운 맛을 구현한 점이 특징이다. 다양한 메인 메뉴 중 4가지 이상의 메뉴를 즉석에서 원하는 대로 골라 담으면 된다.
특히, 더본코리아는 인건비 부담과 인력 관리 문제를 해결을 위해 ‘자동화 주방 설비’ 시스템을 적극 도입하고, ‘오퍼레이션 간소화’로 스마트 주방의 모습을 구현했다.
브랜드 기획 단계부터 매장 운영의 효율성은 극대화하고, 인력 의존도는 낮추는 데 집중했다는 설명이다. 더불어 이를 통해 예비 창업주의 진입장벽도 크게 낮췄다고 한다.
공식 오픈 전 지난해 테스트 매장인 성수점을 운영했는데 자유로운 음식 선택과 합리적인 가격, 빠른 음식 제공 등으로 바쁜 직장인들과 학생들의 마음을 사로잡았다는 평이다.
고투웍 관계자는 “브랜드 기획 단계부터 현재까지 오랜 테스트 과정을 마쳐 본격적인 가맹점 모집을 시작한다”며 “매장을 편리하게 운영할 수 있는 시스템과 빠른 회전율, 다양한 메뉴 라인업 등 고객과 가맹점 모두를 만족시킬 수 있는 브랜드인 만큼 초기 많은 가맹문의가 예상된다”고 말했다.
