푸드트럭에서 시작한 <791버거트럭>은 남녀노소 누구나 편하고 쉽게 즐길 수 있는 수제버거를 선보이기 위해 다양한 고객들을 만나며 791일간의 시행착오와 검증 기간을 거쳤다. 2020년 첫 직영점을 오픈한 <791버거트럭>은 수제버거는 비싸다는 편견을 없애고 합리적인 가격의 건강하고 맛있는 수제버거를 제공한다.
론칭배경·콘셉트
<791버거트럭>은 2018년 메뉴 개발을 마치고 이동이 편리하면서도 레시피 변경이 용이한 푸드트럭의 장점을 살려 다양한 지역축제, 촬영장, 대학축제, 행사장 등에서 고객들과 만나며 <791버거트럭>의 메뉴에 대한 검증 기간을 791일 동안 거쳤다.
수제버거는 비싸다는 고정관념을 없애고자 100% 소고기 패티만을 사용하면서도 <791버거트럭>만의 유통과정과 본사의 물류 마진을 줄여 저렴한 가격의 수제버거를 판매하는 프리미엄 수제버거 브랜드로 성장하고 있다.
<791버거트럭> 매장은 수제버거의 본토인 미국 현지에 와 있는 느낌이 들도록 인테리어했고, 오픈형 주방은 <791버거트럭>의 시초인 푸드트럭을 시그니처로 반영해 디자인했다. 독특한 콘셉트와 가시성 좋은 인테리어, 힙한 분위기가 <791버거트럭>만의 차별성을 만들어내고 있다.
브랜드 경쟁력
<791버거트럭>의 차별성은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별한 메뉴, 경쟁력 있는 가격과 푸드트럭 콘셉트의 독특한 인테리어이다. 고객의 입맛을 사로잡기 위해 수제버거로 맛의 퀄리티와 건강함까지 모두 완성했으며, 패스트푸드의 가격 수준으로 판매 가격을 낮춤으로써 틈새시장을 완벽하게 공략했다.
<791버거트럭>은 브리오슈번을 사용하고 패티 또한 육즙이 가득해 부드러운 식감을 자랑한다. 시제품을 사용하거나 두세 가지 소스로 조합을 달리해서 만드는 버거가 아닌 본사에서 오랜 경험과 노하우로 자체 개발한 소스와 토핑으로 각 메뉴의 개성을 살린 특별한 맛을 내고 있다.
개성 있는 메뉴 구성과 본사의 지속적인 메뉴 개발로 <791버거트럭>의 모든 가맹점이 40%~50%의 높은 재방문율을 보이고 있다.
운영지원·시스템
수제버거는 슬로 푸드라는 인식이 있지만, <791버거트럭>은 가맹본사의 최적의 조리시스템으로 1시간에 100개라는 패스트푸드와 비슷한 회전율을 가지고 있다. <791버거트럭> 브랜드는 6천만 원대로 창업이 가능하며 숍인숍이 아닌 오프라인 단독 매장으로만 가맹 계약을 진행한다.
현재 가맹점을 계약할 경우 가맹비 면제 혜택을 제공하고 있다. <791버거트럭> 본사는 체계적인 관리 시스템으로 가맹점을 더욱더 세심하게 관리하며 다양한 고객 이벤트를 진행해 홍보를 이어나가고 있다. “매장을 책임지는 대표자의 매장 상주 여부에 따라 매출과 직접적으로 연관됩니다.
점주 직접 운영방식으로 매장을 운영할 때 탄탄한 매출과 안정적인 수익구조를 가질 수 있습니다.” <791버거트럭> 이충희 대표는 본사는 점주가 직접 운영하는 매장을 지향한다고 설명한다.
계획·비전
“가맹점이 잘 되어야 가맹본사가 살아남습니다. <791버거트럭> 가맹사업본부는 가맹점에게 불리한 조항을 내세우지 않습니다”라고 이 대표는 말한다. 본사는 가맹점이 잘 운영되고 매출이 잘 나올 수 있도록 메뉴 개발과 프로모션, 매장의 온·오프라인 홍보전략 등 가맹점 입장에서 매장을 관리 지원하고 있다.
<791버거트럭> 가맹본부 양산 직영점은 현재 부산에 위치하고 있다. 2024년에는 부산, 울산, 경남 전역에 <791버거트럭> 가맹점을 개점하는 게 목표이다. 더 나아가 전국적으로 가맹점을 확장하고 본사가 경쟁력을 꾸준히 키워나가 가맹점의 수익률이 높아질 수 있도록 할 계획이다.
“<791버거트럭>을 선택하는 예비창업자에게 후회 없는 선택이 될 수 있도록 지금까지 해왔던 것처럼 앞으로도 꾸준한 노력을 이어나가겠습니다.”
Check Point
합리적인 가격으로 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 수제버거
가맹정보 (단위: 만 원 / 42㎡(13평) 기준)
교육비 300
주방기기 1,100
기본공사 3,510
가구 300
간판 500
메뉴보드 60
총계(VAT 별도) 5,770
* 기본공사는 매장 상황에 따라 상이(철거, 냉난방, 덕트, 외부 파사드 변경 별도)
* 기본공사 외 별도 항목은 별도로 진행, 실평수 13평 이하는 출점 불가
