‘제 18회 서울 카페쇼’가 11월 7일부터 나흘간 서울 삼성동 코엑스 전시장에서 개최된다.이번 카페쇼에서는 최저임금 상승으로 인건비 부담이 높아지고 있는 업계 상황과 카페에서 간단한 식사를 즐기는 트렌드를 반영해 샐러드, 샌드위치, 햄버거 등 돼지고기 가공식품을 활용한 제품을 선보일 예정이다.미국산 돼지고기 가공품 중 생산단계에서 완전히 조리되어 나오는 풀리쿡드(Fully Cookde) 제품은 간단히 데우면 바로 서빙 가능하고, 사용 목적에 맞게 미리 잘려져 나온 제품으로 재료를 손질하는 시간을 줄여주며, 작업공간과 저장 공간을

커피 전문 전시회 ‘서울카페쇼’가 2020년 커피 산업의 키워드로 ‘H.E.R.O.’를 선정했다.2020년 커피 산업 키워드 ‘H.E.R.O.’는 ▲Hospitality(접객 서비스 고도화) ▲Engagement(커피에 가치를 더한 커뮤니티 확산) ▲Retreatment(치유의 공간) ▲Openness(생산과정의 투명성)의 영어 앞 글자를 조합한 단어다.‘HERO’는 영웅, 주인공 등을 의미하는 단어로, ‘제18회 서울카페쇼’의 메시지인 ‘당신이 주인공입니다’와 의미를 같이하며, 급변하는 산업 환경 속에서도 커피 산업과 문화를 이끌

백운 호수 인근에 위치한 는 정원과 온실을 갖춘 카페이다. 아기자기한 인테리어와 자연에 둘러싸인 풍광은 마치 숲속의 별장 온 듯한 상쾌함을 준다. 자연 속에서 즐기는 소풍숲으로 들어가다는 뜻의 이태리어인 는 2019년 6월에 문을 열었다. 박은지 실장과 그의 가족은 약 33,057㎡(10,000평) 넓이의 수목원을 가꾸어 오면서, 수목원 터에 카페를 오픈하기로 했다. 건물을 짓고 인테리어를 하면서 오픈을 준비하기 까지는 10년이 걸렸다. 는 정원과 온실을 갖춘 카페이다. 정원에도 의자

는 기계식 주차장을 인더스트리얼 디자인으로 리모델링한 카페다. 넓은 동선과 심플한 마감으로 종로를 오가는 고객들에게 편안함을 선사한다. 글 조수연 기자 사진 이현석 팀장 사람들이 모이는 공간의 이정욱 대표는 숙박업을 하면서 인테리어에 관심을 가졌다. 가 있던 곳은 본래 모텔 건물이었다. 객실을 리모델링하고 기계식 주차장이 있는 부분을 카페로 만들었다. “대학 때 재료공학을 전공했습니다. 그레인바운더리는 입계면을 칭하는 용어인데, 결정 단면 사이에

한옥 마을에서 방콕의 분위기를 즐길 수 있는 공간이 있다. , , 을 연결한 은 이국적인 인테리어로 휴양지에 온 듯한 여유를 선사한다. 도심의 휴양지은 방콕의 살라댕이라는 지명을 활용해 점포의 이름을 지은 태국 음식점이다. 2017년 10월 서울 종로 익선동에 을 오픈한 후 이어서 주위의 한옥을 리모델링하여 , 을 오픈해 세 개의 점포를 하나로 연결했다. 한옥의 천장과 서까래를 그대로 두면서 점포와 점포 사이를 이어

안산팔곡점은 경로당을 리모델링한 카페다. 폐교의 복도 나무 자재로 바닥을 깔고 리사이클 센터에서 모은 가구를 리폼해 배치했다. 버려진 공간과 물건에 가치를 더한 는 커피와 함께 문화를 공유하고자 한다. 오래된 것에 가치를 더하다김승호 소장은 카페 운영을 꿈꾸며 일본 유학을 하던 중 카페 공간을 찾아다녔다. 오사카의 한 카페를 방문한 것이 안산팔곡점의 모티프가 되었다. 낡은 카페 건물 안에 시간이 지난 달력과 오래된 가구가 남아 있는 모습이 고즈넉하고

종각역 인근에 위치한 카페 은 전통 소재를 모던한 직선으로 배치하여 머무르기에 편안하면서도 이동하기에 편리한 공간을 제공한다. 평범한 날에 즐기는 커피합정동에서 시작한 커피 그룹 카페가 종각역에도 등장했다. 는 주로 여가 생활권에 위치했다. 오피스 상권인 종각역에서는 기존 점포의 활동적인 이미지와는 다르게 차분하고 편안한 분위기를 내고자 했다. 상호부터 바꾸었다. 이라는 상호와 어울리는 다양한 질감 배치가 돋보인다. 전통 건축에서 주로 사용하는 돌, 나무, 염색하지 않은 천을 소재

사막의 오아시스박주선 대표는 미국에서 유학하던 중 2년 동안 여행하며 가보았던 서부의 팜스프링스 지역을 모티프로 카페를 꾸몄다. 2층짜리 집을 리모델링한 는 사막 위의 오아시스를 콘셉트로 한다. 박 대표는 미국 저택이나 호텔의 흰 건물처럼 카페 건물의 내외부를 흰색으로 칠했다고 한다. 거기에다 갈색이 가미된 올리브색, 시트러스색 그리고 남색으로 포인트를 주어 색감이 돋보인다. 본래부터 있던 계단은 그대로 두었고 계단을 오르는 부분의 천장을 유리로 하여 밝은 느낌을 내도록 했다. 내부에는 동그랗고 네모난 다양한 모양

유럽의 플라워마켓을 고스란히 옮겨온 듯한 플라워 카페 광화문점. 꽃과 커피에 대한 진정성이 느껴지는 사랑스럽고 포근한 공간에서 경복궁의 아름다운 풍경을 바라보며 즐기는 따뜻한 차 한 잔. 바쁜 일상 속에서 찾는 행복한 시간의 향기를 담았다. 글 손고은 기자 사진 이현석 팀장 꽃의 아름다움을 담다핀란드어로 ‘꽃’을 의미하는 는 2014년 론칭한 국내 플라워 브랜드이다. 영국이나 프랑스에서처럼 일상에서 꽃을 즐기는 새로운 꽃 문화 전파를 목적으로 온라인 사업을 시작했고 이후 브랜드 철학인 '꽃의 일상화'를

20년 가까이 자동차 경매장으로 유지되어 오던 역사적인 건물이 커피를 매개체로 국내 최대 규모의 카페로 새롭게 단장했다. 편안함과 아늑함, 싱그러움 그리고 세련된 멋까지. 다채로운 매력으로 가득한 의 변신은 여전히 ing. 국내 최초 자동차 경매장, 카페로 재탄생2000년 국내 1호 중고차 경매장으로 개장한 공간이 18년 만에 카페로 새롭게 태어났다. 2014년 AJ셀카가 인수한 자동차 경매장이 2017년 안성으로 사업 확장 이전을 결정하며 1천 평 규모의 자동차 경매장 활용에 대한 논의가 이루어졌다. AJ 계열사에서는 단

1958년 지어져 과거 대중목욕탕으로 아현동 지역민들의 사랑방 역할을 했던 이 오랜 기간의 방치에서 벗어나 복합문화예술공간으로 탈바꿈했다. 탈의실을 카페로, 탕이 있던 자리와 보일러실을 전시·공연 공간으로 바꾸었다. 은 현재 마음의 때를 미는 예술 공간으로서 기초를 세우고 목욕과 관련한 다양한 문화를 선보이는 힙 플레이스로 극찬받고 있다.

가맹점 계약부터 점포 운영까지 프랜차이즈 본사의 운영 시스템은 매우 복잡하고 다양하다. 본사의 규모가 큰 곳은 자체 시스템을 만들지만, 이제 막 가맹점을 늘려가는 작은 본사는 그럴 만한 여력도 자금도 부족하다. 이제 막 성장하는 본사를 위해 MAXVISOR가 색다른 시스템을 만들었다. MAXVISOR는 ‘프랜차이즈 본사의 수퍼바이저’가 되겠다는 목표로, 영업부터 운영까지 모든 과정을 완벽하게 제어하고 있어 소규모 본사들에게 든든한 조력자가 될 예정이다. 모든 본사를 위한 스탠다드 시스템김상민 대표는 MAXVISOR의 대표이사이자 약

‘군포맛집’, ‘산본맛집’으로 서서히 입소문나고 있는 캐주얼 다이닝 콘셉트의 일식당 . 이곳은 한 번에 한 팀의 고객만을 받아 정성을 다하는 ‘원테이블’ 식당처럼, 하나의 식탁에 정성을 다하겠다는 직원들의 의지가 담겨있는 곳이다. 건강한 점포, 경쟁력 있는 브랜드 “많은 외식업소들이 외형적인 면에만 집중하는 경향이 있습니다. 하지만 우리는 외부를 단순화 하고, 내부에 집중하는 레스토랑을 만들어보고 싶었습니다. 특정 메뉴가 맛있는 집보다는 모든 메뉴를 고객들이 다 먹어보고 싶게 만드

돈가스의 성지인 남산에 돈가스 프리미엄 레스토랑을 오픈한 남산서울타워점. 오픈과 동시에 ‘대한민국에서 가장 높은 돈가스 레스토랑’이라는 이색적인 수식어를 얻었다. 그뿐만 아니라 남산에서 서울 도심의 멋진 풍경을 감상할 수 있는 멋과 맛의 문화공간으로 화려하게 비상 중이다. 남산의 푸름을 담은 숲속 같은 공간 재현 프리미엄 돈가스 프랜차이즈 가 남산 서울타워 플라자에 새로운 프리미엄 점포를 오픈했다. 기존의 스탠다드 돈가스 점포와는 차별화된 인테리어 콘셉트를 적용해 프리미엄 점포만의 특별함을 더했다. 인

방치돼 있던 허름한 창고에 손수 페인트칠 하고 인조 잔디를 깔고 화사한 꽃 화분들을 갖다놓더니 상큼함이 물씬 느껴지는 작은 정원으로 바꾸었다. 그 뿐인가. 한옥 건물 내부의 모든 문을 뜯어내 분리보다는 ‘하나’가 되는, 여유로움의 순환이 전체 공간에 묻어나는 편안한 곳으로 변신시켰다. 자연스럽게 성북동에 스며들고 녹아든 카페 에서 커피 한 잔, 어떠세요? 여기 너머 저기, 저기 너머 여기신도시 번화가에서 운영하던 카페를 정리하고 성북동으로 이사해 새로운 커피전문점 를 오픈한 김행란 대표. 구도시가 주는 아늑

트렌드세터들이 사랑하는 익선동은 감성 넘치는 카페, 개성 뚜렷한 술집과 레스토랑이 지속적으로 들어서는 서울의 핫플레이스다. 낡은 한옥을 개조해 멋스러운 수제 맥주 전문점으로 변신을 꾀한 야말로 익선동 한옥마을의 고즈넉한 골목 정취를 제대로 품은 공간 그 자체였다. 도심 속의 작은 Green Island100년 된 익선동의 좁은 골목길을 가득 채운 인파가 증명하듯 익선동 한옥마을은 트렌드세터들의 명소로 자리매김하며 평일, 주말 할 것 없이 사람들로 붐비는 인기 장소다. 허름하고 후미진 뒷골목에 각종 카페와 레스토랑이 하나

튀김은 많은 이들이 즐기는 음식이다. 하지만 어떤 식용유를 사용해 조리하는지에 따라 건강에 미치는 영향은 다르다. 오랜 사용으로 산화·탄화된 식용유는 발암물질로 변해 소비자의 건강을 해친다. (주)우솔은 2017년, 일체형 여과 튀김기를 출시해 건강한 튀김을 즐기는데 일조한다. ‘OK-보글 오일 케어 시스템 튀김기’ 출시“사람들이 좋아하는 치킨을 좀 더 건강하게 즐길 수 없을까” (주)우솔의 정재경 대표가 여과 튀김기 사업체에 몰두하게 된 배경은 이런 의문에서부터였다. 그는 일찍이 인덕션 사업을 시작으로 주방기기 유통업에 뛰어들었다

후각을 자극하는 보드라운 빵 냄새와 커피 향에 이끌려 발걸음이 향한 곳, 핀란드 여행의 아련한 추억을 떠오르게 하는 에 그렇게 마법처럼 다다랐다. 알바 알토의 디자인 철학을 녹인 감성 공간아모레퍼시픽 신사옥 지하에 위치한 는 핀란드의 대표적인 건축가이자 디자이너인 알바 알토의 디자인과 건축에서 영감을 받은 태오양 스튜디오의 양태오 디자이너가 설계한 베이커리 카페다. 서정적이고 유기적인 형태의 디자인과 자연적인 소재의 사용을 추구한 알바 알토의 특징을 구현해 고객들이 알바 알토의 디자인은 물

삼청동 골목 모퉁이에 숨겨진 미로처럼 자리한 , 창문 너머로 보이는 한옥이 현대미술 작품과 어우러져 그림 같은 풍경을 선사한다. 세 개의 공간, 세 가지 매력는 카페와 레스토랑, 갤러리 등 세 가지 공간으로 나뉜다. 레스토랑에서 식사를 한 뒤 커피를 마시며 갤러리를 구경할 수 있다. 단순히 식사와 커피를 파는 곳이라기보다 복합 문화공간에 가깝다. 세 개의 공간은 비슷해 보이지만 각기 다른 매력을 자랑한다. 우선 카페는 벽면이 통유리로 되어 있어 천천히 커피를 마시며 풍경을 감상하기 좋은 곳이다.국립현대미술관 뒷편에

한옥 툇마루에 앉아 커피를 마시면 강물 흐르는 소리가 들려올 듯하다. 전통적인 한옥 구조를 고수한 온돌방 안에서 밥을 먹고 차를 마실 수 있는 흔치 않은 경험. 한옥 레스토랑 에서만 만날 수 있는 고즈넉한 하루다. 도편수가 지은 한옥북한강과 남한강이 만나는 길목, 강가에서 멀리 떨어지지 않은 곳에 여든 칸 한옥이 자리잡고 있다. 한옥 카페 겸 레스토랑 이다. 이 한옥은 조금 특별하다. 창덕궁과 경복궁을 복원하는 도편수가 처음으로 지은 민간 한옥이기 때문이다. 기와를 만드는 인간문화재와 담을 쌓는 인간문화재가 모여 만든