본사와 점포가 상생하고 함께 성장해나가기 위해서는 직원의 운영 시스템, 매뉴얼의 중요성이 강조된다. 점포의 원활한 관리를 위한 슈퍼바이저 시스템, 직원 교육법, 체계를 갖춘 매뉴얼은 프랜차이즈 창업에 있어 필수 요소이며 튼튼한 기반을 갖춰 준다. 다양한 운영 사례와 매뉴얼 관련 서적으로 힘을 키워보자. 전 세계적으로 호평 받은 디즈니랜드의 사원 교육법, 사례편『HOW TO 디즈니 시스템&매뉴얼』오스미 리키 저/손나영 역 | 경영아카이브90% 이상의 직원이 정직원이 아닌 아르바이트생인데도 모두가 자기 일처럼 일하고 최고의 서비스를 제

Q. 올바른 가맹점을 관리하기 위해 본사가 갖추어야 할 것은 무엇인가?A. 가장 중요한 것은 본사가 가맹점 관리를 위해 가맹점주와 계약서에 ‘약속’을 기재하는 것입니다. 계약을 진행하며 약속하는 것들은 계약서에 명시돼 있고 실제로 이행할 것들이어야 합니다. 계약 이후 슈퍼바이저가 정기적으로 몇 번 방문에 어떤 경영지도를 할 것인지, 판촉 서비스를 진행할 것인지 등 명확한 프로세스를 사전에 약속해야 하며 본사는 실제로 약속을 지켜 점주와의 신뢰를 지켜야 합니다.계약 당시와 점포운영 시 약속이 이행되지 않거나 사전 약속과 다르게 진행되

위기를 가치로 바꾸는 지속 가능성 전략 12『햄버거 하나로 시작한 기업이 어떻게 세계 최대 프랜차이즈로 성장했을까?』밥 랭거트 저/이지민 역 | 성안당오늘날에는 그 어느 때보다 기업이 현명하고 전략적인 방식으로 사회 문제를 해결할 필요가 있다. 현재 환경은 기회가 큰 만큼 위험도 크다. 기업이 방어적인 태세로 당면한 난제를 피하면 발전은 더뎌지고, 명성에도 수익에 지장을 받을 정도로 큰 타격을 입을 수 있다. 역시 기업이 기후 변화, 동물 권리, 비만, 삼림 파괴 등 시대의 큰 쟁점을 해결해야 한다는 사회의 요구에 직면했

누구나 좋아할 맛과 풍성한 양으로 승부해 가성비와 가심비를 모두 채워주는 . 외식업계에 잔뼈가 굵은 (주)오름FC의 곽환기 대표가 실력 있는 인재만을 섭외해 기획하고 론칭한 진정성이 담긴 브랜드다. 가성비 맛집으로 후기가 넘쳐나는 고객이 인정하는 브랜드로 자리 잡고 있다. 빈틈없이 안정적인 브랜드의 ‘무공(無空)’은 ‘공복이 없다’의 뜻으로 푸짐한 구성으로 최고의 맛과 가성비를 보여주고자 하는 의지의 표현이다. 돈가스를 메인으로 하는 전문점이지만 그 외 식사와 분식들도 같이 할 수 있는 멀티롤매장을 지향하고

낙지와 보쌈의 생소한 조합으로 오피스 상권을 장악하고 있는 . 팬데믹 속에서 피어나 인지도를 높인 강력한 브랜드다. 오랜 외식업 프랜차이즈 경험을 지닌 (주)조은음식드림의 노하우와 흐름을 빠르게 읽고 기획하는 안광선 대표의 역작 브랜드로서 압도적인 브랜드로 성장할 앞날을 기대한다. 코로나19를 타파한 신선한 조합은 2020년 6월 팬데믹으로 홀에 사람이 줄고 배달브랜드가 우후죽순 생기는 혼란스러운 상황에 론칭됐다. 코로나19로 인해 변하는 시류에 맞게 점심 홀 영업에 집중한 은 정부의 영업시간 제한으로 저

시장에서 흔히 볼 수 있는 꽈배기를 트렌디하게 재해석해 대표 K-디저트로 거듭나고 있는 . 당일제조·판매를 원칙으로 하며 매달 전에 없던 색다른 신메뉴를 개발해 꽈배기 시장을 개척해 나가고 있다. 최근 tvN ‘줄서는 식당’에도 출연하며 인기에 인기가 더해지는 중이다. 론칭배경·콘셉트10년간 외식업을 해온 이준호 대표는 한국을 대표하는 K-디저트를 만들고 싶었다. 다양한 외국 디저트를 보며 외국인들이 한국 오면 맛봐야 할, 외국에서 만날 수 있는 한국 디저트가 없다는 아쉬움에 추억의 국민 간식 꽈배기에 젊은 감각을 더해 세계

팬데믹 시기에 더욱 점화된 골프 열풍은 프랜차이즈 업계에도 만연하다. 시간적, 금전적 여유가 생긴 프랜차이즈 대표들의 골프장행렬은 예나 지금이나 끊임이 없다. 프랜차이즈 전문학원 맥세스컨설팅 서민교 대표는 브랜드 본사 대표로서 ‘이번엔 어느 골프장 갈까?’ 고민할 시간에 ‘이번엔 어느 점주를 만나러 갈까?’를 고민하는 것이 가맹사업을 성공시키는 정답이라고 말한다. 대표가 행동하는 프랜차이즈의 기본 최경호 대표는 어떤 일로 어느 지역을 방문하든 그 동선 안에 있는 점포를 꼭 방문한다. 직접 방문해 점포를 둘

브랜드를 성공의 길로 이끌기 위해 다양한 방법이 필요하다. 특히 브랜딩을 위한 전략을 세우고 스토리텔링을 통해 콘셉트를 갖추는 것은 필수로 이뤄진다. 이제 막 시작한 나의 브랜드, 트렌드에 맞추기 위한 전략 등은 어떻게 세워야 할까. 브랜드의 성공을 위한 브랜딩과 스토리텔링에 관한 서적을 모아봤다. 팔리는 브랜드에는 공식이 있다『스토리의 과학』킨드라 홀 저/이지연 역 | 윌북 “내 아이템이 이렇게 훌륭한데, 왜 팔리지 않는 걸까?” 제품, 서비스 등 어떤 아이템이든 팔아야 할 사람이라면 반드시 가져봤을 의문이다. 아무리 완벽한 아이

비대면 소비가 늘어나며 대부분이 점포에서 키오스크 사용이 늘었다. 하지만 전 세계 어디에도 주문, 제조, 서빙까지 로봇이 해주는 곳은 없다. 미래형 매장 에서 편리함을 즐겨보자. HONEY TIP 식사 가능 시간식사류는 셰프가 상주하는 오전 11시부터 오후 8시 30분까지 주문 가능하다. 음료와 식사류는 결제부터 주문, 제조, 배달까지 해주지만 디저트류는 셀프로 가져와야 한다. 식사류는 비스트로점음식 메뉴는 비스트로점만 가능하고 나머지는 커피 전문점으로 되어있으니 식사류를 맛보고 싶다면 비스트로점을 검색해 찾아가자.

최근 손흥민 선수가 아시아 선수 최초로 잉글랜드 프리미어리그(EPL) 득점왕에 올랐다. 손 선수의 아버지이자 스승인 손웅정 감독은 손 선수의 어린 시절부터 축구를 훈련시켰는데, 그는 아들이 16세가 될 때까지 정식 경기에 내보내지 않고 7년간 기본기만 가르쳤다고 한다. 손 선수를 지금의 그 자리에 있게 한 7년간의 기본기. 프랜차이즈도 전문가를 양성하기 위해 7년의 시간이 필요하다. 프랜차이즈의 기본은 약속과 이행프랜차이즈 본사가 가져야 할 프랜차이즈 기본기는 무엇일까? 바로 지킬 수 있는 약속을 하는 것과 약속한 서비스를 이행할

지난달 (사)외식·프랜차이즈 진흥원과 맥세스컨설팅이 발표한 '2022 프랜차이즈 산업통계현황'에 따르면 2019년대비 2020년 외식업 프랜차이즈 가맹점의 평균매출액은 약 16% 감소한 것으로 나타났다. 세부 업종별로 보면, 한식, 서양식 등 매장 기반으로 운영하던 외식업종의 매출 감소 폭이 컸으며, 영업시간 제한 및 인원 제한 등 방역조치 강화로 주점, 커피업종의 매출도 감소한 것으로 나타났다.반면, 배달을 주로 하는 프랜차이즈 업종들에서 코로나19는 기회였다. 치킨업종은 거리 두기에 따른 배달 특수로 지난해 사상 최대 실적을 거

처음부터 프랜차이즈 모델을 기획하고 브랜드를 론칭하기도 하지만 수많은 프랜차이즈 브랜드는 개인 점포에서 시작된다. 하나의 성공한 점포는 주변에서 가맹점을 내달라고 찾아오기도 하고, 성공 사례로 홍보해 가맹사업을 진행하는 데 수월하다. 대박집으로 핫해져 프랜차이즈까지 성공의 길을 걷고 있는 브랜드 가운데 스몰브랜드의 브랜드력이 얼마나 큰 영향력을 발휘하는지 잘 알 수 있는 대목이다. 핫플에서 전국 맛집으로최근 한남동, 성수동, 연남동, 망리단길 등 젊은이들의 핫플레이스에서도 웨이팅을 세우며 핫플 중 핫플로 떠오르는 브랜드가 있다. 상

프랜차이즈 컨설팅 전문기업 맥세스컨설팅이 2022년을 맞이해 ‘2022 프랜차이즈 산업통계현황’과 ‘가맹하고 싶은 프랜차이즈 300대 브랜드’를 지난달 22일 발표했다. 티마크 그랜드호텔에서 진행된 이번 보고회는 11,213개 프랜차이즈 브랜드를 2020년 프랜차이즈 정보공개서를 바탕으로 비교·분석한 결과다. 프랜차이즈 산업 흐름과 전망2022 프랜차이즈 산업통계현황 보고회는 맥세스컨설팅과 (사)외식·프랜차이즈진흥원이 주최한 연간 발표회로 2020년 프랜차이즈 정보공개서를 맥세스컨설팅 프랜차이즈 지표에 따라 통계를 내고 점수 산출해

애플, 스타벅스, 다이슨, 샤넬… 우리는 왜 이들에 열광할까? 하나의 대명사가 되어 힘을 가진 브랜드들은 엄청난 영향력을 갖고 있다. 그 브랜드들은 어떤 과정을 거쳤고 무엇을 했기에 그런 자리에 오르게 됐을까. 고객들이 우리 브랜드를 스스로 찾아오게끔 하기 위해 ‘브랜딩’을 알아보자. 아마존은 어떻게 브랜드를 관리하는가『이유 있는 브랜딩』스티브 수시 저/조유미 역 | 유엑스리뷰 아마존 최초의 크리에이티브 디렉터로 광고 디자인과 UX를 총괄한 스티브 수시는 아마존 특유의 브랜딩 전략을 분석했고 그것이 모든 종류의 기업에 적용 가능한

 방문 시간방문자 80~90%가 예약하고 오지만 주말엔 사람이 몰릴 수 있으니 꼭 미리 예약하고 가기를 추천. 기본 2시간으로 시간제한이 있지만 이후 예약자나 대기자가 없다면 원할 때까지 사용해도 된다. 주말보단 평일 저녁이 비교적 한가하니 평일 방문을 추천한다. 그림을 더 잘 그리기 위해바탕 먼저 칠하고 세부적인 선들을 채워 나가길 권유하고 연한색을 먼저 사용 후 진한색 사용을 추천한다. 하지만 대개 좋아하는 것부터 하기 마련. 결과물과 상관없이 창의성을 일깨우고 싶다면 마음 가는 대로 하는 게 최고다. 그림 그리다 남았을

점차 커지고 있던 로봇 시장은 코로나 시대를 맞으며 급격한 성장을 이뤘다. 특히 지난달 개최된 IFS 프랜차이즈 창업박람회에서 역대 가장 많은 푸드테크 업체들이 참가해 창업시장에 실용되는 로봇들을 선보이며 비대면 무인로봇 트렌드에 힘을 실었다. 대거 출동한 로봇 업체비대면 소비가 늘어나며 어느 순간부터 키오스크를 사용하지 않는 매장을 찾기 어려워졌고 무인카페, 무인편의점, 무인밀키트전문점 등 무인운영 매장을 쉽사리 찾아볼 수 있게 됐다. 이제는 터치를 넘어 사람을 대체하는 무인로봇이 음식점, 공공시설 등에서 모습을 드러내고 있다.

무인점포지만 사람 냄새나는 따뜻한 공간으로 거듭나고 있는 동덕여대점. 사람 좋아하는 김지연 점주 덕에 밀키트에 낯설었던 이들도 점차 의 편하고 맛있음에 물들어 가고 있다. 아직은 설렘으로 가득한 한 달 차 새내기 김 점주는 열정과 애정으로 고객을 맞이하고 있다. 지난 2월 말, 대학가 앞에 자리 잡은 동덕여대점 김지연 점주는 대학가 주변임을 고려해 깨끗한 이미지 유지와 정갈한 플레이팅에 신경 쓰고 있다. 그는 동덕여대점이 학생들도 어르신들도 손쉽게 오가는 편안한 공간이 되길 바라며 아직은 낯설게 느껴질 수 있는 밀키트를

조개구이와 고기를 무제한으로 즐길 수 있는 . 끝없이 오르는 물가와 육류값에 저렴한 창업비로 업종전환을 할 수 있게 유재상 대표가 론칭한 맞춤형 브랜드다. 본사에서 직접 운영하는 대형 어장과 육가공 공장에서 식재료를 공급해 고객들에게 신선한 제품을 저렴하게 제공하고 있다. 론칭배경·콘셉트우리 동네 현지 수산물 맛집으로 떠오르고 있는 는 고기 무한리필 전문점에 신선한 조개를 더해 한 단계 업그레이드한 신개념 무한리필 전문점이다. , 등을 운영해온 26년 전문 외식 프랜

스토랑㈜이 비말차단테이블 '안비타(Anti Virus Table)'를 국내 최초로 2022년 4월 20일부터 22일까지 코엑스에서 열리는 WIS 월드 IT 쇼에서 선 보인다.스토랑은 2022년 1월 미국 라스베가스에서 열린 CES2022에서 ‘바이러스 프리존’으로 스토랑트 시스템을 출품하여 많은 기업과 언론의 찬사를 받았다.특히, 비말차단테이블 안비타는 참신한 아이디어와 우수한 성능으로 언론사 선정 TOP10에 선정되기도 했다.안비타(Anvita)는 에어커튼 기능을 이용해 상호간의 비말을 차단하여 바이러스가 전달되지 않도록 99%의

다양한 마케팅 전략이 생겨나고 있다. 하이브리드 마케팅, SNS마케팅, 펀슈머 마케팅 등. 나아가 가상세계를 통한 마케팅도 이어지고 있다. 브랜드를 알리고 제품을 홍보하기 위해 어떤 방법들이 있을까? 다양한 마케팅 관련 서적을 모아봤다. 디지털 노마드를 위한 퍼스널브랜딩 마케팅 책『오케팅:누구나 5% 부자가 되는 전략』오두환 저 | 대한출판사이제는 부자 되는 방법의 패러다임을 바꿀 때다. ‘오케팅(OKETING)’으로 사고의 틀을 180° 전환하면 누구나 경제적 자유를 얻을 수 있다. 오케팅은 개인과 기업, 제품, 서비스 등 어디에