365일 신선하고 건강한 농작물을 접할 수 있는 는 스마트팜을 통해 고객이 안심하고 먹을 수 있는 작물을 재배 생산하고 있다. 건강한 먹거리뿐만 아니라 스마트팜을 이해하고 체험할 수 있는 다양한 서비스를 제공한다. 도심 속 행복한 농장 김길자 대표는 기후변화와 계절의 영향 등 외부환경의 영향을 받지 않고 도시에서 농업을 할 수 있는 스마트팜에 주목했다. 이상기후, 환경오염, 코로나19 등으로 인해 농산물 생산 및 안전성에 대한 문제가 생겨나고 도심지역에서 농산물을 소비하는 양이 증가하고 있는 추세에

는 세계 최초로 딸기를 실내 수직농장에서 재배 및 생산하여 다양한 딸기 음료와 디저트를 제공하는 딸기 디저트 전문 베이커리 카페다. 싱그러운 딸기 수직농장과 달콤한 디저트 카페가 만나 ‘도심 속 힐링 공간’으로 재탄생됐다. 수직농장과 카페의 만남 이상훈 대표는 농림축산식품부 산하 공공기관인 농림수산식품교육문화정보원에서 약 18년 간 근무하면서 스마트팜, ICT 농업, 디지털농업 등 농업 관련 국제협력 사업을 기획, 관리하며 K-스마트팜 시장의 발전 및 해외 진출 가능성을 보았다.2020년에 농업컨설팅 전문

‘정장입은 도시농부’라는 콘셉트로 운영되고 있는 은 생활 속에서 만나는 스마트팜 카페로, 다양한 도시농업을 체험할 수 있는 흥미로운 경험을 제공하고 신선하면서도 건강한 음식을 즐길 수 있는 공간이다. 일상에서 만나는 스마트팜“은 도심에서 쉽게 할 수 없는 경험과 건강식을 제공하는 공간으로 스마트팜에 대한 관심이 있는 누구나 자유롭게 이용할 수 있는 공간입니다.” 김근용 대표는 드론, 3D프린터, VTOL 메이커 융합 등 4차 산업과 관련된 기술 개발자이자 강사로 활동하며 주말농장에 대한 관심을

매장 내 10평 정도의 수직농장이 마련되어 있는 샐러드 전문점 은 재배된 작물을 주문 즉시 수확하여 고객에게 제공하고 있다. 고객들은 정직하게 재배되는 과정을 실시간으로 관찰함으로써 도시 속에서 새로운 감각을 경험한다. 지속가능한 농장 네트워크 은 퓨처커넥트 강길모 대표의 여러가지 고민으로부터 시작됐다. 가령 도심과 멀리 떨어진 곳에서 장거리 유통을 거치며 신선도가 떨어진 채소에 대한 소비의 필요성과 더 신선하고 맛있으며 깨끗한 채소를 합리적으로 즐길 수 있는 방법 등에 대한 고민들이었다.“기후 변화, 팬데믹 등

다양한 분야에서 활용되는 정보통신기술(ICT)이 농업에 융합되어 ‘스마트팜’이라는 혁신적인 산업이 발전하고 활성화되고 있다. 이러한 발전은 기존의 작물 재배 방식에 변화의 바람을 일으키며 농업이 고도화되고 있음을 보여준다.첨단 기술을 적용하여 생산성과 품질을 향상시키고 농작물을 효율적으로 관리하는 스마트팜은 사물인터넷(loT), 자동화, 빅데이터 분석, 그리고 인공지능 등을 활용해 농작물 생산, 수확, 관리를 최적화한다. 스마트팜은 기술적인 측면뿐만 아니라 사회적인 면에서도 다양한 장점을 가지고 있다.자연 친화적인 재배 방법을 채택

부산 사직동의 한 골목길에 자리한 는 마치 일본 현지 식당에 온 듯한 분위기로 발걸음을 멈추게 한다. 소박하지만 따뜻한 느낌의 는 바쁜 일상 속 잠시 쉼표가 되어줄 공간으로 일본 특유의 감성과 대중적이지 않는 일본 가정식을 즐길 수 있다. 매장 곳곳에서 느껴지는 일본 감성일본 문화에 대한 호기심과 관심이 커져가던 중 이지혜 대표와 윤성운 대표는 일본에서 일을 시작하게 된다. 일본 가정식 전문점에서 일을 하게되며 조금은 막연하지만 언젠가 한국에서 일본 가정식 가게를 열고 싶다는 생각으로 현지의 여러

멕시코 전통 레스토랑 는 단순히 레스토랑이 아닌 멕시코의 음악과 문화를 감상하며, 음식의 맛과 향을 오감으로 즐길 수 있는 곳이다. 가장 한국적인 도시 전주에서 만나는 이국적인 공간이 이색적이면서도 묘하게 잘 어우러져 를 더욱더 특별하게 만든다. 가장 한국적인 곳에서 만나는 진정한 멕시코 멕시코에서 8여 년 간 레스토랑을 운영한 이민구 대표가 2018년 한국으로 돌아왔을 때, 국내에서 미국식 멕시코 음식을 파는 곳을 제외하곤 멕시코 전통 레스토랑을 찾기는 어려웠다.이 대표는 한국인들의 멕시코에

마치 그리스 산토리니 그 어딘가에 있을 법한 독특한 분위기를 자아내고 있는 는 ‘한국 안의 그리스’라는 의미처럼 한국에서 그리스 현지 분위기를 느끼며 현지보다 맛있는 그리스 음식을 직접 경험할 수 있는 곳이다. 희소성을 장점으로 홍솔 대표는 브랜드 오픈을 준비할 당시 한국에 있는 그리스 음식점은 다섯 손가락에 꼽힐 정도로 흔치 않았다. 그리스 아테네에서 요리 전문학교를 졸업하고 호텔에서 셰프로 경력을 쌓아온 조지 모라키스 셰프의 요리 솜씨를 홍 대표만 알기에는 아깝다는 생각이 들었고, 동시에 희소성을 활용해

커피와 브런치 카페 문화가 발달되어 있는 호주의 문화를 잘 담고 있는 에서는 인테리어, 음식, 서비스 곳곳에서 호주의 브런치 문화를 즐길 수 있다. 소통과 교류의 즐거움는 단순한 호주식 카페라기 보다 호주의 브런치 문화를 온전히 즐길 수 있는 곳이다. 김예원 대표와 로이드 블레이키 셰프는 호주에서 함께 일을 하며 만나게 되었다. 특별한 인연으로 시작되어 호주의 브런치와 커피 문화를 함께 소개하고 싶은 마음이 발전되어 가 탄생했다. 호주의 카페, 브런치 문화의 특징 중 하나는 소통과 교류를 즐긴다는 점인 데

요즘 거리를 걷다 보면 눈길을 끄는 테마와 콘셉트의 개성 있는 매장들을 많이 볼 수 있다. 치열한 창업 시장 속 경쟁력을 갖춘 브랜드 중에서도 글로벌 문화를 반영한 브랜드가 꾸준히 성장하고 있는데 K-컬처가 전 세계에서 주목받고 있듯이 글로벌 문화를 담은 브랜드 역시 국내에서 큰 인기를 끌고 있다.이러한 브랜드는 누군가에게는 새로움에 대한 호기심을 불러일으키고 또 다른 이들에게는 친근함과 편안함을 제공해 대상에 따라 다양하게 어필되어 폭넓은 고객층의 긍정적인 반응을 이끌어낸다.각 나라의 특징과 문화에서 영감을 받아 탄생한 글로벌 미

‘제주 사람들의 음식을 이야기와 함께 경험해 볼 수 있다’는 콘셉트를 기본으로 운영되고 있다. 단순히 음식을 먹는 행위가 우선이 아닌, 특별한 경험을 통해 제주사람들의 이야기와 우리가 몰랐던 제주사람들의 삶의 지혜를 얻을 수 있다. 진솔하게 선보이는 제주음식 는 제주의 잊혀 가는 전통음식의 이야기와 맛을 전하는 의 오프라인 매장이다. 사라져 가는 제주의 전통음식들과 그 음식 속 인문학적 이야기를 라는 다이닝 공간에서 보여준다.는 제주전통음식을 다양한 콘텐츠로 기획, 개발, 운영하는 로컬

은 다양한 팝업을 진행해 단순히 다이닝을 즐기는 것 이상의 경험을 제공한다. 지역에서 직접 찍어온 사진이나 영상을 통해 우리가 즐기는 음식이 어떤 환경에서 누구의 손에 자라, 혹은 어떤 이야기를 안고 우리의 식탁으로 왔는지 단순히 미식을 즐기는 것 이상의 의미를 가지고 있는 것에 대해 이야기한다. 사람과 자연의 어울림 은 다이닝, 클래스, 워크숍, 미식 캠페인 등 식탁 위의 변화를 통해 사람과 자연이 어우러져 살아갈 수 있는 지속 가능한 미식을 제안한다. 지속가능성을 모토로 하는 은 계절의 맛,

가 과 함께 진행한 팝업다이닝 ‘SUBMARINE’은 한국만의, 한국만이 할 수 있는 이탈리안을 찾기 위한 여행으로, 강릉의 지역적 특성을 이탈리안 요리에 접목시켜 대중에게 친숙하면서도 새로운 경험을 제공하였다. 따뜻한 감성을 채워주는 공간는 많은 강릉 시민들과, 다양한 지역에서 강릉을 찾은 관광객들에게 꾸준히 사랑을 받고 있는 이탈리안 레스토랑이다.유럽의 시골 동네 어느 곳에서 한 번쯤은 보았을 법한 빈티지한 외관, 유럽 레스토랑의 내부를 그대로 옮겨 놓은 듯한 인테리어

는 셰프와 직접 소통하며 음식을 즐길 수 있는 공간이다. 제철 식재료를 적극 활용하여 원재료의 맛을 최대한 살리는 요리 방식을 추구하며, 계절별 특징을 살린 메뉴와 합리적인 가격, 따뜻한 서비스를 제공한다. 희소성과 특별함의 만남 백민준 셰프는 한식을 전문으로 12년째 요리 경력을 이어오고 있다. SNS를 통해 꾸준히 요리에 대한 이야기를 나누고 소통을 하던 중 백 셰프의 다양한 요리를 인스타그램에 공유하면서 요리를 직접 맛보고 싶다는 요청을 받았다.그때마다 집으로 초대하기에는 한계가 있어 ‘공간을 마련해 맡김차림으

팝업스토어를 활용한 ‘경험 마케팅’이 주목받고 있다. 새롭고 차별적인 경험을 제공해 고객들과의 접점을 넓혀나갈 수 있어 홍보의 한 방식으로 사용되는 팝업스토어 마케팅은 외식업계에서도 잘 활용되고 있다.특정 콘셉트를 가지고 일정한 기간 동안 임시적으로 운영되는 팝업레스토랑, 팝업다이닝은 브랜드 간 또는 유명 셰프와의 협업, 정식 오픈 전 파일럿 프로그램, 기존 브랜드의 자체적 홍보, 이벤트, 캠페인 등 평소에는 할 수 없었던 새로운 시도를 통해 고객들에게 다양성과 새로운 경험을 제공한다.팝업스토어의 가장 큰 특징이자 장점은 어떤 고정

는 특별한 음식과 친절한 서비스로 외식의 즐거움을 주는 공간이다. 건강식이기 때문 만이 아니라 음식이 맛있어서 찾는 곳으로 미각과 시각의 즐거움이 공존한다. 건강한 맛에 대한 편견을 깨고 건강에 좋은 음식이 평소에 먹던 음식의 맛과 다르지 않아 를 찾는 이들로 하여금 새로운 음식에 대한 흥미와 호기심을 불러일으킨다. 누구나 편하게 즐길 수 있는 음식 이은태 대표는 수십 년간 요리 경력을 이어오며 늘 새로운 요리를 갈망하던 중 비건을 접하게 된다. 비건은 식재료의 활용이 다소 제한적이라는 점이 있었지만 오히

‘Slow lunch’의 줄임말인 ‘슬런치’는 건강하고 여유로운 런치를 뜻한다. ‘느긋한 점심’이라는 콘셉트로 여유로운 분위기 속에서 건강하고 신선한 식사를 제공하는 는 비건부터 페스코 베지테리언, 비 채식주의자 모두가 즐길 수 있는 다양한 메뉴가 준비돼 있어 누구든지 편하게 방문해 식사를 즐길 수 있는 공간을 만들어 가고 있다. 한끼 식사의 만족감을 채우는 공간 는 건강하고 가벼운 채식 식사를 제공하는 브랜드로, 2011년에 설립되었다. 홍대에서 10년 가까이 자취생으로 살던 4명의 친구들이 함께

은 100% 식물성 단백질로 만들어져 건강하면서도 맛있는 비건 치킨으로 국내외 소비자들로부터 호평을 받고 있다. 여러 전문가들의 오랜 연구와 노력으로 탄생된 은 부드러운 식감과 깊은 풍미의 맛이 특징이며, 국내뿐만 아니라 세계적으로 사랑받는 치킨 브랜드로 나아가고자 한다. 식물성 대체육을 활용한 치킨 해외뿐만 아니라 국내에서도 동물성 단백질과 함께 식물성 단백질을 소비하는 웰빙 단백질 시장이 확대되고 있다. 이러한 추세 속에서 은 건강하면서도 맛있는 치킨을 원하는 소비자들을 위한 세계 최초

의 ‘33(삼삼)’은 사물이나 사람의 생김새나 됨됨이가 마음이 끌리게 그럴듯하다는 의미를 담고 있는 동시에 수풀삼(森)이 두 개로 함께 숲을 이룰 수 있다는 희망과 아름다운 숲, 대지, 지구를 만들고자 하는 기업의 이념이 담겨 있다. 1이 3으로 나누어떨어질 때까지 롱런하자는 의미를 담았다. 누구에게나 열려있는 숨은 맛집 2014년 유럽 시골마을 작은 식당 콘셉트로 시작한 은 수제 함박스테이크와 소세지, 베이컨, 치즈 등의 재료로 수년간 가게를 운영하다가 2020년 코로나19 팬데믹이 전환점이 되어 모든 메

가치소비 트렌드가 확산되고 건강에 대한 관심이 증대됨에 따라 식품 산업에서 ‘지속가능성’과 더불어 ‘건강’이 큰 화두가 될 것으로 보인다. 푸드테크의 대표 분야인 대체육은 미래 먹거리로 주목받고 있다. 기존 육류를 대체하는 대체육은 영양적인 개선과 환경오염 경감, 생산비용 절감 등 현대사회가 직면한 문제들에 좋은 대안이 된다.지속적으로 성장 중인 비건 시장과 맞물려 건강, 환경 문제, 동물 복지, 자원 고갈, 식량위기 등에 대한 높은 관심으로 현재 대체육 시장은 잠재성을 가지고 단계적인 성장을 이어 나가고 있다.대체육 제품에 대한