‘버맥(수제버거+맥주)‘이란 신조어가 유행하면서 수제버거를 찾는 소비자가 늘고 있다. 적은 비용으로 고급음식을 먹고자 하는 고객의 선호는 ’그래봤자 버거’라는 인식을 한 단계 격상시켰다. 그 일조에 수제버거의 힘은 크다. 론칭배경·콘셉트의 서경원 대표는 공인회계사를 거쳐 펀드매니저로 근무하면서 상장하는 기업의 오너, 창업자들과 만날 기회가 많았다. 이런 경험들을 바탕으로 서 대표는 디자이너, 펀드매니저, 공인회계사가 주축이 된 F&B회사 테이스터스(TASTERS)를 만들었다. 테이스터스의 첫 브랜드는 지난 20

아들이 아버지의 꿈을 이루기 위해 길을 나섰다. 아버지에게 배운 노하우와 마음가짐을 잊지 않으려고 노력하며 쉬운 길도 돌아가고 있다. 주변에서는 요령을 모른다고 말하지만, 그는 소신을 지키며 진심을 다하고 있다. 베트남 음식 전문점 와 하빈이 대표의 이야기다. 론칭배경·콘셉트 하빈이 대표는 고등학교 때부터 아버지가 운영하는 베트남 음식 전문점에서 아르바이트를 했다. 아버지와 일하며 온갖 궂은 일을 익힌 하 대표는 20대 중반에는 주방일까지 겸하며 베트남 음식에 대한 꿈을 키워나갔다. 그리고 2012년

이제는 양꼬치가 아니라 양갈비 시대다. 는 삿뽀로식 징기스칸과 양갈비 전문점으로, 맛에 대한 고집과 철학을 지켜온 1세대 양고기 전문점이다. 저렴하고 누린내나는 양고기가 아니라 숙성된 고급 양고기, 그리고 젊은 감각의 인테리어는 금세 고객들의 마음을 사로잡았다. 론칭배경·콘셉트시작은 장민석 대표의 어머니가 운영한 였다. 홋카이도 삿뽀로 여행에서 본 양갈비가 인상적이라 한국에서 시도했는데 기대 이상으로 반응이 좋았다. 2010년 당시만 해도 양고기는 생소한 아이템이었지만, 무쇠불판에 얹어서 먹는 옛날 징기스칸

는 29가지 수제 맥주를 손님들이 셀프로 따라 마시는 시스템으로 화제를 모았다. 여기에 수제 맥주와 조화를 이루는 수제 피자도 큰 사랑을 받았다. 맥주 장인과 피자 장인의 콜라보가 빛을 발하는 에서는 오늘도 반가운 만남이 이어지고 있다. 론칭배경·콘셉트맥주 장인 이승현 대표는 29살이 되던 해에 현재 가 있는 건물에서 맥줏집을 창업했다. 피자 장인 이재욱 대표는 29살에 목동에서 작은 피자집을 오픈했다. 두 대표는 반가운 사람과 만나 맥주와 피자를 마시며 추억을 떠올릴 수 있는 공간을 만들고 싶

지난달 22일 학여울역 SETEC 전시장에서 열린 ‘제51회 프랜차이즈 창업박람회 SETEC’에서는 수많은 프랜차이즈 브랜드 가운데 유난히 예비창업자들의 주목을 끄는 브랜드가 있었다. 새우튀김 시식과 함께 새로운 프랜차이즈 브랜드로 인기를 모은 이 소자본 창업으로 예비창업자들의 많은 관심을 불러왔다. 론칭배경·콘셉트창업시장이 주춤한 가운데 지난달 학여울역 SETEC 전시장에서 열린 ‘제51회 프랜차이즈 창업박람회 SETEC’에서는 수많은 프랜차이즈 브랜드들의 예비창업자 맞이로 분주했다. 그 가운데 유독 긴 줄을 자랑

대구에서 시작한 일본 가정식 브랜드 는 자체 개발한 비법 간장으로 고객들의 입맛을 사로잡았다. 끊임없이 신메뉴를 연구하고 고객 서비스에 노력하면서, 상호처럼 감탄사를 부르는 맛과 함께 행복을 전하고자 한다. 론칭배경·콘셉트한국인의 입맛에 맞게 퓨전화한 일본 가정식 브랜드 는 맛있는 음식을 먹고 내는 감탄사에서 브랜드의 이름을 착안했다. 10년 전 포장마차부터 시작해 요식업에 뛰어든 김수인 대표는 이탈리아 음식점, 돈가스 전문점 등을 운영하며 경험과 노하우를 쌓았다. 를 시작할 땐 일식이 유행하지 않았었다.

요즘 주변을 보면 치킨을 술안주가 아니라 외식 메뉴로 선택하는 경우가 많다. 여기에 건강을 생각하는 사람들이 늘어나면서 오븐구이 치킨이 주목받고 있다. 은 일찍부터 이런 경향을 파악하고 맛있고 건강한 오븐구이 치킨에 집중해왔다. 론칭배경·콘셉트‘좋은 품질의 건강한 먹거리를 합리적인 가격에 제공하자’는 슬로건으로 출발한 오엠푸드 은 최고급 독일, 이탈리아 오븐기를 이용해 튀긴듯하면서도 담백한 맛을 내는 오븐구이 치킨을 손님들에게 제공하고 있다. 점포 인테리어도 빈티지한 스타일의 자연스러운 멋과 도시적인 세

명천(明川)지방, 태씨(太氏)성(姓)의 어부가 잡았다던 맛있는 생선 명태. 형태에 따라 명칭과 조리법이 다양한 명태는 우리나라 사람들이 가장 즐겨 먹는 생선이다. 이 매력 넘치는 명태에 맛깔스러운 조리법을 더한 명태전문점이 입소문을 타고 있다. 론칭배경·콘셉트의 강지애 대표는 인천에서 어린 시절을 보냈다. 덕분에 해산물을 쉽게 접했고 특히 명태요리를 좋아했다. 자라면서 음식솜씨가 좋다는 평을 받긴 했지만, 본인이 직접 사업을 꾸릴 생각은 없었다. 하지만 강 대표 남편의 사업이 어려워지면서 과감히 창업에 도전하게 됐다

활력이 사라진 비인기 상권이 을 찾아오는 고객들로 다시 살아나고 있다. 홍대앞 본점은 캐리어를 든 채 찾아오는 외국인 관광객까지 합세해 골목이 들썩일 정도다. 죽은 상권까지 되살린 의 매력은 어떤 걸까. 론칭배경·콘셉트남은희 대표는 일본 유학 시절 만난 남편 우핀뤠이 대표와 결혼하면서 대만에서 신혼 생활을 보냈다. 아이들이 초등학교에 입학할 무렵 한국에 온 남 대표는 맛있는 차가 있는 카페를 찾다가 사업을 구상하게 됐다. 한국 카페에서는 커피 외에 좋은 차를 찾아볼 수 없던 것이다.‘커피 말고 다른 걸

네이밍이 독특해서 한 번 더 찾아보게 된다. 이베리코돼지의 다른 이름, 도토리돼지. 도토리를 먹고 자랐으니 도토리돼지임이 확실한데, 다른 이름으로 부르니 이색적이다. 변신이 궁금해서 찾아가게 되는 , 과연 도토리흑돼지편백찜은 어떤 모습으로 등장할까. 론칭배경·콘셉트‘이베리코돼지’ 대신 ‘도토리돼지’라는 이름은 최은영 대표의 아이디어다. “한 번 더 찾아보게 하려고” 살짝 이름을 바꾼 전략은 주효했다. ‘도토리돼지’라는 아이템은 물론 도토리가 그려진 간판에 이끌려 오는 고객들도 적지 않다.최은영 대표는 일본유학 시절 아

29.7m2(9평)의 작은 점포에서 시작한 는 좋은 메뉴를 만드는 데에 정성을 기울인다. 고객들에게는 건강한 맛을 제공하고 가맹점주에게는 높은 수익을 보장하기 위해 노력한다. 앞으로는 봉사를 통해 와 함께 착한 세상을 만들어나가는 것이 꿈이다. 론칭배경·콘셉트김용익·유진 공동대표는 2009년부터 피자 업체에서 일하며 노하우를 쌓아왔다. 모두가 안심하고 먹을 수 있는 건강한 피자를 만들고 싶다는 열정으로 2015년 서대문구 연희동 29.75㎡(9평)의 점포에서 를 시작했다. 건강한 식재료를 선별하고 레

이보다 더 고급스러울 수가 없다. 겉보기엔 평범하지만 속에 들어찬 내용물은 맛에 재미와 흥미까지 더해 가성비를 넘은 가심비를 제공했다. 둥글넙적 무난하고 평범한 외양의 도넛에서 이런 기막힌 맛이 나올 줄이야. 론칭배경·콘셉트는 이원일, 정인성, 이국진, 이윤성 셰프가 모여 만든 브랜드연합 ‘셰프유나이티드’의 작품이다. 2014년 디어브레드 이대점 오픈에 이어 돌돌에서 비밀로 이어지는 베이커리 브랜드를 성공시킨 이들은 그동안 쌓은 성공의 경험을 집약해 를 론칭했다. 대중이 선호하는 아이템으로 창업자들도 수월하

한번도 안 먹은 사람은 있어도 한번만 먹는 사람은 없다. 프리미엄요거트카페 의 요거트는 지금까지 맛본 어떤 요거트와도 비교를 거부한다. 청와대와 외교부에서 선택하면서 일명 ‘청와대 요거트’로 이름을 알린 . ‘국가 최고 기관에서 믿고 먹는 요거트’라는 사실은 윤용진 대표는 물론 를 찾는 고객들에게도 자부심을 안겼다. 론칭배경·콘셉트‘건강하고 좋은 제품을 여러 사람들과 함께 나누고 싶어’ 를 론칭한 윤용진 대표는 요거트로 건강이 좋아진 예를 스스로 검증했다. 어린 시절 우유만 먹어도 설사하는 증상으

프랜차이즈업계에 디저트전문점이 인기몰이중이다. 다양한 디저트류를 구비한 디저트 브랜드들이 속속 출현해 고객들 입이 호사를 누리고 있다. 그 가운데 눈에 띄는 디저트전문점이 있어 찾았다. 일본 오사카에서 유명 디저트전문점을 도입, 일찍이 백화점을 중심으로 인기몰이를 해왔던 가 본격 프랜차이즈 사업을 전개하고 나섰다. 프리미엄 디저트 브랜드 일본 오사카 유명 디저트전문점을 국내에 들여와 브랜드화에 성공시킨 (주)에잇비돌체 황영선 대표. 그녀는 일본에서 18년 동안 무역 업무를

삼겹살도 진화한다. 한국인이 가장 사랑하는 외식 아이템 삼겹살은 간장맛, 된장맛, 매운맛에 얇게 또는 두껍게, 숯불 또는 장작불 등 다양한 변신을 꾀했지만 역시 최고의 맛은 고기 자체에 비결이 있었다. 김경량 대표는 깊은 연구 끝에 자극적인 맛보다 꾸준하게 찾고 오래 기억하게 될 방법을 찾아냈다. ‘진화의 끝’이라는 자신감은 결코 과장이 아니다. 론칭배경·콘셉트‘熟 (익을 숙), 達 (통달할 달)’을 떠올렸다면 정답이다. 는 숙련된 달인을 기준으로 ‘숙련된 달인의 돼지고기집’의 진정성을 담아낸다는 아이덴티티로

(주)피쉐프코리아는 현재 , , , 네 가지 콘셉트 브랜드를 론칭하며 각 브랜드마다의 명확한 콘셉트와 경쟁력으로 프랜차이즈 사업을 펴오고 있다. 그 가운데 대구의 입소문을 통해 서울까지 급속도로 성장가도를 달리고 있는 이 불황기에 새로운 활력을 가져다주고 있다. 론칭배경·콘셉트은 를 론칭한 박기태 대표가 1년 만에 제2브랜드로 론칭, 어릴 때 할머니가 장에 갈 때마다 사주시던 단팥빵과 흰 우유에서 착안해 만들었다. 그래서 브랜드 콘셉

‘신념 있는 음식을 개념 있는 가격에 제공하는 것’을 모토로 야무진 한 그릇의 음식을 담아내는 베트남 쌀국수 전문점 . 가성비 좋은 메뉴, 높은 회전율, 검증된 수익성으로 가맹점주의 만족까지 보장하는 브랜드를 찾고 있다면 에 주목하자. 론칭배경·콘셉트‘음식은 신념 있게 가격은 개념 있게’ 기본적이지만 간과하기 쉬운 맛의 목표를 지키고 원칙은 세우지만 유연함을 잃지 않는 마인드로 '우리다운' 음식을 만들어 고객에게 선사하는 브랜드 는 가성비 좋은 메뉴로 소비자들에게 각광받고 있는 쌀국수

‘맥주는 맛있다. 수제라서 더욱 좋다’라는 캐치프레이즈는 과장이 아니다. 전국 300여 개 수제맥주 중에서 12개만 엄선해서 선보이는 는 모르는 고객은 있어도 한번만 왔다가는 고객은 없다. 신선한 수제 맥주와 고급스럽고 저렴한 수제 요리, 재미있고 감성적인 글귀로 장식한 인테리어 등에 매료되기 때문이다.론칭배경·콘셉트‘묘하게 설득되는 맛’, ‘생산부터 내 손까지 2℃’, ‘품질좋은 수제 맥주를 저렴한 가격으로’. 김정현 대표는 이렇게 ‘수제 맥주의 대중화를 이끌어간다’는 콘셉트로 를 론칭했다. 수제 맥주의 시장

언제 어디서나 간편하고 쉽게 먹을 수 있는 떡볶이. 수많은 떡볶이 프랜차이즈가 있지만, 편안한 분위기, 개성있는 메뉴, 자꾸 오고 싶게 만드는 맛 등을 모두 갖추는 것은 쉽지 않다. 하지만 지난 3월 론칭한 는 다르다. 탄탄한 모기업이 있어 초기임에도 불구하고 끊임없이 브랜드를 리뉴얼하면서 고객의 니즈를 채울 줄 아는 노하우를 갖추고 있기 때문이다. 론칭배경·콘셉트외식업종 중 늘 사랑받는 아이템 중 하나가 떡볶이다. 시장 떡볶이를 점포 떡볶이로 바꾼 1세대 떡볶이 브랜드가 2세대로 넘어가는 시기라는 것을 착안

프랜차이즈 업계 최초 미국 남부 가정식 콘셉트로 접근한 독창적이고 차별화된 브랜드 . 미국 남부 지역의 홈 메이드 음식과 다이닝 문화를 경험할 수 있는 특색 있는 유망 아이템으로 10년 이상 두터운 마니아 고객층을 유지하고 있다. 론칭배경·콘셉트올해로 론칭 13주년을 맞이한 미국 남부 가정식 브랜드 는 10년이 넘도록 오직 직영점만 운영해오며 오랜 기간 탄탄한 내실을 다져왔다. 최근 프랜차이즈 사업을 본격화, 30개 이상의 지점으로 점포수를 늘리며 확고한 경쟁력을 검증하고 있다. 는 국내 프랜차이즈