배우 마동석, 박정민 주연의 영화 ‘시동’을 보면 주인공 박정민이 짜장면 배달을 하고 짜장면 값을 제대로 받아오지 못하자 가게 사장님께 부족한 금액만큼 월급에서 공제해달라고 요청하는 장면이 나온다.한편, 또 다른 드라마에서는 캐셔 근로자가 계산 실수로 손님에게 거스름돈을 더 많이 건네자, 그 금액만큼 월급에서 빼겠다고 사장님이 고함을 치는 장면도 나온다.오늘 CEO 스터디로 다뤄볼 내용은 캐셔 근로자의 상황이다. 근로자가 업무상 실수를 했다 하여 사용자가 정해진 월급을 임의로 공제할 수 있을까? 2022년 12월에 나온 최근 판례(

김철운 대표의 오랜 꿈은 동반 성장하는 성공한 프랜차이즈 기업의 대표였다. 그 꿈을 이루기 위해 그는 부침이 심한 외식업계에서 30여 년간 다양한 직종을 경험했다. ‘경험이 선생이다’라는 말은 그에게 가장 믿음직한 격려이자 그의 모토이기도 하다. 가장 흔한 피자를 가장 특별하게 만들고 있는 김 대표는 여전히 외식업에 종사하는 것이 즐겁고 자랑스럽다고 말한다. 그리고 그 어떤 것보다 값진 그의 경험을 나누고 싶은 가슴 따뜻한 CEO다. 자영업의 기초를 닦다김철운 대표가 처음 자영업에 뛰어든 시기는 1980년대다. 가구점 영업일을 시작

정진호 점주는 을 시작하자마자 상권 1위를 욕심 낼 정도로 열정적이다. 그는 브레이크타임에도 쉬지 않고 상권 성향과 트렌드를 파악하면서 구로지타워점이 1위를 할 수 있는 방법을 연구한다. 정진호 점주의 열정은 오픈한 지 막 100일인 구로지타워점이 은 물론, 본아이에프 전 계열 1위를 차지할 때가 먼 날이 아닐 거란 기대로 이어진다. 브랜드를 택한 안목은 옳았다. 지난 10월에 오픈한 구로지타워점 정진호 점주는 식사 시간때마다 매장 앞에 줄을 서있는 고객들을 보면 피로가 사라진다.

기존 가맹사업법은 가맹점사업자가 비용을 부담하는 광고·판촉 행위를 하는 경우에도 가맹점사업자의 동의를 받아야 하는 의무를 가맹본부에 부과하고 있지 않았다. 이로 인해, 실질적으로 가맹점사업자가 광고·판촉 활동에 동의를 하지 않더라도 가맹본부가 일방적으로 광고·판촉 활동을 할 수 있었다. 하지만, 이에 대한 법이 지난해 개정된 바 있다. 이에 대해 살펴보자. 가맹사업법상 광고·판촉 동의에 대한 고찰2022년 초에 가맹사업법 개정으로 가맹점사업자가 비용을 부담하는 광고·판촉 활동을 가맹본부가 하고자 하는 경우에는 반드시 가맹점사업자의

Profile결이 다른 나만의 프랜차이즈 박규태 대표에게는 경험이란 강력한 도구를 유연하게 사용하는 능력이 있다. 맛을 알기 위해 밤낮없이 조리하고, 돈이 되는 상권을 알기 위해 역세권을 종일 걸었다. 그리고 가맹사업을 하기 위해 직접 점주가 되는 선택을 했다. 그의 창의적인 이벤트는 결국 자신만의 브랜드를 완성했다.코로나 19가 절정이던 2019년 5월. 박규태 대표는 자신감 하나로 돈가스 매장 성수점을 개점했다. 무모한 도전 같았던 그의 브랜드 론칭은 ‘17평의 기적’이라고 일컬을 만큼 성공적이었다. 차별화된 맛과

주방시스템 전략연구소 강동원 박사는 본지를 통해 각종 업태의 주방컨설팅을 통해 합리적이고, 효율적인 주방 동선 및 용도에 따른 기기 등을 분류해, 보다 선진적인 주방문화의 패러다임을 제시하고 있다. 12월호에는 캐주얼 중식전문점 주방 설계의 포인트를 살펴보자. 10. 캐주얼 중식전문점 업종 : 중식평수 : 주방 평수 – 33㎡(10평)메뉴 : 짜장면, 탕수육 外용도에 따른 기기분류● 배식기기 : 음식워머● 퇴식기기 : 퇴식운반카, 퇴식대, 1조세척기 세정대/좌걸이, 식기세척기, 건조대● 저장기기 : 45Box올냉장고, 45Box올냉

중학교 때부터 베이커리를 좋아해 20대 초반이라는 젊은 나이에 창업을 한 김보경 대표. 직원 없이 매일매일 혼자 일하면서도 쉬는 날에는 맛있는 디저트카페를 찾아 카페투어를 할 정도로 열정적이다. 하고 싶은 일은 많지만 지금은 상가 내에서 가장 맛있는 디저트를 만드는 것이 목표다. 중학교 때부터 베이커리를 시작해 디저트 카페까지 운영하고 있는 김보경 대표의 의 ‘스위트피’는 ‘다시 돌아온다’라는 뜻이다. 고객이 의 디저트와 음료를 마시고 다시 돌아오길 바라는 마음으로 지은 것처럼 김 대표 역시 늘

로스팅된 원두는 산소와 만나면 산패가 진행되기에 커피의 맛과 향의 품질이 저하되지 않도록 잘 보관하고, 포장해야 한다. 원두를 포장 방식의 종류와 효과적인 보관 방법에 대해 알아보도록 하자. 다양한 방식의 원두 포장원두 포장 방법으로는 원웨이 밸브, 진공, 질소충전 포장 방법 등이 있다. 아로마 밸브는 포장 내부에서 외부로 이산화탄소 배기가 가능하지만 외부에서 내부로 공기가 유입되는 것을 막아주는 원웨이 밸브(One way valve)이다. 로스팅한 원두는 시간이 지나면 원두 내부에 있던 이산화탄소가 밖으로 빠져나오게 된다.따라서

점포의 위치를 입지라고 하며, 창업을 시작하려는 상권 내 공간적인 점의 개념이다. 창업의 가장 기본적인 단계가 아이템 선정이라면, 그 이후에 제일 먼저 해야 하는 것이 바로 상권 분석, 입지를 찾는 일이다. 이때 입지 선정은 창업의 성패를 가를 수 있을 정도로 중요하기 때문에 신중해야 한다. 코로나19로 인한 사회적 거리두기가 점차 완화되면서 커피전문점 창업을 시작하려는 이들이 불나방처럼 몰려들고 있다. 커피전문점 창업, 휴게음료 창업은 초보창업자들이 도전하기 쉬운 편에 속한다. 하지만 자칫 잘못했다간 큰 매출을 이끌어내기 어렵거나

2022년이 마무리되고 있다. 창업을 준비하는 예비창업자라면 2023년이 시작되면 성공적인 창업을 위해 정부에서 지원하는 창업지원 프로그램을 살펴보는 것이 선행되어야 한다. 특히 예비창업자들이라면 정부가 지원하는 창업지원 프로그램 선정에 유의해야 한다. 어떤 것들에 유의해야하는지 살펴보자. 중기부에서 지원하는 창업지원 프로그램들은 중복 선정을 배제하는 규칙이 있다. 따라서 다양한 프로그램에 도전할 수는 있지만 선정은 한 개만 해야 한다. 정부 창업지원 프로그램에 선정되기까지 행정업무도 많지만, 선정된 이후에 처리해야 할 업무도 많기

잠시만 한 눈 팔아도 크고 작은 사고가 나는 어린이들이다. 이러한 어린이들이 안전하게 놀 수 있는 공간인 키즈카페는 개별 브랜드와 프랜차이즈 형태로 운영이 되고 있다. 키즈카페를 운영하는 사업주들에게 있어 위험요소들을 살펴보고 위험관리와 함께 키즈카페 보험의 구성에 대해서 자세히 알아보자. 요즘에는 아이들이 마음 놓고 뛰어놀 수 있는 공간이 많지 않다. 예전에는 집 앞 동네에서 시끌시끌 아이들 웃음소리가 끊이지 않았는데, 미세먼지 등의 환경적인 요인과 차량이나 낯선 사람 등의 위험요소로 아이들을 밖으로 보내기가 꺼려진다. 안전한 놀

혼자 와도 눈치 보지 않고 자유롭게 즐길 수 있는 카페를 만들고 싶었던 백종은 대표. 푸근한 인심 덕분에 카페 는 행운동의 참새방앗간으로 불리고 있다. 카페 는 ‘in half’와 ‘half is enough’의 두 가지 뜻을 담은 곳으로 ‘반으로도 충분한’의 의미를 지닌 곳이다. 그래서인지 에서는 계절 과일 한 접시, 반반 푸딩 등 1인 고객을 위한 메뉴를 찾을 수 있다. 혼자와서도 자유롭게 즐길 수 있는 카페 는 퇴근길 나만의 행복한 공간이 된다. 당당한 MZ세대백종은 대표는 7살 나이에 아버

2022년은 엔데믹 기대감으로 소비심리 회복이 예상됐지만, 미국발 금리인상과 우크라이나 전쟁이라는 악재가 소비회복의 기대감이 무너졌다. 우크라이나 전쟁으로 곡물과 원자재 품귀 현상에 미국발 금리 인상까지 겹치면서 소비자 물가는 2022년 6월 기준 전년 동월 대비 6.0% 올랐다.(2022년 6월 소비자물가 동향, 2022.7.5. 통계청 발표) 6%대 상승률은 24년여 만에 처음이라고 한다. 2022년 6월기준 소비자 물가에 따르면 서민 생활에 밀접한 외식물가는 8%가 뛰었는데, 갈비탕, 짜장면, 치킨, 김밥, 생선회 등은 10%

바리스타, 커피숍 점주, 작가, 강사 등 구대회 작가를 일컫는 호칭은 다양하다. 하지만 커피라는 공통분모 속에서 그의 직업은 한 곳을 바라보고 있다. 삶이 곧 커피라는 그는 커피를 사랑해서 커피를 만들고, 판매하며, 사람들과 커피에 관해 이야기 나눈다. 그리고 애정하는 일을 오래 할 수 있는 방법에 대해 충고한다. 카페를 시작한다면 그가 제시한 카페 적성검사 체크리스트를 확인해 보자. 커피에 반한 남자구대회 작가와의 인터뷰를 위해 그가 일하는 공간인 을 방문했다. 커피 향 가득한 공간은 그의 로스팅 작업실이었다. 그는

코로나19의 상처가 아직도 아물지 않고 있는 와중이다. 조금씩 회복세를 보이고 있으나 여파는 계속되고 있다. 2019년의 설레임이 다시 돌아오기를 많은 사람들이 희망하고 있다. 또한 팬데믹으로 인해 ‘뉴노멀의 시대’가 과속화 되고 있다. 고공행진의 물가와 바닥을 기는 경제성장률뉴노멀의 시대다. 물론 팬데믹이 오기 전에도 4차산업혁명 등의 용어로 뉴노멀을 인용하기도 했다. 팬데믹이 이를 더욱 가속화시켰을 뿐이란 생각이다. 뉴노멀 시대의 특징은 몇 가지 양상을 가지고 있다. 경제면에 있어서는 저성장과 불확실성이 대두된다.한국은 이미 저

사업자라면 사업 운영 외에도 중요하게 신경 써야 할 것이 있다. 바로 세금이다. 벌어들인 소득에 대해서는 소득세를 스스로 신고•납부해야 하고, 매출에 대해서는 부가가치세를 내야 한다. 심지어 소득이나 매출이 없더라도 각종 신고는 해야 한다. 세금에 대해 기본적인 지식을 알고 사업을 시작하는 것과 모르고 시작하는 것에는 큰 차이가 있다. 부가가치세는 간접세부가가치세는 상품을 판매하거나 서비스를 제공할 때 내는 세금이다. 부가가치를 창출한 매출액을 통해 종합소득세의 매출액이 정해지고, 매입 자료를 통해 매입액이 확정되는데 그 신고 및

일식당을 운영하는 아버지를 보고 자란 조혜영 대표에게 창업은 어쩌면 너무 자연스러운 일이었다. 어릴 적부터 제과제빵에 큰 흥미를 느껴 홈베이킹을 해온 그는 가장 잘하고 좋아하는 일을 고민하다 예쁜 케이크를 만들어서 지인들의 기념일에 선물하곤 했던 일을 떠올렸다. 행복한 추억을 출발점으로 의 문을 열고 4년째 운영 중이다. 조혜영 대표는 40년간 일식당을 운영해온 아버지를 보며 한 가지 일을 꾸준히 하는 것의 대단함을 배웠다. 크고 화려한 목표를 가지는 것도 좋지만 같은 마음을 꾸준하게 오래 유지하는 것 또한 중요하고 어

육아휴직 후 복직하니 팀장에서 팀원으로 인사발령을 받은 근로자가 있다. 남녀고용평등법에서는 육아휴직에서 돌아오면 휴직 전과 같은 업무 또는 같은 수준의 임금을 지급하는 직무에 복귀시켜야 한다고 규정하고 있다. 최근 대법원에서 이 인사발령이 정당한 것인지 판단했다. 대법2019두38571 판례를 참고해 정당한 인사처분의 판단기준은 무엇인지 알아본다. 1. 사실 관계 요약① A근로자는 광고팀에 입사하여 육아휴직을 사용하기 전까지 광고팀장으로 근무하였다.② A근로자의 육아휴직 기간은 2015.12.30.부터 2016.12.29.까지이다.

가맹사업법에 의해 직전 사업연도 말 기준으로 가맹본부와 가맹계약을 체결 · 유지하는 가맹점 수가 100개 이상인 가맹본부는 가맹희망자에게 해당 매장에서 발생할 것으로 예상되는 매출액을 서면으로 제시해야 한다. 이를 ‘예상매출액산정서’라고 하는데 이를 작성하는 방식은 가맹사업법에 의해 규정돼 있다. 최근 이와 관련된 내용을 작성하였지만 예상매출액산정서는 가맹본부뿐만 아니라 가맹희망자에게도 매우 중요한 사안이기에 다시 정리해본다. 예상매출액산정서 작성방식은 크게 1)인근가맹점 매출액을 활용한 방식과 2)가맹본부의 예측에 의한 방식으로

이수민 대표는 유동인구가 거의 없는 지하 1층까지 찾아온 고객들에게 “그저 감사할 뿐”이라고 한다. 방문한 고객에게는 진정성을 담은 응대로 흡족하게 만들었다. 과자에 대해 설명하고, 어떻게 먹으면 좋을지, 함께 먹으면 더 맛있는 음료 등까지 자세하게 설명했다. ‘은 나만 알고 싶다’, ‘또 가야겠다’라는 고객들의 반응은 이수민 대표의 자부심이 된다. ‘온실과자점’. 따뜻하면서도 친근한 느낌의 이름이다. 뜻도 애매한 조합의 외국어 상호가 범람하는 지금, 한글로 쓴 가게 이름은 정겹고 반갑다. ‘나만 알고 싶은 맛집’이란