은 계획된 술자리를 위한 좋은 술을 찾는 사람들에게는 숨은 보석과 같은 존재이며, 지역 주민들에게는 ‘우리 동네에 이런 가게가 있어 좋다’는 생각이 드는 곳으로, 다양성과 전문성을 겸비한 믿고 갈 수 있는 보틀숍이다. 좋은 술을 찾는 사람들우리나라 술을 포함해 다양한 술을 파는 동네 술가게를 만들자는 목표를 가지고 시작된 . “희석식 소주, 맥주로 국한된 우리나라의 술 문화가 아쉬웠고, 다양한 술들이 궁금했습니다”강혜현 대표(별주부)는 술에 대한 호기심과 열정이 남달랐다. “집 근처 동네에 술에

최신 주류 트렌드, 새로운 술, 희귀한 술 등 술에 관련된 다양한 정보를 제공하는 은 늦게까지 문을 여는 가게로 다양한 연령층의 애주가들이 찾는 곳이다. 할인 행사, 주류 비품 서비스, 프로모션을 통해 을 찾는 고객에게 여러 가지 혜택을 제공하고 있다. 술과 이야기가 있는 즐거운 공간 단순 판매에 그치지 않고 고객들과 술에 대한 이야기를 나눌 수 있는 즐거운 공간을 만들고 싶었다는 권도형 대표는 BAR 운영과 바텐더 경력을 보유하고 있다. ‘더 텐더’라는 상호명

박•람•회한 가지 아이템에 대해 박람회만큼 한번에 다양한 정보를 얻을 수 있는 곳은 흔치 않다. 전국 곳곳에서 열리는 다양한 박람회에서 술 및 관련 제품을 충분히 알아보면서 아이템을 고민한다면 의미 있는 결론이 나올 수도 있다. 창업을 하고 있거나 창업을 준비할 때도 방문하면 좋지만, 유·무료 시음 행사가 많으므로 술을 좋아하는 소비자로서 방문해도 좋다. 시음 이벤트가 있어 입장료는 다소 비싼 편이지만 다녀온 사람들은 만족해 나들이로도 추천한다. 서울국제주류&와인박람회서울에서 열리는 국제주류&와인박람회. 다양한 외국 술부터 특별한

선물이나 홈파티를 위해 술이 필요할 때 가게 되는 보틀숍은 술을 전문적으로 판매하는 곳으로, 한때는 으로 대표되기도 했다. 하지만 술에 대한 취향이 다양해지면서 시장도 많이 바뀌어 가고 있다. 동네 마트나 편의점에서도 와인이나 위스키 등을 판매하기도 하고, 외국인들이 많이 사는 지역에서는 현지에서나 볼 수 있을 법한 해당 나라의 술을 쉽게 구할 수도 있다.나 , 등 대형마트에서는 따로 주류 코너를 만들어 세계 맥주부터 와인, 위스키 등을 ‘주류백화점’ 못지않게 다양한 종류를 구비하고

는 남녀노소 누구나 맛보고 즐기는 칼국수와 보쌈에 프리미엄 가치를 더한 브랜드다. 파전, 어향김말이 등 대중적인 메뉴를 요즘 트렌드 감성에 맞게 새롭게 재해석한 메뉴들도 겸비해 점심과 저녁 모두 안정감 있는 매출 구조를 꾀한다. 용산구 한강로를 대표하는 칼국수 전문점는 한강변 이촌동에서 시작해 서울역에 이르는 강북의 새로운 트렌드 줄기로 떠오르는 용산구 한강로를 대표하는 칼국수 전문점으로 자리매김하자는 포부를 담아 론칭됐다.“칼국수집은 도처에 널려 있지만 감성적인 터치까지 더해진 곳은 왜 없을까? 하는

작년 9월 오픈한 는 소고기 샤브와 칼국수를 합쳐서 탄생한 브랜드다. 전문 주방장이 직접 당일 조달한 재료를 사용해 육수를 제조하고 샤브 칼국수의 포인트인 만두는 만두의 달인 장호덕 대표의 레시피를 이용해 차별성을 완성하고 있다. 장인의 맛을 더한 차별화된 샤브 칼국수는 지난해 9월 오픈했다. 라는 자체 브랜드를 보유하고 있었던 만큼 기존에 가지고 있던 만두 메뉴를 활용해 만두전골 콘셉트로 시작하게 되었다. 만두전골 하나로는 부족한 점을 보강하기 위해 소고기 샤브와 칼국수를

는 작은 주방에서 내어지던 진한 해물 베이스의 육수에 맛깔나는 겉절이가 곁들여진 칼국수를 지향한다. 자극적이지 않고 속도 부대끼지 않는 든든한 한 끼 식사라는 자부심으로 식탁을 완성한다. 칼국수만이 주는 따뜻함는 칼국수라는 아이템이 주는 따뜻함을 널리 알리고 싶은 마음에서 시작된 브랜드다. 정영훈 대표는 약 3년 동안 전국 곳곳의 맛집 칼국수 집들은 다니며 벤치마킹했다.“부모님께서 작은 주방에서 가끔 해주시던 겉절이와 진한 해물 베이스 육수

칼국수는 한국인의 오래된 소울푸드다. 정성들여 우려낸 육수에 푸짐한 면, 칼칼한 겉절이의 푸근함에 고향을 떠올리는 사람들도 있다. 찬 바람이 불기 시작하면 떠오르는 국물 요리의 대표주자이기도 하다. 라면은 집에서 끓여 먹더라도 칼국수는 전문점에서 뜨끈한 목 넘김과 함께 즐기려는 사람들이 대부분이다.칼국수가 1인 식사부터 가족 외식, 직장인 점심 메뉴로도 폭넓게 사랑받고 있는 이유다. 칼국수 전문점들은 특색있는 칼국수 메뉴와 함께 어울림을 고려한 사이드 메뉴, 반찬, 특유의 분위기를 고려한 인테리어를 통해 브랜드 완성도를 높이고 있다

탭막걸리 전문 모던 한식주점 은 ‘전통의 재해석으로 미래를 잇는다’는 이동주조1957의 비전을 토대로 인테리어와 메뉴를 구성하고 있다. 메뉴의 맛뿐만 아니라 스타일링, 다채로운 전통주의 특성에 맞게 페어링할 수 있는 조화로움에 특히 신경을 쓰고 있다. 탭막걸리 전문 모던 한식주점은 지난해 11월 오픈한 탭막걸리 전문 모던 한식주점이다. 66년 전통을 이어온 주조 명가 ‘이동주조1957(포천이동막걸리)’의 장인정신을 바탕으로 천혜의 자연에서 생산한 이동주조1957의 좋은 술의 저변을 확대하고자 설립한 F&B 전문 법

는 미슐랭 셰프가 만든 한식주점이다. 요리 실력만으로 본점을 오픈하고 올해 초부터 가맹사업에 뛰어들어 현재 16개 점포를 오픈했다. 늘 먹던 한식에 새로운 해석을 더해 특별한 스테디셀러 메뉴를 개발해 선보이고 있다. 미슐랭 셰프가 만든 한식주점미슐랭 셰프가 만든 한식주점인 는 편안한 공간, 우리 술, 우리 안주를 지향한다. 본점을 창립한 안희성 이사는 미슐랭 셰프 출신으로 호주에서 뉴욕타임즈에 소개될 정도로 요리에 대한 열정과 자부심이 높았다.오직 요리 실력만으로 2019년 말 안산 성포동의 아무것도 없

우리술 전문점 은 막걸리를 비롯한 우리술 140여 종과 재료의 본고장에 직접 가서 고른 지역농수산물로만 만든 제철 음식을 선보이고 있다. 수입쌀로 만든 술은 일절 취급하지 않고 음식에도 조미료, GMO 등을 전혀 사용하지 않는 것이 특징이다. 경기도 과천의 로컬 주막은 전국의 다양한 막걸리와 우리 술, 지역특산물 제철 먹을거리를 제공하는 우리술 전문점으로 2016년 1월 문을 열었다. 서형원 대표는 메뉴의 특징으로 우리 농산물만 취급한다는 것을 강조했다.“수입쌀로 만든 술을 취급하지 않고 조미료, GMO

모던 한식주점 는 한식을 재해석한 다양한 메뉴에 전통주부터 칵테일 막걸리까지 다채로운 주류 구성을 자랑한다. 옛 한옥의 정취를 담은 레트로한 인테리어는 한국적인 특징을 재해석한 브랜드 콘셉트와도 잘 맞아떨어진다. 다양한 전통주부터 트렌디한 주류까지는 한식을 바탕으로 다양한 전통주부터 트렌디한 주류까지 10년간 주점 프랜차이즈를 운영한 PSP F&D가 노하우를 담아 만든 모던 한식주점 브랜드다. 반주를 곁들인 든든한 한 끼 식사부터 가볍게 즐길 수 있는 술안주까지 한식을 재해석한 다양한 메뉴가 강점이다.옛 한옥의

최근 K-문화 열풍과 함께 한식이 많은 사랑을 받고 있다. 이런 가운데 한식주점이 안주로서의 한식과 전통주로서의 술을 새롭게 해석하면서 인기를 끌고 있다.특히 기존 5060세대를 중심으로 이뤄지던 전통주 소비가 특별함을 찾는 MZ세대의 취향 소비로 확산되면서 이색적인 전통주에 대한 수요와 공급이 늘고 있다. 각 프랜차이즈에서는 전통주를 비롯해 한국적인 재료로 만든 한식과 차별화된 어울림을 자랑하는 주종을 속속 선보이고 있다.이에 개성 있는 한식주점 프랜차이즈를 소개하고 각각의 브랜드별 메뉴 특징과 서비스 전략을 살펴봤다. 아울러 한

은 ㈜채선당이 만든 1인 솥밥 전문점이다. 주문과 동시에 즉석에서 1인용 가마솥에 밥을 지어 재료의 신선함을 그대로 살리고 있다. 밥의 품질을 연구해 특별한 밥맛을 구현하고 저렴한 가격 구성으로 가성비 맛집으로 소문이 나 있다. 혼밥 트렌드 속에서 탄생한 가성비 맛집은 프랜차이즈 전문기업 ㈜채선당이 만든 1인 솥밥 전문점이다. 1인용 가마솥에 갓 지은 따뜻한 솥밥 한 상 차림을 즐길 수 있다. 모든 메뉴는 주문과 동시에 조리를 시작해 재료의 신선함이 그대로 살아 있다. 관계자는 혼밥 트렌

은 반찬 위주의 한식을 솥밥을 메인으로 하는 식단으로 재해석했다. 갓 지은 맛을 선보이기 위해서 주문 즉시 조리 후 바로 고객에게 제공한다. 다양한 재료를 토핑해 갓 지은 정성 가득한 솥밥에는 고객을 향한 따뜻한 마음을 담았다. 솥밥을 중심으로 한식 재해석은 반찬 위주의 한식 솥밥을 메인으로 하는 식단으로 재해석했다. 김지완 대표는 평소 갓 지은 솥밥의 고슬고슬한 밥맛을 상품화하면 좋겠다는 생각을 가지고 있었다. 맛있는 솥밥을 만들기 위해 밥 연구에 몰두하며 여러 번의 테스트를 거쳐 레시

은 여러 가지 식재료가 올라가는 토핑 솥밥 가게다. 겉으로만 화려하고 혀끝에만 일시적으로 즐거운 음식이 아니라 ‘지치고 힘든 현대인들에게 눈이 즐겁고 심신에 위로가 되는 식사를 제공해야겠다’는 생각에서 탄생한 브랜드다. 전통과 현대의 조화 조윤희 대표는 위장이 약해 끼니에 대한 고민이 많았다. 그런 그에게 3년 전 서울의 한식당에서 솥밥을 먹던 기억은 아직도 생생하다.“상차림과 구성이 주는 한 끼의 든든함이 느껴지던 솥밥이었어요. 영양 가득한 식재료를 사용해 건강하고 맛있는 식사를 했고 소화도 잘되었어요. 이를

최근 솥밥전문점이 속속 출현하고 다양한 구성의 프랜차이즈 브랜드가 늘어나고 있다. 코로나19 이후 건강식을 찾는 사람들이 늘어나고 새로운 한 상 차림에 대한 니즈가 커지고 있기 때문이다.한식에 뿌리를 두고 있는 솥밥은 다양하고 독보적인 모습으로 진화하고 있다. 이를 찾는 소비자도 증가하고 있다. 여름이라고 예외가 아니다. 뜨끈한 솥밥 한 그릇은 보양이 필요한 여름에 제격인 이열치열 음식이기도 하다.변화하는 아이템 ‘솥밥전문점’의 창업이야기와 ‘솥밥’ 시장의 오늘과 내일을 들여다봤다. 개성 있는 솥밥 프랜차이즈의 메뉴 특징과 서비스

은 천연재료를 사용해 전 공정에 걸쳐 건강한 웰빙푸드 정신을 구현한다. 동물복지 원료육, 히말라야 핑크솔트를 활용하는 등 맛과 건강이라는 양보할 수 없는 두 가지 가치를 철저히 지켜왔다. 이는 전국 700여 개 가맹점을 운영하는 브랜드로 성장한 배경이기도 하다. 천연재료 사용한 건강한 웰빙푸드 정신은 ‘자연을 담은 치킨’으로 2011년에 탄생한 치킨 브랜드다. 남녀노소 누구에게나 친숙하고 인기 있는 치킨을 더 품격 있고 건강하게 소비할 방법을 모색한 끝에 탄생했다. ‘건강한 웰빙 치킨’이라는 차별화 전략을 바탕

의 슬로건은 ‘바삭함이 남다른 치킨’이다. 다른 동종업계와 차별화되는 지점은 바삭한 치킨을 구현하는 ‘3C 공법’과 치킨로봇 ‘바른봇’이다. 기름 한 통에 딱 58마리만 튀기는 방식은 이 지향하는 맛있고 깨끗한 치킨의 기준을 짐작하게 한다. 기름 한 통에 치킨 58마리만 튀기는 방식은 ‘식(食)으로 세상을 이롭게 하다’라는 경영이념 아래 기름 한 통에 딱 58마리만 튀기는 방식을 고수하고 있다.기름 한 통의 기준은 전용유 18리터다. “2014년쯤 우연히 시사고발 프로그램에서 며칠이 됐는

는 맛은 기본이고 건강까지 생각한 치킨으로 국내 최초로 금산 인삼을 사용한 인삼 튀김으로 차별화를 꾀하고 있다. 한약재를 달여 만든 치킨 제조 레시피 특허와 함께 각종 디자인에 대한 특허 출원도 마쳤다. 국내 최초 금산 인삼으로 만든 튀김 는 맛만 생각하는 것이 아닌 소비자의 건강까지 생각한 치킨을 표방한다. 2021년 12월 문을 열었다. 100% 국내산 신선 냉장육과 국내산 황기, 감초, 천궁, 헛개, 오가피 등 약재를 직접 우려내 자체 제작한 곡물 파우더에 깨끗한 기름을 더했다.