해장국 프랜차이즈 ‘울엄마해장’이 국밥과 해장국 중심의 식사 브랜드를 넘어 가족 단위 고객까지 아우르는 한식 브랜드로 영역을 넓히고 있다.
‘울엄마해장’은 해장국과 국밥류를 중심으로 갈비탕, 불고기, 돈까스, 양볶음 등 다양한 식사 메뉴와 전골·수육류를 함께 운영하고 있다. 국밥을 찾는 고객은 물론, 가족이나 일행이 함께 방문했을 때 각자의 취향에 따라 메뉴를 선택하거나 여러 메뉴를 나눠 먹을 수 있는 구성을 갖춘 것이 특징이다.
특히 돈까스처럼 어린 자녀도 비교적 편하게 선택할 수 있는 메뉴부터 전골과 수육처럼 여러 명이 함께 즐기는 메뉴까지 갖추면서, 해장국 전문점에 익숙한 성인 고객에 한정되지 않고 가족 단위 외식 수요까지 자연스럽게 연결하고 있다.
이 같은 구성은 울엄마해장을 단순히 한 끼를 빠르게 해결하는 국밥집이 아니라, 가족 외식이나 저녁 식사, 소규모 모임 등 다양한 목적으로 찾을 수 있는 공간으로 확장시키는 역할을 한다.
가맹점 입장에서도 국밥이라는 기본적인 식사 수요를 유지하면서 가족 단위 고객과 테이블 메뉴 수요를 함께 받을 수 있다는 점에서 고객층과 주문 구성을 넓힐 수 있다.
‘울엄마해장’은 해장국이라는 핵심 정체성은 유지하면서도 메뉴 선택의 폭과 이용 목적을 넓혀, ‘해장국을 먹으러 가는 곳’에서 ‘가족이 함께 한식을 즐기는 곳’으로 브랜드 영역을 확장해가고 있다.
울엄마해장 관계자는 “해장국이라는 브랜드의 기본 정체성은 유지하면서도 가족 단위 고객이 함께 즐길 수 있는 메뉴 구성을 통해 이용 목적을 넓혀가고 있다”며 “앞으로도 다양한 연령대가 편하게 찾을 수 있는 한식 브랜드로 경쟁력을 강화해 나갈 계획”이라고 말했다.
