전&막걸리, 프랜차이즈로 부활하다!
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전&막걸리, 프랜차이즈로 부활하다!
  • 창업&프랜차이즈
  • 승인 2011.04.11 14:03
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최근 한식의 세계화 열풍에 발맞춰 오랜 시간 우리 곁을 지켜 온 전통주인 막걸리 역시 그 대열에 합류했다. 국내 쌀 소비를 촉진하는데 견인차 역할을 하고 있는 막걸리의 해외수출량이 급격히 증가하면서 세계의 관심도 덩달아 높아지기 시작했다. 특히 2008년 이후 다이어트와 피부 미용 등에 좋다는 이유로 막걸리가 일본 여성 고객에게 각광받으면서 그 인기는 전체 막걸리 열풍에 일조했다.

주목할 점은 막걸리에 대한 붐과 동시에 막걸리전문점 프랜차이즈 브랜드가 눈에 띄게 증가했다는 것이다. 기존 우리가 흔히 볼 수 있었던 막걸리전문점으로는 주로 짚신과 지게, 메주 등으로 인테리어 콘셉트를 구상한 전형적인 한국형 ‘민속주점’이 대부분이었다. 2005년부터는 전통 한국형 막걸리집의 업그레이드 버전인 <청송얼음막걸리>와 <탁사발>이 출발주자로 나서 대표적인 막걸리전문 브랜드로 급부상하며 막걸리에 대한 상품력을 과시했다. 현재는 매장 인테리어와 메뉴, 막걸리 담음새 등을 비롯한 전반적인 콘셉트에 전통과 현대를 모던하게 섞어 20~30대의 젊은 연령층의 고객에게까지 어필할 수 있는 ‘현대식’ 막걸리전문점을 표방한 후속 브랜드가 주를 이루고 있다.

<지지미>, <잘살아보세>, <종로전선생>, <전래동화>, <월선네>, <아 옛날이여> 등 실제로 최근 2~3년 안에 론칭한 신규 브랜드만 대략 10개 이상이다. 이들은 막걸리와 가장 잘 어울리는 안주로 전이나 빈대떡, 홍어삼합 등과 같은 전통 음식을 함께 제공하고, 자체 개발한 막걸리 레시피로 브랜드별 특색 있는 막걸리를 선보이고 있다. 과연 창업과 프랜차이즈 시장에서 막걸리전문점의 발전가능성은 얼마만큼일까. 나아가 전체 주류 소비 시장에서 막걸리의 상품력은 어느 정도로 예상할 수 있을까. 막걸리 주점 프랜차이즈의 현황과 가능성을 짚어봤다.

글 황해원 기자 사진 박문영 실장, 이호영 실장

대통령도 즐겨 마셨던 전통술 막걸리
대중 시장으로부터 열렬히 초대받다

막걸리와 전! 떼려야 뗄 수 없는 찰떡궁합
좋은 막걸리로 브랜드 성패 갈린다
막걸리에 대한 애정과 브랜드 자생력 있어야 롱런

막걸리전문점, 고객 심리를 알고 나면 돈이 보인다!

1. 대부분의 여성들은 칵테일막걸리를 좋아한다? NO!
2. 흔한 서울장수막걸리나 국순당생막걸리만 매장에 들여놓으면 된다? NO!
3. 막걸리전문점만의 전통적인 복고풍 콘셉트, 고객은 이제 식상하다? NO!

막걸리 맛있게 마시기 위한 완소 '전 요리' 열전

한식요리전문가의 정통 부침개로 각광
(주)맛있는 상상 <월선네> 모둠전+홍어삼합
본사 주소 경기도 용인시 처인구 모현면 능원리 137-11
전화번호 (031)322-4611 홈페이지 www.wolsunne.com

반죽부터 부침까지 100% 수작(手作) 명품 전 요리
(주)신토마을 <지지미> 막걸리 정식
본사 주소 경기도 고양시 일산동구 백석동 1331-1 크리스탈 빌딩 501호
전화번호 1577-5295 홈페이지 www.ggmie.com

주문 비율만 70~80% 퓨전부침개로 유명세
(주)프리젠FC <종로전선생> 퓨전부침개
본사 주소 서울시 서초구 방배동 440-7 대일빌딩 6층
전화번호 (02)562-3312 홈페이지 www.jeon114.co.kr

호두가루와 쌀가루 반죽으로 고소한 식감 일품
(주)우리땅푸드 <잘살아보세> 모둠전+해물파전
본사 주소 경기도 부천시 오정구 삼정동 18-31
전화번호 1644-1661 홈페이지 www.woorijeon.co.kr

40년 전통 빈대떡의 역사를 아시나요?
원조 수제 녹두빈대떡의 전설 <종로빈대떡>
본사 주소 서울시 종로구 운니동 57
전화번호 (02)742-9494 홈페이지 www.jongnobindaedug.com

이색막걸리와 트렌디한 공간으로 젊은 오감을 만족시키다.
홍대 앞 막걸리 바Bar <친친>
주소 서울시 마포구 서교동 343-9
전화번호 (02)334-1476 트위터 twitter.com/oumyang

여기서 잠깐!
토끼막걸리를 양조한 <배상면주가-느린마을 양조장>은 어떤 곳인가요?

(주)배상면주가
주소 서울 서초구 양재동 67-3 우곡빌딩 1층
전화번호 (02)6917-8888  홈페이지 www.soolsool.co.kr

“막걸리프랜차이즈 본사와 양조업자 사이에 연결고리 있어야…”
막걸리 학교 허시명 교장

이날 인터뷰에서 허시명 교장은 현재 막걸리 열풍과 함께 최근 급속도로 증가한 막걸리전문점 프랜차이즈 브랜드들에 대한 이야기도 빼놓지 않았다. 다음은 일문일답.

Q. 막걸리전문 프랜차이즈 브랜드가 많이 생겼습니다. 어떻게 생각하시는지요.
Q. 창업과 프랜차이즈 시장에서 막걸리전문점의 가능성은 어느 정도라고 보십니까?
Q.프랜차이즈 막걸리전문점들이 나아가야 할 방향에 대한 설명 부탁드립니다.

막걸리는 스토리를 싣고…
전통과 추억은 막걸리와 전이 지금까지도 끈끈한 사랑을 받을 수 있게 한 정서적인 힘이다. 추억을 모티브로 한 이야깃거리, 막걸리와 전보다 더 맛있는 스토리텔링으로 고객 만족도 높이고 있는 <아! 옛날이여>와 <전래동화>, 또 전통과 현대의 조화를 잘 이룬 복고풍인테리어로 최초로 전통 한국형 막걸리주점을 표방했던 <탁사발>을 소개한다.

한국형 복고풍 인테리어의 막걸리프랜차이즈 시초 (주)천상천하 <탁사발>
주소 경기도 성남시 분당구 정자동 159-4 젤존타워 Ⅱ 202호
전화번호 080-200-2007 홈페이지 www.taksabal.co.kr

정자와 누각, 풍경이 있는 아름다운 술도가
(주)미코프랜차이즈 <전래동화>
본사 주소 서울시 광진구 군자동 1-5 W빌딩 4층
전화번호 (02)469-3369 홈페이지 www.micofc.com

70~80년대 골동품으로 추억과 교감의 매개체 제공
(주)한울프랜차이즈 <아 옛날이여>
본사 주소 서울시 송파구 석촌동 293-3 2층
전화번호 (02)419-6254 홈페이지 www.oldday.co.kr

막걸리 전문 프랜차이즈 브랜드 얼마나 비상했나?
전통과 현대의 또 다른 해석

50년 전통의 서울장수막걸리 VS 국순당생막걸리

올바른 막걸리 문화 보급 위한 프랜차이즈 본사들에 기대감 커
탁주발전협의회장, (유)천둥소리 이한주 대표
주소 전북 완주군 용진면 간중리 263
전화번호 (063)244-5388 홈페이지 www.thundersori.com



* 월간<창업&프랜차이즈> 1월호 '테마기획'에서 자세한 내용을 보실 수 있습니다.


[이 게시물은 관리자님에 의해 2011-04-18 20:19:52 테마기획에서 복사 됨]


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