복어요리 전문점 <복대감>이 깔끔한 맛으로 일대에서 화제다. 복어는 세계적인 진미의 식재료로 사용되는 해산물이다. 복어가 함유하고 있는 콜라겐과 고단백질은 여성의 피부와 남성의 스테미나를 향상시키는 건강식품이기도 하다. 단, 국내에서는 높은 가격 때문에 수요층이 한정되어 마니아 음식으로 여겨지기도 했다. 하지만 <복대감>은 저렴한 가격을 바탕으로 복어요리를 대중화시켰다. 물류회사와의 제휴를 통해 복어 단가를 낮추었다. 덕분에 고객의 폭이 넓어졌으며, 가족단위 방문도 증가했다.
점포의 인기 비결은 원재료 맛에서 기인한다. 사용하는 복어는 1등급 인도산 검은밀복으로 이틀간 숙성시킨 후 조리한다. 현지에서 내장을 분리한 후, 손질한 상태에서 조리과정시 한 번 더 세척한다. 이렇게 준비 된 복어는 다양한 식재료와 좋은 궁합을 자랑한다. 메뉴는 가볍게 즐길 수 있는‘복어칼국수’와‘복어튀김’, 맑고 깨끗한 국물 맛을 자랑하는‘복지리’가 인기다. 해장도 자연스럽게 할 수 있도록 ‘복해장국’이 준비되어 있다. 신 메뉴로 삼계탕에 복어를 더한‘복삼계탕’도 출시해 좋은 반응을 얻었다. <복대감>은 복어요리 대중화를 꿈꾸며 정진할 예정이다.
주소 경기도 안양시 동안구 비산3동
전화 031-388-8133
영업시간 오전 10시 ~오후 10시
면적 231㎡(70평) 좌석 130석
객단가 7000원~9000원
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