최근 분식이나 버거, 배달음식 등 평소 간편하게 즐겼던 메뉴에 프리미엄 가치를 추구하는 ‘패스트 프리미엄(Fast-Premium)’ 제품이 소비자들에게 인기를 끌고 있다.
‘패스트 프리미엄’은 농림축산식품부가 발표한 ‘2017년 외식 트렌드 키워드’ 중 하나로, ‘간편하면서도, 고급스러운’ 한 끼를 즐기는 소비 트렌드를 뜻한다.
이는 자신의 가치와 취향을 중요시하는 소비자들이 한층 고급화된 배달 서비스와 가정간편식(HMR)에 영향을 받아, 바쁜 일상에도 풍족하고 고급스러운 한 끼를 추구하면서 시작된 것으로 보인다.
이를 겨냥해 식품업계에서는 주로 외식을 통해 맛볼 수 있었던 음식들을 가정용 배달 메뉴로 선보이거나, 프리미엄급의 가정 간편식을 출시해 소규모 가정이나 1인족 식단을 공략하는 등 소비자들의 ‘집 속 맛있는 경험’을 자극하고 있다.
<굽네치킨>갈비 양념맛 ‘굽네 갈비천왕’ 패스트 프리미엄 트렌드 이끌어
오븐구이 치킨 프랜차이즈 <굽네치킨>이 지난해 12월 출시한 ‘굽네 갈비천왕’은 배달 음식을 넘어 하나의 요리 개념으로 소비자들의 안방을 공략하고 있다.
‘굽네 갈비천왕’은 10여 가지의 국산 과일과 채소로 맛을 낸 특제 소스를 사용해 정통 갈비구이의 맛을 제대로 구현한 갈비양념 치킨으로, 1인 가구는 물론 자녀가 있는 가정에서도 즐겨 찾는 프리미엄 메뉴로 자리 잡고 있다.
실제로 출시 한 달 만에 <굽네치킨>의 판매 구성비 30%를 달성하며 가정 내에서 ‘갈비양념 맛’ 치킨 돌풍을 일으키고 있다.
특히 <굽네치킨>은 지난해 치킨 업계 히트 메뉴로 등극한 굽네 볼케이노의 ‘마그마 소스’처럼, 굽네 갈비천왕을 주문하면 치킨과 함께 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있도록 치밥용 소스인 ‘왕중왕 소스’를 추가로 제공하고 있다.
갈비 향이 그윽한 왕중왕 소스에 잘게 썬 치킨과 밥을 비벼 먹는 ‘굽네 갈비천왕 치밥’은 마치 집에서 추가 메뉴를 주문한 듯한 느낌을 줄 정도로 높은 퀄리티의 맛을 자랑한다.
또한, 추가 주문이 가능한 아삭한 ‘파채’와 함께 먹으면 온 가족이 마치 외식을 하며 갈비를 먹는 듯한 느낌을 줘 저녁 메뉴로 인기를 끌고 있다.
집 배달 서비스의 고급화
호텔가에서도 호텔 내 레스토랑의 유명 셰프가 만든 고급 메뉴를 집에서 경험할 수 있도록 배달 서비스를 도입하며, 패스트 프리미엄 트렌드에 동참했다.
JW 메리어트 동대문은 호텔 레스토랑 <타볼로24>를 통해 지난해 11월부터 ‘프리미엄 갈비 도시락 딜리버리 서비스’를 실시하고 있다. LA갈비와 돼지갈비, 닭갈비 3종과 비빔밥, 두릅 나물, 더덕구이 등으로 구성돼 있다. 푸드 플라이 앱에서 구매할 수 있으며 호텔 기준 시내 반경 4㎞까지 배달한다.
스타 세프요리 배달서비스 <셰프런>을 제공하는 ㈜네이버후드는 미카엘, 이찬오, 김소봉 등 국내 유명 스타셰프들과 협업하여 특별 레시피를 개발하고, 직접 오프라인 레스토랑에서 조리해 배달하는 푸드테크O2O(Online to Offline)서비스를 진행하고 있다.
이런 과정으로 조리된 음식들은 고객이 직접 음식상태를 ‘HOT’(바로 먹을 수 있는 상태)과 ‘COLD’(데워서 먹을 수 있는 상태)중 선택할 수 있고, 원하는 시간대에 받아볼 수 있도록 배달되는 것이 특징이다.
‘가정간편식’ 경쟁 여전히 치열
1인 가구를 겨냥한 가정 간편식도 패스트 프리미엄 트렌드에 맞춰 재료가 강화되거나 고급화되고 있다.
편의점 <세븐일레븐>은 지난달 가정간편식인 ‘들깨시래기국밥’을 선보였다. 들깨시래기국과 햇반이 함께 구성된 제품으로, 들깨 국물에 겨울철 별미인 시래기가 풍부하게 들어있어 걸쭉하면서도 구수한 맛이 특징이다.
샘표 또한 간편하면서도 제대로 된 식사를 즐기기 원하는 현대인의 요구를 반영해 가정간편식 ‘샘표 든든하게 밥먹자’ 컵밥을 지난 8일 출시했다.
한우 사골로 진하게 우려낸 국물을 기본으로 한 ‘샘표 사골곰탕국밥’, ‘샘표 사골미역국밥’, ‘샘표 사골황태국밥’, ‘샘표 사골짬뽕국밥’ 등 국밥 4종과 ‘샘표 곤드레비빔밥’을 포함한 5종이다. 100% 국내산 쌀로 밥을 짓고, 선별한 재료로 제대로 만들어 한 끼 식사로 손색이 없다는 평이다.
