(사)외식프랜차이즈진흥원과 맥세스컨설팅이 공동으로 주관한 ‘제94회 MICC 세미나’가 성황리에 개최됐다. 이번 세미나에 서는 폐점 100만 시대를 대비하여 프랜차이즈 산업에서 가맹본부가 지속적으로 성장하고 생존할 수 있는 전략과 실행방안에 관해 중점적으로 다뤄졌다.가맹점 오픈 전 매출 확보 전략이번 MICC 세미나에서는 최근 변화하는 소비 트렌드에 맞춰 프랜차이즈 시스템을 정교화하고 가맹 모델을 세분화한 사례를 소개했다.특히, 피트니스 브랜드 는 최근 구독경제 모델을 접목한 ‘스포애니 스마트’를 도입해 편리함과 유연성을

서민교 대표서민교 대표는 한성대 지식서비스&컨설팅 대학원 전임 교수이자 맥세스컨설팅 대표이사로, 대한민국 프랜차이즈 산업 발전을 위해 20년 넘게 현장에서 프랜차이즈 컨설팅과 교육을 하고 있는 전문가다. 프랜차이즈 본부 구축, 가맹점관리, 시스템 개발 등 업계의 전반적인 영역에서 탁월한 노하우를 보유하고 있으며, 체계적인 컨설팅 프로세스와 교육을 통해 수많은 브랜드가 성공적인 프랜차이즈화로 성장할 수 있도록 이끄는 데 앞장서고 있다. ‘로컬’의 가치와 지속 성장 가능성‘로컬’, 지역에 새로운 바람이 불고 있다. 로컬 이라는 개념은

Profile일본 가정식, 본질에 집중(주)핵가족 양동모 대표는 일본 가정식 을 전국적으로 확산시키며 현재 260개의 매장 오픈을 앞두고 있다. 은 일본 현지의 맛을 그대로 살리면서도, ‘밥’의 ‘핵심’을 지키는 식당이라는 브랜드 철학을 바탕으로 성장해왔다. 기교보다는 본질에 집중하는 운영 방식을 통해 현재 가정식 덮밥&라멘 프랜차이즈 업계에서 부동의 1위 브랜드를 굳건히 지켜나가고 있다. 브랜드 리뉴얼 은 ‘밥의 핵심을 지키는 식당’이라는 슬로건으로 한 끼를 먹더라도 정갈하고 특별하게 먹을 수

는 1976년 강원도 주문진 삼교리에서 창업주인 최종숙 여사가 동네 주민들에게 막국수를 대접하면서부터 시작되었다. 동네 사랑방 역할을 하던 는 입소문을 거듭하면서 유명세를 타게 되었다. 1988년 강릉시 남항진에 분점을 열었으며, 현재는 25개의 직·가맹점을 운영하며, 프랜차이즈 가맹사업에 박차를 가하고 있다.론칭 배경 및 콘셉트는 49년의 정성과 전통을 이어온 막국수 브랜드다. 최환성 대표의 고모이자 창업주인 최종숙 여사가 식사대접을 위해 대접하던 막국수가 출발점이 되어

한성희 대표가 돼지 목뼈와 칼국수를 조합한 ‘뼈칼국수’를 처음 선보였을 때, 많은 이들이 의아해했다. 그러나 한 대표는 외식업의 본질인 “맛”을 고집했고, 그 결과 현재 뼈칼국수의 원조로서 가맹사업의 탄력을 받았다. 이제 〈평이담백뼈칼국수〉는 많은 외식 브랜드들이 주목하는 혁신적인 브랜드로 자리매김 한 것이다. 결국 외식업의 기본은 ‘맛’이다〈평이담백뼈칼국수〉는 돼지 목뼈를 오랜 시간 우려낸 깊은 맛의 육수와 쫄깃한 면발의 조화로 유명하다. 일반적으로 가격적인 메리트를 추구하며 보다 저렴한 돼지 등뼈를 사용하는 업체가 대다수이나,

는 강원도 특산물 메밀로 만든 막국수, 메밀전, 메밀만두를 만들어 팔던 주문진읍 삼교리의 조그마한 가게에서 출발했다. 피서객들 사이에서 맛집으로 이름이 났던 동네 노포로 하나 둘 분점을 내다가 전국에 25개 지점을 거느린 프랜차이즈로 성장했다. 특별할 것 없는 메밀로 어떤 마법을 부린 것일까. 2대 48년 노포의 자부심는 1976년 강원도 주문진읍 삼교리라는 작은 시골마을에서 창업주 최종숙 여사가 마을 주민들과 정을 나누기 위해 만들어 먹던 가게에서 역사가 시작됐다. 그러다 관광객들 사이에서

경기 침체와 외식업계의 불황이 이어지면서 창업자들은 안정적이고 지속 가능한 아이템에 더욱 주목하고 있다. 이 가운데 해장국 전문 프랜차이즈 은 창업 전문가들로부터 강력한 추천을 받고 있으며, 대전 본사를 기반으로 전국적으로 확산 중이다. 특히 울엄마해장은 B급 상권에서도 안정적인 매출을 유지할 수 있어 매력적인 창업 아이템으로 자리잡고 있으며, 업종 전환이 용이한 장점까지 갖춰 경기 불황 속에서도 강력한 경쟁력을 자랑한다. 업종 전환에 최적화된 창업 시스템과 지원기존에 매출 부진을 겪는 한식집, 낙지집 등 다양한 업종에

장기화되는 경기불황의 여파로, 외식 소비심리까지 하락하면서 프랜차이즈 업계도 힘든 시기를 맞이하고 있다, 그럼에도 불구하고 안정적인 매출을 올리며 가맹점이 꾸준히 증가하고 있는 [군계일학]과도 같은 프랜차이즈들이 있는데 이들 프랜차이즈들이 불황을 이겨내는 뛰어난 비결을 조명해보고자 한다. 첫째도 매출, 둘째도 매출, 셋째도 매출지속된 경기침체로 프랜차이즈 업계 전반으로 가맹점 매출이 하락하고 가맹점출점이 줄어드는 가운데 가맹본부 역할이 중요한 시점이다. 그러나 경기불황으로 어쩔 수 없이 매출이 떨어진다는 핑계로 가맹점의 매출을 방관

Profile든든한 해장국이 전하는 진심은 엄마가 차려주는 따뜻한 밥상처럼 든든한 식사를 통해 매장에 찾아온 고객에게 위로와 허전함을 채워주고자 만든 해장국 전문 프랜차이즈 브랜드다.2011년 대전에 으로 첫 발을 내디뎠으며, 2024년 브랜드를 으로 리브랜딩하고, 현재 전국의 38개점을 운영, 본격적인 프랜차이즈 가맹사업에 박차를 가하고 있다.(주)정연에프앤비 엄정연 대표는 향후 3년 내 100여 개의 매장을 전국으로 확장하여, 대중들에게 친숙한 브랜드로 자리

Profile국내 최초 푸딩 프랜차이즈 브랜드일본에서는 일상적인 디저트 중 하나로 손꼽히는 푸딩. 하지만, 국내에서는 편의점이나 개인 푸딩 디저트 카페에 찾아 가야 맛볼 수 있는 푸딩을 국내 최초 프랜차이즈 브랜드로 선보여, 시장 개척에 나선 정태경 대표.그는 푸딩의 대중화를 꿈꾸며 동시에 푸딩을 통해 느낀 보람과 행복을 알리기 위하여 톡톡 튀는 감각과 열정으로 브랜드를 탄생시켜 새로운 바람을 불러일으키고 있다. ‘푸딩’으로 행복과 위로를 동시 전하다“2021년 전남대 후문에 코로나19로 적자를 이기지 못하고 매물로 나

Profile일본 정통 소바의 재해석 요리에서 ‘온도’는 중요하다. 요리하는 동안 음식이 온도에 의해 변화하는 것을 제대로 느끼고 재료마다 각기 다른 최적의 온도로 조리하고 체득하는 것이 진정한 요리의 자세다.사계절 변함없는 ‘가장 맛있는 온도’와 ‘식재료 본연의 맛’을 전하기 위해 2019년 대학로에 도전장을 내민 김영구 대표.는 일본 정통 소바를 현대적 감각으로 재해석하여 소바의 가장 맛있는 온도 -4도로 차별화된 맛을 구현, 대학로 로컬 브랜드로 발돋움하였다. 브랜드 탄생까지 14

‘식품위생법 시행규칙’ 일부개정안이 입법 예고됐다. 이에 따라 100만 소상공인의 영업신고증 보관의무가 48년 만에 완전히 사라진다. 현장 중심의 제도 개선 식품의약품안전처는 8월 30일 영업신고증 보관의무를 삭제하는 등의 내용을 담은 ‘식품위생법 시행규칙’ 일부개정안을 입법예고했다.이번 개정안은 지난 5월 발표한 ‘식의약 규제혁신 3.0 과제’의 일환이다. 식품 영업 환경 변화를 반영한 현장 중심의 합리적인 제도 개선을 통해 소상공인과 소비자가 느끼는 불편을 해소하고 영업자가 마음 놓고 영업할 수 있는 환경을 조성하고자 추진됐다.

Profile필요한 모든 맛을 판매합니다 커피와 죽을 함께 배달하는 카페. 팥빙수와 떡볶이를 같이 주문할 수 있는 카페. 는 세상에 필요한 모든 맛을 판매하는 카페다. 커피와 음료뿐만 아니라 밥과 디저트까지 모든 메뉴가 모여 있는 이 발칙하고 똑똑한 배달 카페를 만든 건 유종현 대표다. 젊고 패기 넘치는 그는 시도조차 해보지 않는 것이 가장 잘못됐다고 말한다. “Why not? 왜 안 돼요? 하고 싶은 건 해보는 거죠.” 스튜디오에 앉은 그가 눈을 반짝였다. 장사는 레드오션에서 해야 한다는 자신감“제가 카페를 시작한

POS 시장을 선도한 스카CNS이종훈 대표가 태블릿오더로 돌아왔다. 남다른 통찰력으로 외식시장의 니즈를 반영한 POS를 출시하면서 프랜차이즈업계에서 특히 환영과 지지를 얻은 이 대표는 ‘이제 대세는 태블릿오더’라며 시장 주도권 쟁탈전에 나섰다. 대세를 읽다시장의 변화를 읽고, 수요와 니즈를 파악하는 자가 승리를 얻는다. 테이블 오더, 스마트 오더 시스템 개발 업체인 의 고속 성장이 화제를 모으고 있다. 은 지난 4월, 등을 운영하는 고반홀딩스와 디지털 전환(DX)용 테이블오더, 키오스

는 세계 최초로 딸기를 실내 수직농장에서 재배 및 생산하여 다양한 딸기 음료와 디저트를 제공하는 딸기 디저트 전문 베이커리 카페다. 싱그러운 딸기 수직농장과 달콤한 디저트 카페가 만나 ‘도심 속 힐링 공간’으로 재탄생됐다. 수직농장과 카페의 만남 이상훈 대표는 농림축산식품부 산하 공공기관인 농림수산식품교육문화정보원에서 약 18년 간 근무하면서 스마트팜, ICT 농업, 디지털농업 등 농업 관련 국제협력 사업을 기획, 관리하며 K-스마트팜 시장의 발전 및 해외 진출 가능성을 보았다.2020년에 농업컨설팅 전문

IT의 발달은 외식업에도 영향을 주며 매장 운영의 효율성과 이용의 편의성을 높이고 있다. 품질의 일관성을 향상하고 제조비용, 인건비를 절감하는 등의 이점과 변화하는 고객의 기호에 대응하는 기술도 외식업에서 다양하게 접목되고 있다. IT 특화형 스마트 카페가 ‘삼성전자’ 지능형 키오스크와 스마트 사이니지(상업용 디스플레이)를 도입, 케이블리스(Cableless)·페이퍼리스(Paperless) 등 효율적인 매장 운영으로 고객의 매장 이용 편의성을 높인 IT 특화형 매장을 선보였다.안양 평촌 학원가에 위치한 IT

‘정장입은 도시농부’라는 콘셉트로 운영되고 있는 은 생활 속에서 만나는 스마트팜 카페로, 다양한 도시농업을 체험할 수 있는 흥미로운 경험을 제공하고 신선하면서도 건강한 음식을 즐길 수 있는 공간이다. 일상에서 만나는 스마트팜“은 도심에서 쉽게 할 수 없는 경험과 건강식을 제공하는 공간으로 스마트팜에 대한 관심이 있는 누구나 자유롭게 이용할 수 있는 공간입니다.” 김근용 대표는 드론, 3D프린터, VTOL 메이커 융합 등 4차 산업과 관련된 기술 개발자이자 강사로 활동하며 주말농장에 대한 관심을

매장 내 10평 정도의 수직농장이 마련되어 있는 샐러드 전문점 은 재배된 작물을 주문 즉시 수확하여 고객에게 제공하고 있다. 고객들은 정직하게 재배되는 과정을 실시간으로 관찰함으로써 도시 속에서 새로운 감각을 경험한다. 지속가능한 농장 네트워크 은 퓨처커넥트 강길모 대표의 여러가지 고민으로부터 시작됐다. 가령 도심과 멀리 떨어진 곳에서 장거리 유통을 거치며 신선도가 떨어진 채소에 대한 소비의 필요성과 더 신선하고 맛있으며 깨끗한 채소를 합리적으로 즐길 수 있는 방법 등에 대한 고민들이었다.“기후 변화, 팬데믹 등

다양한 분야에서 활용되는 정보통신기술(ICT)이 농업에 융합되어 ‘스마트팜’이라는 혁신적인 산업이 발전하고 활성화되고 있다. 이러한 발전은 기존의 작물 재배 방식에 변화의 바람을 일으키며 농업이 고도화되고 있음을 보여준다.첨단 기술을 적용하여 생산성과 품질을 향상시키고 농작물을 효율적으로 관리하는 스마트팜은 사물인터넷(loT), 자동화, 빅데이터 분석, 그리고 인공지능 등을 활용해 농작물 생산, 수확, 관리를 최적화한다. 스마트팜은 기술적인 측면뿐만 아니라 사회적인 면에서도 다양한 장점을 가지고 있다.자연 친화적인 재배 방법을 채택

부산 사직동의 한 골목길에 자리한 는 마치 일본 현지 식당에 온 듯한 분위기로 발걸음을 멈추게 한다. 소박하지만 따뜻한 느낌의 는 바쁜 일상 속 잠시 쉼표가 되어줄 공간으로 일본 특유의 감성과 대중적이지 않는 일본 가정식을 즐길 수 있다. 매장 곳곳에서 느껴지는 일본 감성일본 문화에 대한 호기심과 관심이 커져가던 중 이지혜 대표와 윤성운 대표는 일본에서 일을 시작하게 된다. 일본 가정식 전문점에서 일을 하게되며 조금은 막연하지만 언젠가 한국에서 일본 가정식 가게를 열고 싶다는 생각으로 현지의 여러