팔도강산, 동서남북, 방방곡곡 누비는 슈퍼바이저 4인방 그들이 왔다CJ푸드빌 경인남서부 영업팀 이기수 팀장오픈마인드를 가져야 하고, 이 일을 하고 싶어해야 하며, 붙임성이 있는 것이 좋고, 근성과 투지가 있는 사람에게 이 일을 권한다.리치푸드(주) 정승곤 차장어제도 달렸고, 오늘도 달리고, 내일도 달린다. 본사와 가맹점간의 커뮤니케이션을 위한 가교 역할을 결코 잊지 않겠다.(주)호경에프씨 이진만 슈퍼바이저배움의 길은 넓고도 깊다는 생각을 갖고, 슈퍼바이저의 꿈, 최고의 컨설턴트가 되기 위해서 오늘도 학업에 매진한다.(주)

수분율 70%의 환상적인 명태 맛으로프랜차이즈 영역을 개척한 기린아해달F&C 장치봉 대표Profile한식의 글로벌화로 프랜차이즈 최고봉에 올라보겠다!외식프랜차이즈 브랜드 을 운영하는 해달F&C의 장치봉 대표는 서글서글한 눈매와 이웃집 아저씨 같은 풍모로 편안한 인상이다. 그러나 업무에 임하게 되면 스스로 다 경험을 해야 할 정도로 현장의 완벽주의자다. 자신이 운영하는 가게의 테이블을 직접 톱과 망치로 제작하고 가맹점주들도 직접 만들어 보게 한 경력이 있을 정도다. 자신의 점포에 애정을 갖게 만들기 위

요리는 나의 인생 길 이계경 이사의 양지머리와 어복쟁반 할 줄 아는 것이 그뿐이라 그리 되었다고 하지만 겸손이다.단지 그것만이면 37년을 뜨거운 불과 차가운 얼음물 사이에서 하루도 빠짐없이 고기 요리와 냉면을 만들며 지내오진 않았을 것이다.불만큼이나 뜨거운 열정과 얼음물처럼 차가운 이성이 지금과 같은 조리 명인의 반석 위에 그를 올려놓은 것이다. 의 이계경 이사를 만나 지금까지의 요리 인생을 들어보았다. 요리는 내 전부 이계경 이사는 대상FNF(주)의 모델로 활동 중이다. 요리계에서의 그의 입지와 인지도를 설

갈비는 음식이 아니라 문화다 김종만 원장의 갈비와 소금수원갈비문화원 김종만 원장의 갈비사랑은 어제 오늘 일이 아니다. 그는 다른 사람들이 눈여겨보지 않던 30여 년 전부터 갈비가 한국문화에서 중심이 될 것을 예측했다. 그래서 갈비를 알아야겠다고, 갈비를 알려야겠다고 생각했다.특히 '수원갈비'라는 향토음식은 우리 음식의 자랑이며 긍지이다. 그래서 '수원갈비문화원'을 구성하고, 축제 형식으로 갈비의 맛과 멋을 널리 알리고 있다. 김종만 원장에게 수원갈비는 지금도 과제이다.이왕 한다면 최고가

미스터리쇼핑으로 길을 내다 FRMS(외식창업마케팅연구소) 민유식 대표 외식프랜차이즈 부문에서 미스터리쇼핑으로 활약하고 있는 FRMS(외식창업마케팅연구소) 민유식 대표.국내 외식업계에 생소했던 미스터리쇼핑 분야를 도입하고, 컨설턴트로 활약해 온 그다.외식업이 보다 세분화 되고 치열한 경쟁국면을 맞이함에 따라 미스터리쇼핑에 대한 수요는 갈수록 늘어만 간다.때문에 최근에는 외식기업에서 자체적으로 미스터리쇼핑을 관리하는 등 활발한 활동을 보이고 있다.민유식 대표는 자영업자와 외식프랜차이즈만을 집중적으로 세분화해 시장을 형성해 나가고 있다.

우직하게, 뚝심있게, 깨끗하게, 최고의 맛을 드립니다! 상품관리팀1986년 신촌에서 첫 출발을 한 는 현재 10개의 점포를 갖춘 국내 최고의 한우요리전문점이다. 상품관리팀은 의 핵심부서다. 외식업에서 가장 중요한 것은 역시 식재를 관리하고 메뉴를 개발하며 직접 음식을 만드는 일이 아니겠는가. ‘우직할 정도로 고집이 세다’라는 뜻를 간직한 이름처럼, 상품관리팀은 뚝심있게 주방과 상품을 관리하며 맛을 고민하고 있다. 를 찾는 고객들에게 최고의 음식을 대접하기 위해 오늘도 주방 한

창업을 도와주는 사람들창업이 이슈다. 창업을 원하는 사람은 많지만 그 길을 아는 사람은 많지 않다. 이때 창업의 길을 터주는 도우미들이 있으니, 창업을 꿈꾼다면 이들의 도움을 받지 않을 수 없다. 창업 프로그램을 설계하고, 교육하고, 상담해주는 사람들.이들의 조언과 보살핌 덕분에 예비 창업자들은 한결 마음놓고 성공 창업의 꿈에 한발 더 다가설 수 있다. 창업을 도와주는 사람들, 이들에게 창업에 대한 얘기를 들어본다. 최재희 단장어떤 업종이든 성공할 수 있다.모든 업종은 진화하고 있을 뿐,없어지는 것이 아니기 때문이다.고객의 마음을

프랜차이즈를 위한 미션과 비전에 살다(주)에프씨엠 이성훈 대표프랜차이즈 본부에서 필요로 하는 특화된 프로그램을 만들어 업계의 리딩 역할에 주력해오고 있는 (주)에프씨엠 이성훈 대표.프랜차이즈 업무의 표준화와 체계화를 위해 지속 가능한 경영을 위한 ‘프랜차이즈 전사적 계약관리(ECM)’를 개발하고 업계 발전을 위해 사활을 걸고 있다. 이에 프랜차이즈 기업들 역시 컨설팅 업체를 스텝기능으로 봐주기를 주문한다.프랜차이즈 본부의 계약관리와 시스템 구축에 주력“가맹본부가 제 역할을 못해 수많은 가맹점주들이나 예비창업자들, 그리고 사회로부터

오픈 마인드와 실험정신으로 요리를 창조해내다㈜레비스인터내셔날F.C 메뉴개발팀 , , 등 감각있고 감성적인 레스토랑을 운영하고 있는 ㈜레비스인터내셔날F.C.이들 레스토랑이 강남역 최고 버라이어티 맛집으로 꼽히는 것은 본사 메뉴개발팀의 셰프들이 끊임없이 식자재를 연구하고 고객의 니즈에 맞는 새로운 요리를 개발하는 노력을 기울이고 있어서이다. 오늘, 이들 무적의 메뉴개발팀이 ㈜레비스인터내셔날F.C의 승승장구의 이유에 대해 이야기보따리를 펼쳤다.대한민국 대표 외식기업으로 성장하다㈜레비스인터내셔날F.C는 건강을

프랜차이즈 산업의 영원한 동반자성공창업의 화살을 쏘다!창업을 준비하는 과정에서 상권분석과 업종선택을 끝낸 후엔 무엇을 해야 할까?아마 부자재 업체들과 세세한 사항을 논의하는 일일 것이다.부쩍 까다로워진 요즘 고객들의 발길을 잡기란 쉽지 않다.특히 외식업의 경우, 음식 맛은 물론이거니와 그릇은 어떤것을 쓰는지, 인테리어와 매장 분위기는 어떤지, 직원들의 옷차림과 표정 및 서비스는 어떤지 신경쓸 것이 참으로 많다. 또한 하루 매출을 산정하고 세금을 내는 문제까지 어려운 문제도 많다.이런 고민으로 지금 몹시 힘든 준비기간을 보내고 있다면

조리사는 손에서 칼을 놓지 말아야 한다 오형석 조리이사의 한방궁중신선로 오형석 조리이사의 요리 인생은 그야말로 ‘산전수전공중전’이다. 오 이사의 서울 상경기와 전성기 때 전 세계를 돌며 한 요리 수업 이야기는 그야말로 한 편의 드라마이다.그는 전장에서도 궁극의 요리를 만들어낸 글로벌 요리인의 선두 주자였다. 그래서 그는 지금의 인생 철학이 담긴 요리를 완성시킬 수 있게 됐다. 국내 최정상급 한식당 의 맛은 이렇게 탄생한 것이다. 파란만장 서울 생활기조리 경력 30년 정도의 장인들의 시작이 대부분 그렇지만

한국의 맥도날드를 만들고 싶다 강성수 창업지원센터장은 점포개발 전문가다. 등의 점포를 중점개발했다.프랜차이즈 업체에 있어 점포개발자는 각별하다.이들이 개발한 점포에 따라 매출이 천양지차이기 때문이다.점포개발자의 실적에 따라 회사전체의 경영 및 매출계획을 다시 짜야하는 곳도 있다.독하게 말하자면 한 기업과 브랜드의 생사를 점포개발자가 쥐락펴락 할 수도 있다는 얘기다.지피지기면 백전불패"1998년부터 10년 넘게 점포개발을 했습니다. 수십억 단위가 넘는 직영 점포만 100개 넘게 개발했죠.

여기 고기라고 하면 자다가도 벌떡 일어나는 사람들이 있다 그야말로 고기에 美親 사람들이다.이들에게 고기는 운명이며 필연이다. 고기 없이는 인생을 논할 수 없다. 이들이 고기에 푹 빠진 사연을 들어보자.(주)WEDO 전영민 대표2011 워싱턴 국제 프랜차이즈박람회(IFE 2011)에 브랜드로 참가한 전영민 대표는박람회 기간 내내 밀려드는 세계 각국 바이어들에게 한국의 삼겹살 문화를 알리느라 눈코 뜰새없이 바빴다.세계무대를 향한 그의 도전이 시작된 것이다. 성기준 대표그 누구보다 고기와의 인연을 자

요리에 자신의 색깔을 담아라 손승달 전무의 약선찜닭 ‘열정이 없으면 요리의 색깔이 나지 않는다!’ 손승달 전무는 조리사의 열정을 그 누구보다 중요하게 여기고 후배들에게, 그리고 고객들에게까지 강조한다.그는 열정과 진심을 담으면 그 요리는 그대로 고객들에게 전달이 된다고 믿고 있다.그러한 그의 신념은 고스란히 그가 주방을 총지휘하고 있는 와 의 요리를 통해 고객들에게 전해진다.한식은 어떤 재료를 이용해도 신선도와 함께 고객에게 올리는 정성이 중요하다는 지론과 함께프로정신을 중요시하는 손승달

셰프의 증명, 실력을 다지고 끝없이 연구하다여기 유학 한 번 안 다녀오고 주방에서의 배움만으로도 양식 요리의 정상에 오른 젊은 셰프가 있다.SG다인힐 메뉴디자인팀 팀장 현 정 셰프가 그 주인공이다.삼원가든을 비롯해 블루밍가든 등 외식그룹으로의 야심찬 행보를 이어가는 SG다인힐의 맛은 아무나 책임질 수 없다.그 맛을 걸머지고 나가는 총괄 수석 셰프이자 연구 ·개발(R&D)센터장인 젊은 셰프에게 쏠린 관심도 보통이 아닐 수 밖에 없다.그는 과연 어떤 꿈과 야망을 갖고 있을까?요리솜씨는 부전자전이었네셰프가 되겠노라고 선언했을 때 찬성한

현장 마케팅과 프랜차이즈 니즈를 정확하게 파악하는 것이 포인트!은 얼마 전 '2011 퍼스트 브랜드 대상'에서 또 한 번 대상 수상의 영광을 안았다.이는 4년 연속 수상으로 어느 때보다 롱런하는 주점 프랜차이즈 브랜드로서의 위상을 선보일 수 있었던 자리였다.이처럼 현재 리치푸드(주)는 에 이어 코리안펍을 지향하는막걸리 전문 주점 와 전기구이치킨 전문 브랜드 론칭으로 프랜차이즈 업계에서 꾸준한 상승 곡선을 보이고 있다.이 가운데 리치푸드(주) 조상철 마케팅 팀장은 다양

나태를 등지고 끊임없이 연구하고 노력하라한 분야에서 장인의 호칭을 듣기란 쉽지 않다.다른 길을 걷다가 뒤늦게 자기 길을 찾아 오느라 출발이 늦었다면 더욱 그렇다.그러나 조금 돌아 몇 년 늦은 것은 몇십 년 장인의 길을 본다면 아무 것도 아니었다.자신의 길을 찾아내고 자신을 알아주는 사람을 만나고 자신의 자리를 다지고자신을 이끌어준 회사를 위한 연구에 몰입하느라 더욱 빛나는 장인 의 윤원석 이사를 만났다.평생의 과제, 쇠고기윤원석 이사에게 가장 중요한 식재료를 묻는 것은 어찌 보면 어리석은 일이다.그에게는 '쇠고기&

매출 올리는 프랜차이즈 디자인 마케팅 배재찬 · 문경혜 소장"예쁘고 멋있는 디자인은 두 번째입니다. 무엇보다 매출을 올리는 디자인이 좋은 디자인이죠." 배재찬 · 문경혜 소장은 일찍이 인테리어 사업부문을 외식업에 초점을 두고 전문화에 집중했다."프랜차이즈 본부의 디자인 매뉴얼은 매우 중요합니다. 매뉴얼은 브랜드 구축, 인테리어, 광고물, 메뉴북, 사인물 등 전 분야에 대한 디자인 콘셉트를 마련합니다."업무를 진행해 오는 동안 신규브랜드나 일본 브랜드 런칭, 신규점포 오픈, 브랜드 매뉴얼 구

빨간 유니폼부터 역동적이고 확 끓어오르는 느낌이다.(주)마세다린 의 젊은 피가 모인 핵심 중의 핵심. 가맹사업부 슈퍼바이저팀이 야심찬 새해 계획을 밝혔다.평균 나이 30세의 이 젊은이들이 과연 어떤 사건을 벌일지 프랜차이즈 업계여 긴장하라!슈퍼바이저, 그 어깨가 무겁구나프랜차이즈 기업이 번성하기 위해서는 물류도 서비스교육도 잘 되어야 하지만,이 슈퍼바이징이 잘 운영되지 않으면 가맹점의 번창과는 안녕이라고 봐야한다."그 프랜차이즈는 오픈 때만 반짝 잘해주지 그 이후로는 들여다보지도 않더라"라고가맹점주들이 부정적인 입

원앤원(주) 경영지원팀 원앤원(주)가 잼터를 표방하고 나섰다! 1975년 서울 중구 황학동에서 원할머니보쌈이라는 작은 음식점으로 출발한 원앤원(주). 이후 1991년부터 가맹사업에 진출해 박가부대찌개ㆍ두루치기, 백년보감 삼계탕ㆍ찜닭 등 전국에 약 340여 개의 매장을 운영중이다.원앤원(주)의 ‘잼터’는 재미있고 ‘행복한 일터’라는 의미로 직원들 스스로가 다양한 활동을 펼쳐나가는 중이다. 특히 원앤원(주)는 ‘잼터’를 비롯해 ‘퍼스트피플’ 등 일터 문화를 개선하는 방안들을 연구하고 실천해나가고 있다. 그 중심 중의 중심에 바로 경영지